domingo, 28 de dezembro de 2008

Queques de Frango

Sempre que tenho frango no churrasco há sempre umas boas sobras, então como não gosto de deitar nada fora há que reaproveitar, numa visita pelos blogs deparei-me com esta receita maravilhosa que é feita com frango sem ser de sobras, mas dei-lhe a volta e ficou delicioso, veja receita original no bimbyworld. que retirou da revista Momentos de Partilha nº4 da bimby. Cliquem nas fotos para ampliar.

Ingredientes

1 cebola
1 dente de alho
1 cenoura pequena
30 grs de bacon
30 grs de azeite
1 tomate
30 grs de vinho branco ou cerveja
200 grs de peito de frango em cubinhos (usei sobras de frango de churrasco)
pimenta e sal q.b.

MASSA

250 grs de leite
50 grs de óleo ou azeite
20 grs de manteiga
2 ovos
250 grs de farinha
1 colher de sopa de fermento
sal q.b.

Pique a cebola, o alho, a cenoura, o tomate e o bacon na picadora ou na bimby 5 seg. vel 5. Leve ao lume com as gorduras para alourar. Na bimby programe 5 minutos temp. 100º vel.1.
Adicione o resto dos ingredientes e deixe cozinhar por 11 minutos. Na bimby programe 11m. vel.1, pique 3 seg. vel. 5.Retire o recheio e reserve.

Misture todos os ingredientes da massa no liquidificador e misture tudo, na bimby programe 30 seg. vel.3.
Unte mas formas de queques e polvilhe com farinha, se for de silicone não precisa, deite um pouco de massa em cada forma, uma colher de recheio por cima e cubra com mais massa. Leve ao forno quente 180º por 20 minutos. Ficam super deliciosos e fofos, sirva com saladas a gosto.

BOM APETITE!

sábado, 27 de dezembro de 2008

Selo e Desafio

Ao Manjar de Ideias Doces foi atribuido há tempos um desafio das 5 manias e selo da Campanha da Amizade deveria passá-lo a outros tantos mas como gosto de todos os que me visitam e visito, sintam-se á vontade para os recolher.


O selo foi-me atribuído pelos amigos, Moonlight, O cozinheiro da Treta e Isabel Pisoeiro. Obrigado amigos deveria passar como ditam as regras as outros 12.

O desafio das 5 manias foi-me passado pelos amigos, Lua de Sabores, Eu Mulher e Luisa Alexandra. Obrigado amigas por se lembrarem de mim. As minhas manias são iguais a tantas já mencionadas por todos vós.

domingo, 21 de dezembro de 2008

Rolo de Bacalhau com Broa

Quero desejar a todos um Santo e Feliz Natal, com tudo de bom, muita paz e harmonia, saúde, um bem haja a todos os que me visitam.
O contraste da azeitona nesse rolo, faz dele uma deliciosa refeição, receita retirada do livro da bimby nº5 pág. 16. Cliquem nas fotos para ampliar.

Ingredientes

500 grs de broa (pão de farinha de milho)
2 dentes de alho
50 grs de azeite
500 grs de bacalhau desfiado e demolhado
30 grs de coentros
80 grs de azeitonas pretas sem caroço
sal e pimenta q.b.

Molho bechamel
400 grs de leite
40 grs de farinha
20 grs de manteiga
sal e noz-moscada q.b.

Pique a broa e o alho. Refogue o alho no azeite, adicione o bacalhau e cozinhe por 5 minutos. Num pirex, envolva o bacalhau com 400 grs de broa, os coentros, as azeitonas cortadas ás rodelas (guarde algumas para decorar). rectifique os temperos. Prepare o bechamel levando ao lume a derreter a manteiga, junte a farinha e restantes ingredientes e vá mexendo até ferver, retire e envolva no bacalhau. Com a ajuda de película aderente deite dentro o preparado e enrole tipo torta. disponha numa travessa de ir ao forno, cubra com a broa, regue com um fio de azeite e leve ao forno durante 20 minutos. Sirva decorado com as azeitonas.



VERSÃO BIMBY
Coloque no copo a broa e pique 12 seg. vel. 6. Reserve
Coloque o alho e azeite no copo e pique 4 seg. vel. 5, refogue 5 minutos, temp. 100º vel. 1, adicione depois o bacalhau 5 minutos, 100º vel. colher inversa. Bechamel, sem lavar o copo, coloque os ingredientes pela ordem indicada e programe 8 minutos, 90º vel.4. Faça como indicado acima para o restante.
BOM APETITE!

quarta-feira, 17 de dezembro de 2008

Sorvetão

Palavras para o descrever, D-E-L-I-C-I-O-S-O, retirei do blog da Cláudia que pegou da sogra e essa não sabe a origem, podem ver receita original AQUI. Não tirei mais fotos porque não deu, enquanto fui buscar a máquina, cheguei, preparei só tinha esse restinho que pedi para não o comerem sem antes fotografar. Clique na foto para ampliar.

