Feliz Natal 2012

Natal é tempo... de olhar para o mundo, alimentar a chama do amor e apreciar o milagre da vida. É tempo de seguir com atenção e humildade os passos dos pastores e os daqueles que têm coração simples e, em gestos de ternura, sintonizar mentes e aconchegar corações.

 Um Santo e Feliz Natal para todos!

Nani na SIC no Programa Querida Júlia

http://sic.sapo.pt/Programas/Queridajulia/2012/12/19/receitas-de-bacalhau-diferentes-e-deliciosas

É só clicarem no link e podem aceder á emissão gravada no dia 19/12/2012  apresentei em directo, o Rolo de Bacalhau Fofo no Querida Júlia, adorei a experiência!

Rolo de Bacalhau Fofo

Uma sugestão diferente para a noite de consoada, serve como refeição ou entrada, tem também a vantagem de ser saboreado por quem sofre de doença celíaca pois é isenta de glúten!!!

 Ingredientes

4 batatas médias

2 ovos

2 dl de leite

sal e pimenta q.b.

2 colheres de sopa cheias de amido de milho 

1 colher de sopa de manteiga

Unte um tabuleiro, forre com papel vegetal untado e reserve. Aqueça o forno 180º.

Cozer as batatas depois de descascadas e lavadas, em água e sal. Escorra a água e reduza a puré, junte as gemas, acrescente o amido de milho,  o leite quente, com a manteiga e  mexa bem. Bata as claras em castelo e envolva suavemente no preparado. Deite o preparado no tabuleiro e leve ao forno 20 a 30 minutos. Enquanto coze, prepare o recheio.

Recheio

2 postas de bacalhau cozidas e desfiadas

1 cebola grande picada

2 dentes de alho picados

azeite q.b.

vinagre q.b.

pimentão doce

1 colher de sobremesa de amido

Refogue a cebola e o alho no azeite, polvilhe com pimentão doce a gosto, junte o bacalhau desfiado, acrescente o amido, mexa, deixe apurar uns 3/4 minutos e borrife com umas gotas de vinagre a gosto.

Retire a torta do forno, espalhe o recheio de bacalhau por cima e enrole. Sirva decorada a gosto e delicie-se.

BOM APETITE!

Coroa Doce com Creme Pasteleiro

Ingredientes

2,5 dl de leite
100 grs margarina
40 grs de fermento padeiro
50 grs de açúcar
2 ovos
1 colher(chá) sal fino
650 grs a 700 grs de farinha tipo 65
1 gema para pincelar


Diluir o fermento e a margarina no leite morno, juntar á farinha o açúcar, sal e os ovos misturar e acrescentar o leite com o fermento e margarina misturados, amassar muito bem e deixar repousar 10 minutos. Estender a massa e cobrir com o creme pasteleiro polvilhe com canela, enrole muito bem e faça um corte ao comprimento, entrançe as duas partes com o corte virado para cima. Ponha a levedar em local aquecido até dobrar de volume. Pincele com gema de ovo, polvilhe com açúcar e canela. Leve ao forno pré aquecido 180º por 20/30 minutos.

Creme pasteleiro

500g de leite (1/2 litro)
4 ovos
125g de açúcar
55g de amido de milho 
Misturar todos os ingredientes e levar num tachinho ao lume sempre mexendo até levantar fervura.

BIMBY - Colocar todos os ingredientes no copo e bater alguns segundos na velocidade 5. 
Colocar a borboleta e programar 8 minutos, temp. 90, vel 3.
Retirar e aplicar. 

VERSÃO BIMBY

No copo, maargarina + leite+ açúcar, 2 m. temp.37º, vel. 2. Junte fermento e ovos, 10 seg, junte a farinha 2m. vel. espiga, deixar repousar 10 minutos. Estender a massa e cobrir com o creme pasteleiro polvilhe com canela, enrole muito bem e faça um corte ao comprimento, entrançe as duas partes com o corte virado para cima. Ponha a levedar em local aquecido até dobrar de volume. Pincele com gema de ovo, polvilhe com açúcar e canela. Leve ao forno pré aquecido 180º por 20/30 minutos.

BOM APETITE!

Bacalhau com Brócolos no Forno

Um prato de bacalhau vai sempre bem, este não fica atrás, fica uma delicia!!!

