Cheesecake de chocolate branco

A receita é da famosa Nigella Lawson, vi, anotei, comprei os ingredientes e já fiz duas vezes, é dos meus cheesecakes favoritos.

Ingredientes para a base

200 grs de bolacha de gengibre (fiz com bolachas digestivas de aveia)
75 grs de manteiga derretida

Cobertura

200 grs de chocolate branco

300 ml de natas

250 grs de queijo creme

1 colher de sopa de sumo de limão

1 colher de chá de extrato de baunilha

Pistáchios q.b. para finalizar

• No processador ou na bimby, (vel. 5/6) triturar a bolacha, juntar a manteiga na mesma velocidade.
• Deitar no fundo de uma forma amovível e levar ao frigorifico enquanto se prepara o recheio.
• Derreter o chocolate em banho-maria, deixar amornar um pouco e juntar o queijo creme, o sumo de limão e a baunilha.
• Bater as natas em chantilly e juntar à mistura do queijo/chocolate, retire a forma do frigorifico e espalhe o creme, alise e leve ao frigorifico a solidificar pelo menos 4 a 5 horas ou de um dia para o outro.
• Desenforme para um prato de serviço e cubra o topo com pistachios a gosto. 

 BOM APETITE!