Ingredientes

Creme 1
1 lata de leite condensado
2 medidas de leite da lata
4 gemas passadas pela peneira

Creme 2
4 claras
4 colheres de sopa de açúcar
1 pacote natas frescas (cerca de 2 dl)

Para a forma tipo bolo inglês

4 colheres de sopa de chocolate em pó
4 colheres de sopa de leite
caramelo líquido

Creme 1- misture todos os ingredientes e leve ao lume, em banho-maria, mexendo até engrossar. Retire e deixe arrefecer.
Creme 2 - Bata as claras em castelo com o açúcar, acrecente as natas e envolva delicadamente (bati 1º as natas até ficar em chantilly). Quando o creme o creme 1 estiver frio, misture-lhe o creme 2.
Forrar o fundo de uma forma tipo bolo inglês ou outra á escolha, com uma tira de papel vegetal, passe em toda a forma açúcar em caramelo (se não tiver açúcar caramelizado deve fazer com 1 chávena de açúcar e barrar a forma, aí não precisa de por papel). Misture o chocolate em pó com o leite até ficar uma pasta e passe também na forma caramelizada. Despeje o creme, tape com papel de alumínio e leve ao congelador de preferência de um dia para o outro. Uma hora antes de servir retire do congelador e ponha no frigorífico, desenforme para um prato de serviço e delicie-se.

BOM APETITE!

domingo, 14 de dezembro de 2008

Tarte de Maçã, Nozes, Passas, Canela e Açúcar Caramelizado

Para quem gosta dos ingredientes mencionados no título, não pode deixar de experimentar esta deliciosa tarte, fácil de fazer, mas tão fácil que nem precisa batedeira nem liquidificador, senão veja como mais abaixo. Clique nas fotos para ampliar.
Ingredientes

3 maçãs ou 2 grandes
1 chávena e meia de chá de farinha com fermento
1 chávena de chá de açúcar
2 colheres de sopa de canela
3 colheres de sopa de manteiga ou margarina
1 chávena de café de uva passa sem grainha
1 chávena de café de nozes picadas grosseiramente
3 ovos
1 chávena de chá de leite
açúcar caramelizado q.b.

Untar uma forma redonda de bolo baixa, e forrar o fundo com uma rodela de papel vegetal, por cima cobrir com açúcar em caramelo (eu uso o de compra), dispor metade da maçã descascada e fatiada, espalhar as uvas passas e as nozes, reserve. Misturar a farinha com o açúcar e a canela e deite metade por cima da maçã fazendo uma camada uniforme. Pôr o resto da maçã fatiada e pedaçinhos de manteiga. Distribuir a restante mistura de farinha com açúcar e canela, e a manteiga restante em pedaçinhos. Batem-se os ovos inteiros com um garfo, junta-se o leite e despeja-se por cima da margarina. Levar ao forno pré-aquecido 170º por 30 a 40 minutos. Retire e desenforme, espere esfriar se conseguir e delicie-se.
Receita baseada numa que já faço mas com pêra e chila.
BOM APETITE!

quarta-feira, 10 de dezembro de 2008

Rolo de Bacalhau com Courgete e Alho Françês á Nani

Andava eu naqueles dias em que não sabia o que fazer p'ró jantar, fiz como todo mundo faz, abri o frigorífico para ver o que havia e saiu-me este delicioso rolinho de bacalhau. Cliquem nas fotos para ampliar.

Ingredientes

1 base de massa folhada de compra

2 postas de bacalhau cozido, limpo de peles e espinhas e desfiado

1 cebola cortada ás rodelas

1 alho françês partido ás rodelas

1 courgete partida em cubos

1 cenoura grande em juliana

6 fatias de bacon

azeite, sal e pimenta q.b.

Alourar no azeite a cebola, o alho françês, a courgete, o bacon em pedaços e a cenoura , deixar estufar lentamente com o tacho tapado por 10 minutos. Entretanto coza o bacalhau, escorra a água, limpe-o de peles e espinhas e desfie-o grosseiramente. Junte o bacalhau á mistura de legumes, mexa bem e deixe apurar uns segundos. Estenda a massa folhada, coloque o recheio e enrole, aperte bem as pontas para não sair nenhum recheio. Faça uns cortes em cima com faca afiada, pincele com leite e leve ao forno bem quente 220º até a massa folhada se apresentar bem tostadinha. Retire e sirva com arroz ou saladas.