 Ingredientes

500 grs de bacalhau
brócolos q.b.
3 ovos
1 cebola
2 dentes de alho
5 batatas médias
azeite q.b.
sal e pimenta q.b.
azeitonas q.b.
vinagre q.b.

Coza os ovos, descasque e corte em rodelas. Coza a batata com casca, pele-a e corte-a em rodelas. Coza o bacalhau, lasque-o e reserve. Coza os brócolos, escorra a água e reserve.

Aloure a cebola e o alho ás rodelas no azeite, junte o bacalhau e salteie, borrife com vinagre, acrescente as batatas e deixe apurar um pouco o sabor, retifique os temperos. Num pirex disponha uma camada do preparado, deite por cima as azeitonas, os ovos cozidos ás rodelas e os brócolos, cubra com a restante mistura do bacalhau, polvilhe com broa ralada com alho e salsa. Leve ao forno a gratinar.

BOM APETITE!

Rolo de Viana

Esta é a tradicional torta de Viana, muito divulgada  nas festas da região. É muito fácil e deliciosa, vem a propósito, por estarmos em plena época da marmelada!!

Ingredientes

6 ovos

200 + 50 grs de açúcar

120 grs de farinha com fermento

marmelada q.b.

açúcar em pó q.b.

canela em pó q.b.

Forre um tabuleiro com papel vegetal e unte muito bem. Aqueça o forno a 180º

Separe as gemas das claras e bata estas últimas em castelo, junte os 50 grs de açúcar e continue a bater até obter um merengue, reserve.

Noutra tigela bata as gemas com os 200 grs de açúcar até obter gemada forte, adicione a farinha com o fermento e envolva muito bem sem bater. Acrescente as claras á gemada com cuidado sem bater, é só envolver. Deite no tabuleiro e leve ao forno por 10/15 minutos. Retire para um pano, barre com a marmelada (eu primeiro levei a marmelada ao lume brando até amolecer) e enrole. Decore com o açúcar em pó e a canela.

Fonte: retirada da Tele culinária nº7

BOM APETITE!

Bolo de Nutela no microondas

Acabadinho de fazer e já nada existe para contar a história, restam as fotografias, prova que é delicioso e a fazer muitas e muitas vezes, ou não fosse ele de chocolate!!!!

Ingredientes

4 colheres de sopa de farinha
4 colheres de sopa de açúcar
1 ovo
3 colheres de sopa de cacau
3 colheres de sopa de óleo de girassol
3 colheres de sopa de leite (pus 5 colheres)
3 colheres de sopa de nutela

Misturar tudo e deitar o preparado em duas canecas altas untadas. Levar ao micrrondas na potência máxima 1 1/2 minuto, pode ir até 3 minutos, no meu caso levou 2 minutos, espreitar pelo vidro e assim que começa a subir está pronto.
Tão depressa o tirei como as meninas cá de casa deram sumiço nele. Muito bommmmmm

Fonte: retirada do site Marvellous Cake com o nome original de Nutella Mug cake

BOM APETITE!

Tarte de Leite Condensado da Gina

O nome porque é da prima Gina, é deliciosa, a textura é fofinha parece nuvens de algodão, de fácil elaboração e mais rápida a desaparecer!!! 

Ingredientes

1 lata de leite condensado
3 ovos
raspa da casca de 1 limão
sumo de 1 limão
1 base de massa folhada

Aquecer o forno a 190º. Forrar a tarteira com a massa folhada e reserve. Separar as gemas das claras e batê-las em castelo firme, reserve. Junte as gemas ao leite condensado, a raspa e o sumo de limão, envolver as claras em castelo. Deitar o preparado na forma e levar ao forno por 25/30 minutos.

BOM APETITE!

Biscoitinhos de Goiabada ou Marmelada

Palavras que melhor os descrevem, deliciosos, deliciosos, a receita deu uns tantos, não contei e comeram-se num instante a repetir muitas mais vezes, estes fi-los com marmelada!!

 

Ingredientes

3 chávenas de chá de farinha

1 colher de sopa de fermento em pó

1 colher de chá de sal

1 pacote de natas (200 ml)

1 colher de sopa de manteiga

2 gemas (pus também as claras)

3 colheres de sopa de açúcar

1 colher de chá de baunilha

300 grs de goiabada (fiz com marmelada)

açúcar em pó para polvilhar

2 gemas para pincelar (eu pincelei com leite)

Peneire a farinha com o fermento e o sal. Abra um buraco e coloque as natas, a manteiga, as gemas, o açúcar e a baunilha. Misture e amasse muito bem. Deixe descansar 30 minutos. Corte no formato desejado e recheie co a marmelada. Eu fiz umas bolinhas e dentro de cada uma pus um quadradinho de marmelada. Pincelar com gema (eu pincelei com leite) e levar ao forno quente 180º por 15 minutos ou até se apresentarem douradas. Retire e polvilhe com açúcar em pó. São uma delícia.

VERSÃO BIMBY

No copo da bimby deitar todos os ingredientes e misturar uns seg. vel.5/6 e bater 1 minuto vel. espiga. Siga passos acima pra o restante. também as claras)

3 colheres de sopa de açúcar

Fonte: Receita DAQUI

BOM APETITE!

 

Produtos dos Açores

Fiquei super feliz quando fui presenteada com alguns produtos dos Açores, mais precisamente da ilha de S.Jorge, Ilha da Graciosa e  Ilha Terceira

A saber:

- Espécies - Ilha de S. Jorge

- Donas Amélias - Ilha da Graciosa

- Bolos Lêvedos e massa sovada da Iha Terceira

Bolo de Chocolate com Canudos de Chocolate

Este é o bolo de chocolate que mais vezes faço cá em casa, o que variei desta vez foi a decoração!!!!

Ingredientes

Medida da chávena- 2,5 dl

1/2 chavena de chá de cacau magro em pó

175 grs de farinha

3 colheres de chá de fermento

300 grs de açúcar

7 ovos

1/2 chávena de óleo de girassol

3/4 chávena de água a ferver

1/2 colher de chá de bicarbonato de sódio
1/2 colher de café de sal

A forma não é untada, eu ponho uma rodela de papel vegetal no fundo para mais fácil desenformar.

Bater as claras em castelo com o sal e bicarbonato, reserve. Dissolver o cacau na água a ferver.

Numa bacia misturar a farinha, açúcar, fermento, óleo e as gemas, bater muito bem com a batedeira por 4 minutos, acrescentar o cacau dissolvido na água e continuar a bater até formarem-se bolhas. Envolva no preparado as claras em castelo e deite na forma já preparada. Leve ao forno 180º por 45m a 1 hora, convém verificar com palito. Retire do forno e vire logo sobre o prato de serviço. Desenforme quando estiver frio. Cubra com creme de chocolate enfeite a gosto, e se quiser também o pode rechear, eu não fiz essa parte.

VERSÃO BIMBY

No copo deite as claras, o sal e bicarbonato, coloque a borboleta e programe 7 m. vel. 3 1/2. Retire e reserve. Dissolver o cacau na água a ferver e reserve. Deitar no copo restantes ingredientes e programe 6m. vel.3 passando a vel.4, junte o cacau dissolvido na água e programe mais 4m. vel. 4 ou até a massa fazer bolhas. Siga passos acima para o restante.

Para a cobertura fiz a cobertura de chocolate do livro base da bimby pág. 120.

Brownies com Chocolate Branco

Você é como uma reunião de chocolate
Tem talento, tem prestígio...
... Vale mais q ouro branco,
Brilha mais que diamante negro,
E quem tem sua amizade pede bis!!!

Deffanny

 Ingredientes

140 grs de chocolate preto
113 grs de manteiga
400 grs de açúcar (usei só 300grs)
2 colheres de chá de essência de baunilha
4 ovos
sal q.b.
140 grs de farinha
230 grs de pepitas chocolate branco (usei 1 tablete de chocolate branco partido aos pedaçinhos)

 

Pré aqueça o forno 180º. Forre um tabuleiro 32x22x5 com papel e unte.

Derreta o chocolate preto e a manteiga no microondas. Bata os ovos com o açúcar, baunilha e o sal até dobrar de volume, junte a farinha com o fermento. Junte o chocolate derretido e as pepitas ou chocolate branco partido em pedaçinhos. Deite no tabuleiro e leve ao forno cerca de 20 m. convém verificar. Retire, deixe arrefecer e corte em quadrados.

Fonte: receita retirada Daqui

BOM APETITE!