BOM APETITE!

segunda-feira, 8 de dezembro de 2008

Muffins de Tangerina

Eu tenho a felicidade de ter no meu quintal entre outras fruteiras uma tangerineira carregadinha de tangerinas e assim que pus a vista nessa receita tive que por mãos á obra. Além de ser super rápida de fazer ainda tem a vantagem de aproveitar o fruto inteiro com casca e polpa. Resultado final, uma verdadeira delícia para as minhas papilas gustativas e dos demais que os adoraram. Cliquem nas fotos para ampliar.
Ingredientes

200 grs de tangerinas (inteiras com casca e polpa)
1 chávena de chá de açúcar
2 chávenas de chá de farinha com fermento
1/2 chávena de chá de leite
1 ovo
100 grs de manteiga derretida
1 colher de café de bicarbonato de sódio
Creme de chocolate para barrar (facultativo)

Lavar muito bem as tangerinas, secar e cortar aos pedaços, coloque-as no liquidificador ou bimby juntamente com o açúcar, pique até ficar em papa uns segundos. Junte o ovo e a manteiga e processe mais uns segundos. Acrescente o leite e a farinha misturada com fermento e bicarbonato, misture apenas uns segundos sem bater só para envolver. Distribuir a massa pelas forminhas de queques préviamente untadas se for de silicone não precisa (também pode usar as forminhas de papel dentro das formas, aí não precisa untar nada), dá para cerca de 20 muffins. Levar ao forno pré-aquecido por 15 minutos a 190º. Desenforme e se quiser derreta um pouco de chocolate e barre-os por cima. Eu fiz uns com chocolate e outros sem. Ficaram um verdadeira maravilha de tão fofinhos e perfumados.

Aqui os que fiz sem chocolate.


Barradinhos com chocolate e ladeados de tangerinas.
Fonte: Pan y Vários.

BOM APETITE!


sexta-feira, 5 de dezembro de 2008

Coroa Salgada de Carnes

O recheio vai ao encontro do gosto de cada um, quem não gosta de uma deliciosa bola de carnes????? Quem??Quem?? Mais do que aprovada a receita que vi no forum bimby4all. Cliquem nas fotos para ampliar.

































Ingredientes

400 grs de farinha
150 grs de leite
50 grs de manteiga
20 grs de fermento padeiro
3 gemas de ovo
1 colher chá de sal


RECHEIO

bacon fatiado
chouriço fatiado
fiambre
queijo ralado


Na máquina de pão, amasse e deixe levedar. Estique a massa com ajuda de rolo, pincele com manteiga, recheie com carnes a gosto e enrole tipo torta. Unir as duas pontas. Dar uns cortes para dentro sem cortar na totalidade (vejam fotos) e virar cada pedaço para cima (aí é que foi confusão para mim porque não consegui que a massa dobrasse, foi assim mesmo para o forno). Pintar com clara de ovo ligeiramente batida e polvilhar com bastante queijo ralado. Colocar no forno 50º até dobrar novamente de volume e depois aumentar para 180º por 20/25 minutos. É uma verdadeira delícia de bôla.


VERSÃO BIMBY


No copo, por leite, sal, manteiga, 1 m. temp.37º, vel.3. Junte as gemas, o fermento e programe uns seg. vel.2. acrescente a farinha e programe 15 seg. vel.6 e 1 minuto vel. espiga. Retire e deixe levedar em local aquecido. Veja o restante como acima referido para a máquina do pão.


Quem não tem máquina de pão nem bimby, pode e deve fazer manualmente amassando todos os ingredientes e seguindo os passos para o restante acima descritos.


BOM APETITE!

terça-feira, 2 de dezembro de 2008

Arroz de Tamboril com Camarão

Como gostamos muito de peixinho cá em casa, trago-vos mais uma deliciosa sugestão. Clique na foto para ampliar.


Ingredientes

1 kg de lombos de tamboril
25 camarões (esqueci-me de pesar)
1 cebola
1 dente de alho
2 caldos de marisco
300 grs de arroz
50 grs de azeite
1/2 pimento
2 tomates
700 grs de água (para fazer na bimby)
salsa picada ou coentros (não pus porque não tinha)
2 colheres de sopa de creme de marisco (sopa tipo knorr ou maggi)


Coza o tamboril e o camarão em água temperada de sal e reserve. Fazer um refogado leve com o azeite, cebola, alho, pimento e tomate, depois de cozinhado, triture a misture. Acrescente água suficiente de cozer o peixe e leve ao lume, deixe levantar fervura, acrescente o arroz, a sopa de marisco, os caldos e mexa reduza para o mínimo e deixe cozer por 12 minutos. A 3 minutos do fim de cozedura, acrescente o peixe partido aos bocados e o camarão. Deixe acabar de cozinhar e polvilhe com salsa picada.Sirva e delicie-se.

VERSÃO BIMBY
Deite no copo o camarão, o tamboril e 500 grs de água, programe 7 m. temp. 100º vel.colher inversa. Coe e reserve.
Deite depois a cebola, alho, tomate, pimento e azeite, pique 8 seg. vel.5. Programe depois 7 m. temp. varoma, vel. 1.
Junte depois a água reservada e acrescente mais até 700 grs., os caldos, a sopa de marisco, o arroz e programe 15 minutos temp. 100º, colher inversa. A cinco minutos do fim acrescente o peixe e o camarão, deixe acabar o tempo. Polvilhe com a salsa ou coentros picados.