Gelado de Limão

Com este calor nada melhor do que um refrescante gelado de limão que por sinal é delicioso!!!

Ingredientes

2 limões
100 grs de açúcar
sumo de 3 limões
250 grs de leite
250 grs de natas
pitada de sal

Raspe a casca de 2 limões, junte o açúcar, o sumo de limão, o leite, as natas batidas e envolva muito bem. Deite na máquina de gelados de acordo com as instruções do fabricante. Se não tiver máquina de gelados leve ao congelador numa caixa fechada, mexendo ocasionalmente para desfazer os cristais de gelo.

PREPARAÇÃO NA BIMBY

Coloque as cascas no copo e pique uns seg. vel.6, faça descer as raspas e junte o açúcar 2 m. vel.9. Junte o sumo dos limões e restantes ingredientes programe uns seg. vel.3. Leve ao frigorífico 1 hora para arrefecer e depois á máquina de gelados de acordo com as instruções do fabricante. Leve ao congelador.

Fonte: retirado daqui http://www.bimboca.com/gelado-de-limao-intenso/

BOM APETITE!

Salada fria de frango com molho de iogurte

Para os dias mais quentes uma deliciosa maneira de preparar uma salada. Foi inteiramente aprovada cá em casa!!

Ingredientes

4 bifes de frango
1 lata de milho
1 lata de cogumelos
2 tomates cortados em cubos
1 pepino ás fatias finas
1 lata de ananás
200 grs de batata palha
1 cenoura raspada (por lapso não pus)

Molho

1 iogurte natural
3 colheres de sopa de maionese
1 colher de chá de mostarda 
umas gotas de vinagre
sal q.b.
1 colher de sobremesa de ketchup

Temperar os bifes de sal e grelhar bem de um lado e outro, cortar em quadrados pequenos e deite na taça. Acrescente o tomate aos cubinhos, o pepino em rodelas finas, o milho, cogumelos, cenoura raspada, ananás em cubos, misture bem e acrescente a batata palha. Reserve enquanto prepara o molho. 

Misture numa taça os ingredientes do molho e envolva no preparado. Sirva de imediato.

BOM APETITE!

Doce de Bolacha com Leite Condensado

Fim de semana á porta, que tal fazer este doçinho???

 Ingredientes

1 lata de leite condensado
2 medidas lata de leite normal
4 gemas
casca de limão
1 colher sopa de amido de milho 
1 pacote de bolacha maria
1 pacote de natas
2 colheres de sopa de açúcar
bolachas q.b. para decorar

Misturar os leites, o amido, as gemas e a casca de limão num tachinho e levar ao lume sempre mexendo até levantar fervura. Numa taça disponha camadas de creme e bolacha sendo a última camada de creme. Deixar arrefecer. Bater as natas em chantilly com o açúcar e dipor em cima do creme. Levar ao frigorífico. Na hora de servir decore com  bolacha picada.

Notas: Se preferir e gostar pode demolhar as bolachas em café, eu não fiz isso porque não gostamos de café, ficou delicioso.

BOM APETITE!

Clafoutis de Pêssego

Mais uma de pêssegos, tinha que os aproveitar, gostei da textura de pudim desta receita!

 Ingredientes

800 grs de pêssegos maduros
300 grs de iogurte grego ou queijo (fromage blanc)
3 ovos
200 ml de leite
1 colher sopa açúcar baunilhado
50 grs de maizena (amido de milho)
110 grs de açúcar
1 colher de sopa de manteiga 
açúcar em pó para polvilhar

Untar a forma e polvilhar com açúcar, aqueça o forno a 180º.
Cortar e descascar os pêssegos, retire o caroço, parta ao meio e leve ao lume numa caçarola anti-aderente com a colher de sopa de manteiga, polvilhe com açúcar e deixe cozinhar até ficarem macios e ligeiramente caramelizados.Dispor no fundo da forma. 
Bater os ovos com os açúcares, juntar restantes ingredientes, misturar bem e verter por cima dos pêssegos. Levar ao forno cerca de 30 minutos.

Fonte: retirado do blogue Coco e Baunilha.

BOM APETITE!

maçã e atum com massa capelli d'angelo

"Filho de peixe sabe nadar." Costuma dizer-se. Para quem não me conhece - Fábio - sou filho de quem habitualmente cozinha neste blog. E, como tal, é esperado que saiba "nadar" na cozinha, não?