BOM APETITE!

sexta-feira, 28 de novembro de 2008

Bolo de Limão com Sementes de Papoila

Adoramos esse bolo, incrementado com as sementes e com a calda fica super guloso. Cliquem nas fotos para ampliar.

Ingredientes

3 ovos
3 colheres de sopa de leite
1 1/2 chávena de chá de farinha com fermento
3/4 chavena de chá de açúcar
1 1/2 colher de chá de baunilha
1/4 colher de chá de sal
1 colher de sopa de raspa de limão
3 colheres de sopa de sementes de papoila
18 grs de manteiga derretida

Calda de limão
1/2 chávena de chá de açúcar
1/4 chávena de chá de sumo de limão

Peneire a farinha com o açúcar, junte a raspa de limão e sementes de papoila. Junte a esta mistura a manteiga e os ovos, batendo muito bem com a batedeira (2 minutos). Unte uma forma tipo bolo inglês e polvilhe com farinha, deite dentro o preparado e leve ao forno pré-aquecido 30/40 minutos a 180º. Enquanto assa, prepara a calda, leve ao lume o limão e açúcar até dissolver o açúcar, quando retirar o bolo do forno, verta a calda bem quente, picando o bolo com um palito. Deixe esfriar um pouco e desenforme.

Fonte: receita retirada do blog o Pecado da Gula.

BOM APETITE!

terça-feira, 25 de novembro de 2008

Pão Entrançado de Coco

É daqueles pães super deliciosos e bem gulosos, quando se começa nunca mais se quer parar, até que quando olhamos já não há mais pão. Podem ver a receita original no blog Pão Bolos e Cia, uma verdadeira delícia aprovada por miúdos e graúdos. Cliquem nas fotos para ampliar.

Ingredientes
MASSA

300 ml de água
1 ovo
3 colheres de sopa de manteiga
1 colher de chá de sal
6 colheres de sopa de açúcar
1 colher de chá de baunilha
2 colheres de sopa de leite em pó
600 grs de farinha de trigo
20 grs de fermento fresco de padeiro ou em substituição o seco

RECHEIO
100 grs de coco ralado
300 ml de água
3 colheres de sopa de leite em pó
6 colheres de sopa de açúcar
1 colher de sopa de maizena
2 colheres de sopa de água
canela q.b.

Misturam-se os ingredientes da massa pela ordem descrita na máquina do pão (se usar o fermento fresco deve préviamente desfazê-lo em água tépida).
Iniciar o ciclo 11 (sandes).
Fazer o recheio. Levar ao lume todos os ingredientes, mexe-se com colher de pau até levantar fervura. Depois do bip sonoro, retira-se a massa (sem desligar a máquina). Divide-se a massa em dois, estende-se cada porção e barra-se cada uma com o creme já pronto, enrola-se tipo torta e entrançam-se os dois rolos, colocam-se novamente na máquina para prosseguir o ciclo.

Se não tiver máquina, a opção é meter a mão na massa no sentido literal, Aqueca a água ligeiramente onde se dissolve o fermento. Numa bacia misturar os secos, acrescentar a manteiga e a água, amassar. Por a levedar em local aquecido. Dividir a massa em dois e fazer como explicado acima. Depois untar uma forma de bolo inglês, por a massa, deixar levedar mais 30 minutos e levar ao forno quente a 190º por 20 minutos.

VERSÃO BIMBY
No copo por a água e fermento e manteiga, programe 3m. temp. 37º vel.1, junte todos os demais ingredientes e programe 2m vel. espiga. Retire e deixe levedar em local aquecido. Divide-se a massa em dois, esticam-se com rolo cada um e recheia-se com o creme. Enrolam-se e entrançam-se. Untar forma de bolo inglês, dispor a massa entrançada e levar ao forno quente 190º por 20 minutos.
Recheio- Ponha todos os ingredientes no copo da bimby e programe 5m. temp. 90º vel. 3.

BOM APETITE!

domingo, 23 de novembro de 2008

Fofo de Peixe com Couves no Forno

Prato de peixe muito bom, para os que não são amantes de peixe, desse vão gostar concerteza. Ideia retirada de uma receita do site da vaqueiro. Foi aprovadíssima cá em casa. Cliquem nas fotos para ampliar.

Ingredientes

400 grs de lombos de Pescada do Cabo da Pescanova
1 couve grande cortada em pedaços e cozida
4 colheres de sopa de farinha
sal e pimenta q.b.
5 decilitros de leite
60 grs de manteiga ou margarina
2 ovos
noz moscada q.b.
1 cebola
azeite
2 dentes de alho

Tempere o peixe com sal, pimenta e o leite. Descasque e pique a cebola, leve a alourar com a margarina. Junte o peixe escorrido e deixe estufar, por 5 minutos. Lave a couve, corte em pedaços ou juliana grossa e leve a cozer em água temperada com sal. Escorra, leve ao lume 2 dentes de alho picadinhos com azeite, deixe alourar e junte a couve, mexa para envolver bem e retire do lume. Disponha no fundo de uma assadeira e reserve. Por cima disponha o peixe com a cebola deixando a gordura no tacho.
Junte á gordura reservada a farinha e mexa. Regue com o leite que temperou o peixe, mexa e deixe engrossar em lume brando. Rectifique os temperos, de sal, pimenta e noz moscada. Junte as gemas, mexa energicamente, e por fim, já fora do lume, acrescente as claras em castelo. Deite esse creme por cima do peixe, e leve ao forno quente 200º cerca de 15/20 minutos. Sirva e regale-se.


BOM APETITE!

quinta-feira, 20 de novembro de 2008

Semi-Frio de Morango á Nani

Com o fim de semana á porta nada como fazer uma sobremesa mais elaborada.Deveras delicioso e bem fresquinho. Cliquem nas fotos para ampliar.

Ingredientes

Para a mousse:
350 ml de puré de fruta (eu usei morangos)
400 grs de merengue italiano
400 ml de natas

Merengue italiano:
250 grs de açúcar
60 ml de água
5 claras

Bolo genovês ou outro tipo pão de ló:
120 grs de açúcar
4 ovos
120 grs de farinha com fermento

Decoração: doce de morango

Preparação do bolo, bater muito bem os ovos com o açúcar até dobrararem de volume, acrescentar lentamente a farinha peneirada, envolver delicadamente e deitar numa forma redonda untada e polvilhada de farinha. Levar ao forno 180º por 15/20 minutos. Retirar, desenformar e reservar.

Merengue italiano, misture a água com o açúcar. Leve ao lume até atingir o ponto de pérola, (quando retiramos um pouco da calda numa colher e deixamos cair lentamente se começar a cair em gotas temos o ponto). Bater claras em castelo e adicionar lentamente a calda em fio, sempre batendo com a batedeira.

Mousse, triturar os morangos (ou outra fruta á escolha), juntar o merengue italiano e envolver. Bata as natas em chantilly e junte ao preparado.

Montagem: Numa forma de aro amovivel, por uma rodela de bolo (cortar o bolo em dois) por cima um pouco de mousse, outra rodela de bolo, mais mousse. Levar ao congelador. Depois de solidificado cobrir a superfície com doce de morango. Levar novamente ao congelador. Antes de servir retire do congelador 2 horas e leve ao frigorifico.

Delicie-se.

BOM APETITE!

segunda-feira, 17 de novembro de 2008

Empadão de Atum

É super rápido de fazer e comer, pois que não tem ossos nem espinhas, é um empadão tipo souflé, foi aprovado cá em casa, receita a repetir mais vezes. Cliquem nas fotos para ampliar.


Ingredientes

Puré de batata
1 kg de batata
manteiga q.b.
leite q.b.
noz-moscada, sal e pimenta q.b.

Faça o puré normalmente e reserve. Coza a batata em água temperada com sal, triture depois de cozida, adicione a manteiga e o leite aquecido, mexa e deite os temperos a gosto.

Bechamel de atum

1 cebola
500 grs de leite ( 1/2 litro)
40 grs de farinha
30 grs de manteiga
3 latas de atum
sal, pimenta e noz -moscada q.b.
queijo mozarella

Pique a cebola, junte o leite, farinha, manteiga, sal, pimenta e noz-moscada e leve ao lume sempre mexendo com colher de pau até levantar fervura. Junte as 2 latas de atum escorridas, mexa muito bem para envolver.
Num pirex de ir ao forno untado, deite uma camada de puré de batata e uma camada de bechamel com atum, faça assim até esgotar as camadas. Polvilhe com queijo mozarella e leve ao forno a gratinar. Sirva com saladas a gosto.



VERSÃO BIMBY
Pique a cebola vel. 6 uns seg., junte leite, farinha, manteiga, sal, pimenta e noz moscada, programe 7 m. temp. 90º vel. 4, e 2 minutos antes de acabar o tempo junte o atum.
Para o puré, 1 kg de batata a cozer com 1/2 litro de leite com borboleta, programe 25m. temp.100º, vel.2, acrescente a manteiga , noz moscada e triture 20 seg. vel.2. Faça camadas alternadas de puré e creme, polvilhe com queijo e leve ao forno a gratinar.
Receita retirada do forum dos bimbólicos da Alface.

BOM APETITE!

sábado, 15 de novembro de 2008

Delícia de Maçã

Deveras delicioso, a receita de onde foi retirada é feita com marmelos mas, optei pela maçã. Podem ver a rceita original AQUI obrigado Janeca por essa delícia. Cliquem nas fotos para ampliar.