Pois tive que me aventurar... pela primeira vez. E em casa só tinha isto aqui abaixo!

E já estava na hora de almoçar. Queria algo que fosse rápido, nutritivo e bom. Então inventei isto: maçã e atum com massa capelli d'angelo e molho de saké/alho, guarnecido com uvas passas e ervilhas doces. (In english: apple and tuna with capelli d'angelo and saké/garlic sauce, topped with raisins and sweet peas.)

Esta receita dá para 3 pessoas e demora cerca de 30 minutos a preparar.
Sem balança para medir os ingredientes foi tudo a olho e colheres!

Ingredientes

• 2 maçãs
• 2 latas de atum
• 400 g de capelli d'angelo (massa cabelo de anjo/angel hair)
• ervilhas
• uvas passas
• azeite
• maionese
• alho picado
• sal
• saké

Preparação

Cozer as ervilhas em água suficiente para as cobrir durante 5-7 minutos (ou segundo especificações do pacote). Escorrer a água e reservar.
Noutra panela deitar o esparguete em água abundante a ferver com sal e um fio de azeite. Cozer por 4-5 minutos para ficar al dente (ou segundo especificações do pacote). Retirar o excesso de água e adicionar o alho e o saké q.b. mantendo lume brando por mais 2-3 minutos.
Entretanto, numa tigela desfazer o atum com maionese a gosto e adicionar a maçã em pedaços.
Adicionar a pasta de atum à massa, juntar as ervilhas, e mexer para envolver.
Por fim espalhar as uvas passas e está pronto a desfrutar.

Duas variações possíveis (na primeira imagem): ketchup ou puré de maçã (sem açúcar). Também fica bom se gostarem de sabores mais conhecidos como o ketchup ou quiserem algo inovador como o sabor da maçã, que fica um pouco mais adocicado.

Se experimentarem fazer, por favor comentem como ficou e se gostaram!
E bom apetite!

Gelado de Pêssego

Continuando com os pêssegos, chegou a vez de o aplicar em gelado. E que bela sugestão, dos melhores gelados de pêssego que já comi!!!

Ingredientes

4/6 pêssegos

4 iogurtes com pedaços de pêssego

1 pacote de natas

120 grs de açúcar

sumo e raspa de 1/2 limão

Descasque e descaroce  os pêssegos triture-os junte com o açúcar e as raspas do limão. Acrescente o sumo, os iogurtes e as natas batidas, envolva bem e deite na sorveteira. Sirva ou guarde no congelador.

Se não tiver sorveteira, leve ao congelador.

PREPARAÇÃO NA BIMBY

Deite no copo o açúcar e a casca do limão, pulverize na vel. 9 uns seg., junte o pêssego aos pedaços, o sumo de limão e programe uns seg. vel. 4/5, deixar alguns pedaçinhos de pessego, junte os iogurtes 30 seg. vel. 3. Acrescente as natas batidas. Leve á sorveteira.

Fonte: Retirei algures da net, por lapso não registei a fonte, se for de alguém por favor comunique-me para eu por o link.

BOM APETITE!

Sumo de Pêssego, Cenoura e Hortelã

Agora que abundam os pêssegos cá em casa há que procurar dar-lhes uso, e esta receita é bem prova disso, fica um sumo delicioso e é feito frequentemente cá em casa.

Ingredientes

4-5 pêssegos, cortados em pedaços 

1 cenoura, cortada em pedaços 

2 folhinhas de hortelã 

100 g de gelo 

500 g de água 

Açúcar q.b. 

Coloque na liquidificadora o pêssego, a cenoura e a hortelã e triture até obter uma polpa. 

Junte a água, o açúcar se achar necessário e o gelo. Triture e sirva de seguida. 

PREPARAÇÃO NA BIMBY

Coloque todos os ingredientes no copo e triture 1 min/vel 9. 

Sirva de seguida.  

Fonte: Do blog No Soup For You

Arroz de Atum com Ovos Mexidos

Um prato vistoso que resulta na perfeição, fácil prático e económico!!!