Ingredientes

6 maçãs grandes
180 grs de açúcar
0,5 dl de água
1 lata de leite condensado (370 grs)
5 dl de leite
3 dl de natas
6 gemas
1 colher de sopa bem cheia de farinha maizena
canela em pó

Descasque e corte as maçãs em cubos ou fatias e leve ao lume com a água e o açúcar. Deixe cozinhar até estarem desfeitas. Retire e reduza a puré. Coloque numa taça de serviço e deixe arrefecer.
Misture os dois leites e leve ao lume até ferverem. Bata as gemas com a maizena, adicione os leites e leve ao lume brando sempre mexendo com colher de pau até engrossar e ferver. Retire e verta sobre a maçã. Deixe arrefecer novamente. Bata as natas em chantilly e disponha por cima do creme. Leve ao frigorífico até ficar bem fresco. Para servir polvilhe com canela. Uma delícia.

BOM APETITE!

quarta-feira, 12 de novembro de 2008

Pita

Como gostamos muito de comer pão pita com carne resolvi experimentar essa deliciosa receita que vem no livro de massas da bimby. Sem dúvida a repetir muitas mais vezes. Clique na foto para ampliar.


Ingredientes p/ massa (8 pitas)

3 dl de água
500 grs de farinha sem fermento
2 colheres de café de sal
1 colher de café de açúcar em pó
1 saqueta de fermento seco 11 grs. ou 25 grs de fermento padeiro fresco
3 colheres de sopa de azeite

Para quem tem máquina de pão pode amassar a massa na máquina.
Aqueça a água 37º (morna) e desfaça o fermento. Junte a farinha, o açucar, o azeite, sal e comece a amassar. Ponha a levedar em local aquecido por 1 hora até dobrar de volume. Com as mãos enfarinhadas divida a massa em 8 pedaços. Faça umas bolas, achatando-as ficando com 15 cm de diâmetro e 1 cm de altura. Coloque num tabuleiro ou tabuleiros forrados com papel de estanho. Cubra com pano e deixe repousar 30 minutos. Leve ao forno a 240º durante 8 minutos. No momento de servir, abra com faca afiada sem ir até ao fim e recheie com o seguinte:

RECHEIO

1 alface
1 cenoura
1 pimento
2 cebolas
1 colher chá de sal
0,5 dl de azeite
1 colher de chá de caril
2 colheres de sopa de farinha
2 dentes de alho
0,5 dl de vinho branco
1 colher de sopa de cominhos
2 colheres de sopa de molho de soja
500 grs de carne (bife vaca, ou bife de porco/peru ou peito de frango)

Pique a cebola, alho e corte pimento em pedaçinhos, leve a refogar no azeite. Junte a carne cortada em tiras ou cubinhos e os restantes ingredientes. Cozinhe por 15/20 minutos. Tectifique os temperos. Recheie as pitas. Corte a alface em juliana e raspe a cenoure em tiras finas, deite dentro das pitas. Devo dizer e reforçar de que é uma verdadeira delícia.

A receita de como se faz na bimby, vem no livro de massas da Vorwek pág. 18. Se alguém estiver interessado e que não tenha o livro, não hesite em me dizer que terei todo o gosto em escrever a preparação na bimby.

BOM APETITE!

segunda-feira, 10 de novembro de 2008

Pudim de Maracujá

É uma receita para os apreciadores de doces com travo ligeiramente ácido, devo dizer que não é das minhas sobremesas favoritas, fiz porque tinha e tenho muitos maracujás, penso que talvez eu também tenha exagerado um pouco no maracujá, no entanto deixo aqui a sugestão. Receita original podem ver AQUI. Cliquem nas fotos para ampliar.

Ingredientes

40 grs de margarina á temperatura ambiente
110 grs de açúcar amarelo
100 grs de farinha sem fermento
2 ovos
3/4 chávena de leite
polpa de 3+3 maracujás

4 ramequins untados

Bata a manteiga com o açúcar, junte a farinha, leite, as gemas e a polpa de 6 maracujás. Bata as claras em castelo e envolva delicadamente no preparado.Distribua o preparado pelos 4 ramequins e leve ao forno quente 180º por 15 minutos. Quando o topo se apresentar dourado, desligue o forno e deite por cima a restante polpa dos maracujás. Mantenha no forno já desligado por alguns minutos. Retire e sirva depois de frio. Fica tipo bolo pudim. É muito bom para quem aprecia doces ligeiramente ácidos.


BOM APETITE!

sexta-feira, 7 de novembro de 2008

Bolo de Fubá com Goiabada ou Marmelada

Delicioso bolo em que a goiabada dá-lhe um toque especial, ideal para acompanhar com um cházinho. Cliquem nas fotos para ampliar.















Ingredientes

3 ovos
canela
fatias de goiabada ou marmelada
1 chávena de chá de óleo
1 chávena de chá de leite
1 chávena de chá de farinha de trigo
1 chávena de chá de fubá de milho
1 chávena de chá de açúcar
1 colher de sopa de fermento em pó

Bater tudo no liquidificador ou na bimby (excepto o fermento e goiabada) 2 minutos, retire e envolva o fermento com espátula. Unte uma forma com buraco e forre o fundo com papel vegetal também untado, deite dentro o preparado. Corte a goiabada ou marmelada em fatias e enterre na massa na vertical. Polvilhe com canela e leve ao forno quente 170º por 30 a 40 minutos. Fazer teste do palito.







Aspecto interior do bolo. Uma delícia.




Fonte: Tudo Gostoso por Alessandra J. Almeida
BOM APETITE!

quarta-feira, 5 de novembro de 2008

Bacalhau da Avó

É da avó porque ela o faz muito bem, deu-me a receita que passo na íntegra, fica um prato de bacalhau saudável e super delicioso. Obrigado avó por partilhares connosco essa delícia. Cliquem nas fotos para ampliar.
















Ingredientes

bacalhau
batatas
vagens de feijão verde
ovos cozidos
cenoura
1 cebola grande
2 dentes de alho
azeite muito
1 folha de louro
sal e pimenta q.b.
vinagre q.b.

Cozer o bacalhau, desfiar de peles, retire as espinhas e reserve. Coza as batatas em cubos ou palitos grossos, coza a cenoura e vagens de feijão verde. Coza os ovos, descasque e parta em rodelas.

Faça um refogado leve com o azeite, cebola e alhos picados e a folha de louro, deve ficar translúcido e não escuro, refresque com vinagre e tempere com sal e pimenta.

Num pirex ou outro que possa ir ao forno, deitar uma camada de batata, cenoura e vagens de feijão, por cima dispor o bacalhau desfiado, regar generosamente com a cebolada, dispor os ovos em rodelas e finalize com o resto de batata, cenoura e vagens, regar novamente e decorar com ovos cozidos. Levar ao forno só para gratinar. Retire e sirva. De referir que as quantidades são doseadas consoante o número de pessoas, daí eu não ter posto quantidades. Delicie-se.

BOM APETITE!

terça-feira, 4 de novembro de 2008

Peixinhos da Horta

Um acompanhamento tradicional, que é feito com as vagens do feijão verde. Fica muito bom e é preferido pelas crianças ao simplesmente cozido. Clique na foto para ampliar.
Feijão verde cozido em água e sal (vagens)
1 chávena de farinha
3 ovos batidos
1 chávena de água
sal e pimenta q.b.

Depois do feijão cozido, escorre-se e reserva-se. Faz-se um polme nem muito grosso nem muito fino que dê para aderir ao feijão, com os restantes ingredientes. Envolve-se as vagens e levam-se a fritar em azeite quente. Escorre-se em papel absorvente. Serve como acompanhamento para diversos pratos.

BOM APETITE!

domingo, 2 de novembro de 2008

Rosquinhas com Creme de Coco

São umas rosquinhas que já costumo fazer cá em casa mas com canela, versão original AQUI. Dessa vez o que fiz de diferente foi o recheio de coco, ficaram uma delícia e foram mais do que aprovadas. Receita a repetir mais vezes. Clique na foto para ampliar.

Ingredientes


250 grs de leite (2,5dl)
125 grs de açúcar
100 grs de manteiga ou margarina
40 grs de fermento padeiro
550 grs de farinha (ou pouco mais se necessário)
1 colher de café de sal fino
2 ovos
canela em pó

CREME DE COCO

0,5 l de leite
4 colheres de sopa de coco
2 colheres de sopa de amido de milho (maizena)
75 grs de açúcar
2 ovos

Misturar tudo num tachinho e levar ao lume sempre mexendo com colher de pau até levantar fervura. Retire e deixe arrefecer antes de barrar as rosquinhas.Se fizer na bimby junte tudo e programe 6m. temp.90º vel.4.

O fermento desfaz-se no leite morno mais a margarina. Numa bacia grande, deitar a farinha, o açúcar e o sal e misturar, acrescentar os ovos e começar a envolver deitando o leite aos poucos e amassando até termos uma massa que se desgruda da bacia, deixar levedar em local aquecido até dobrar de volume.Depois de levedada dividir em duas partes que se esticam com o rolo, barram-se com o creme de coco, polvilham-se com canela. Enrolam-se como um rolo e com uma faca bem afiada cortam-se rodelas com 1,5 cm mais ou menos. Faz-se o mesmo com a outra massa e levam-se ao forno 180º por 10 a 15 minutos em tabuleiros forrados com papel manteiga ou, tabuleiro de silicone. De referir que não devem cozer muito porque acabam por ficar muito secos, e outro pormenor, ao por no tabuleiro não devem ficar muito juntos porque eles crescem gente.Se quiser ver o processo de enrolar veja AQUI.