 Ingredientes


Arroz de cenoura
5 ovos
2 latas de atum
2 colheres de sopa de pickles
3 colheres de sopa de maionese
oregãos
sal e pimenta q.b.
azeite
cebola

Fazer um arroz de cenoura e reservar. Misturar o atum com os pickles, a maionese, a cebola picada e triturar tudo.

Bater os ovos com sal e oregãos, levar ao lume numa frigideira com um fio de azeite e mexer até estarem cozinhados.

Numa forma de silicone, dispor os ovos mexidos no fundo, por cima por uma camada de arroz cozido com a cenoura e acamar bem com colher, deitar a mistura de atum, cobrir com mais arroz. Servir.

PREPARAÇÃO NA BIMBY

Fazer o arroz - No copo deitar uma cenoura e picar na vel. 5/6, retire e deite no cesto, juntar 800g de água, uma colher de sobremesa de manteiga,  e sal q.b., colocar o cesto com a cenoura e o arroz lá dentro. Programe 20 min., 100º, velocidade 4. Tirar o arroz e reservar.

Sem lavar o copo  deitar os pickles, o atum e a maionese, pelo bocal triture vel 4 . Retire e reserve. 

Fazer os ovos mexidos no fogão.

 Numa forma de silicone, dispor os ovos mexidos no fundo, por cima por uma camada de arroz cozido com a cenoura e acamar bem com colher, deitar a mistura de atum, cobrir com mais arroz. Servir.

Fonte: http://www.forumbimby.com/forum/index.php?topic=1184.0

BOM APETITE!

Oferta da Espiga "Os Melhores Blogues Portugueses de Culinária"

O Blog Manjar de Ideias Doces e não só......faz parte da selecção "Espiga e Branca de Neve" para os melhores blogues portugueses de culinária, como tal, fui novamente presenteada com estes dois panos de cozinha lindos e com motivos bem portugueses. Obrigado Espiga e Branca de Neve pela lembrança.

Queijadas de Leite com Pudim Mandarim

São umas queijadas bastante parecidas com as charniqueiras que já costumo fazer. Ficaram deliciosas, para a próxima junto raspa de limão!!!

Ingredientes

375 g. açúcar
100 gr. farinha
3 ovos
3 colheres de sopa de óleo
1 carteira Pudim Mandarim
1/2 litro leite
canela q.b.

Junta-se o açúcar com o óleo,depois os ovos, o pudim e a farinha. Bate-se tudo muito bem.
Por fim acrescente o leite e mexa bem. 
Unte as forminhas com margarina e deite a massa. Leve ao forno pré-aquecido 180º por 20 minutos. Retire desenforme e polvilhe com canela.


PREPARAÇÃO NA BIMBY


No copo deite todos os ingredientes e misture uns segundos vel. 3/4. Verta nas formas untadas e leve ao forno por 20 minutos. Retire, desenforme e polvilhe com canela.


Fonte: receita retirada daqui. 

BOM APETITE!

Bolinhos de Delicias do Mar

Bom dia, hoje uns bolinhos feitos com delicias do mar mas, também podem ser feitos com bacalhau, camarão, etc, depende do gosto de cada um!!!

Ingredientes

4 batatas cozidas

250 grs de delicias do mar

1 ramo de salsa

sal e pimenta q.b.

1 cebola picada

2 ovos

pão ralado com alho

Reduzir a batata a puré, triturar as delicias do mar, juntar com a batata, a cebola e salsa picada, 1 ovo e misture muito bem. Tempere de sal e pimenta. Molde bolinhas e passe pelo outro ovo batido e por pão ralado com alho. Leve primeiro ao congelador antes de fritar em azeite.

Notas: A massa para moldar fica um pouco pegajosa, eu fiz com colher e depois de passar no pão ralado fica excelente.

Preparação na bimby:

Deite no copo a cebola e pique uns seg. vel.5, junte a batata e as delicias do mar com a salsa e bata 25 seg. vel. 5/6/7, tempere de sal e pimenta, junte o ovo e misture 30 seg. vel.4.

Molde bolinhas e passe pelo outro ovo batido e por pão ralado com alho. Leve primeiro ao congelador antes de fritar em azeite.

Notas: A massa para moldar fica um pouco pegajosa, eu fiz com colher e depois de passar no pão ralado fica excelente.

Fonte: a receita é da Lília Matias que gentilmente me forneceu algumas dicas para o sucesso dos bolinhos.

BOM APETITE!