VERSÃO BIMBY
No copo deitar leite, margarina, açúcar e fermento e programar 3 m. temp. 37º vel.2.Juntar os ovos e mexer uns seg. vel. 5, juntar a farinha com o sal e misturar uns seg. vel.5 e depois programar 2m. vel.espiga. Depois faz-se como indicado acima.

BOM APETITE!

sexta-feira, 31 de outubro de 2008

Biscoitinhos de Goiabada ou Marmelada

Palavras que melhor os descrevem, deliciosos, deliciosos, a receita deu uns tantos, não contei e comeram-se num instante a repetir muitas mais vezes, a receita original é do blog Delishville.
Fiz com marmelada mas vou experimentar com goiabada até tenho uma caixinha dela. Cliquem nas fotos para ampliar.
E com esta receita concorro já na recta final ao desafio do Chá da Tarde da querida Leila do blog Delishville.





Ingredientes

3 chávenas de chá de farinha
1 colher de sopa de fermento em pó
1 colher de chá de sal
1 pacote de natas (200 ml)
1 colher de sopa de manteiga
2 gemas (pus também as claras)
3 colheres de sopa de açúcar
1 colher de chá de baunilha
300 grs de goiabada (fiz com marmelada)
açúcar em pó para polvilhar
2 gemas para pincelar (eu pincelei com leite)

Peneire a farinha com o fermento e o sal. Abra um buraco e coloque as natas, a manteiga, as gemas, o açúcar e a baunilha. Misture e amasse muito bem. Deixe descansar 30 minutos. Corte no formato desejado e recheie co a marmelada. Eu fiz umas bolinhas e dentro de cada uma pus um quadradinho de marmelada. Pincelar com gema (eu pincelei com leite) e levar ao forno quente 180º por 15 minutos ou até se apresentarem douradas. Retire e polvilhe com açúcar em pó. São uma delícia.

VERSÃO BIMBY

No copo da bimby deitar todos os ingredientes e misturar uns seg. vel.5/6 e bater 1 minuto vel. espiga. Siga passos acima pra o restante.
BOM APETITE!

quarta-feira, 29 de outubro de 2008

Perca com Legumes

A perca é um peixe nativo de água doce do mundo inteiro, nesse caso eu arranjei a perca fluviatilis que se encontra em rios da Europa e Ásia. É quanto a mim e na opinião das cobaias que o provaram um peixinho delicioso, que fica muito bem com legumes. Cliquem nas fotos para ampliar.



Ingredientes

perca ás postas
1 cebola grande em meias luas
1 dente de alho picado
cenoura grande em rodelas
ervilhas
vinho branco
azeite
sal e pimenta q.b.

Alourar a cebola e o alho no azeite, juntar 1 copo de vinho branco, a cenoura ás rodelas, as ervilhas, tempere de sal e pimenta, tape o tacho e deixe cozinhar em lume brando por 15 minutos. Junte as postas da perca e deixe cozinhar com o tacho tapado mais uns 15 minutos. Não leva água, fica um peixinho super delicioso. Sirva com arroz branco, ou outro acompanhamento á escolha.

BOM APETITE!

segunda-feira, 27 de outubro de 2008

Pão Doce com Farinha Custard

Vai sempre bem com um doce, marmelada, queijo ou até simples com manteiga, é um pão doce delicioso a receita original eu retirei do blog do Renato, Pão Bolos e Cia. Cliquem nas fotos para ampliar.



Ingredientes

200 ml de leite morno
50 ml de água morna
1 pacote de 11 grs de fermento seco tipo fermipan ou, 30 grs de fermento padeiro
100 grs de açúcar
3 colheres de sopa de leite em pó
2 colheres de sopa de farinha custard (farinha tipo maizena aromatizada com baunilha)
2 colheres de sopa de margarina
500 grs de farinha

Na máquina de pão seguir a ordem indicada e programar par pão doce.

Manual- Misturar os liquidos, deitar a farinha numa bacia, fazer uma cova no centro e deitar ingredientes secos, juntar depois a margarina e os líquidos mais o fermento (se for de padeiro convém dissove-lo na água morna). Amassar dividir a massa em 3 e fazer uma trança, por numa forma untada tipo bolo inglês e deixar levedar até dobrar de volume. Levar ao forno bem quente 190º por 25 minutos. Se quiser pode pincelar com leite por cima.

BIMBY- No copo deite o leite, a água, a margarina e o açúcar, programe 2 minutos temp. 37º vel.1. Junte depois a farinha, o leite em pó e o fermento seco e misture uns seg. vel. 5, programe 2 minutos vel. espiga. Moldar a a trança dividindo a massa em três, por numa forma tipo bolo inglês untada e deixar levedar. Levar ao forno 180º por 20 minutos.

BOM APETITE!

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