Migas de broa com couve e feijão

 Um acompanhamento que nunca me tinha atrevido a fazer. Para variar do habitual, arroz, batata ou salada, e como tinha todos os ingredientes em casa, pesquisei e fiz as famosas migas de broa. 

Resultado final, mais do aprovado, todos adoraram, até a minha Joana que nem gosta de migas, mas destas adorou.

Tarte de feijão branco com coco e limão

 O feijão branco é fonte de fibras, proteínas, flavonoides com substâncias antioxidantes e anti-inflamatórias, vitaminas do complexo B, ferro, zinco, magnésio e cálcio.

A receita que hoje trago, foi-me passada pelo meu colega de trabalho o S. que disse maravilhas da dita cuja.

Como gosto de experimentar novas receitas com ingredientes improváveis, resolvi testá-la, receita aprovadíssima, adorei o resultado final.

Tenho outra receita com a mesma leguminosa mas dos Açores igualmente boa, mais tarde hei-de aqui por a receita e o resultado!

Sopa de feijão manteiga e massa cotovelo

Agora sim, o frio começa a chegar, devagar, devagarinho, e para aquecer os ânimos, nada como uma deliciosa sopinha.

Vi a receita no blogue da Belinha Gulosa. Adorei, fica muito saborosa, foi bastante apreciada, a repetir.

Arroz de bacalhau com feijão vermelho e espinafres

Uma receita bem portuguesa, concerteza, arroz de bacalhau com feijão vermelho e espinafres, fez a delicia de todos cá em casa num almoço um dia destes....É daquelas receitas que se repetem inúmeras vezes porque conjuga ingredientes que sabem bem, dão vida e sabor ao prato!!

Ingredientes

400 grs de bacalhau cozido e desfiado
1 cebola grande
2 dentes de alho
1 folha de louro
1 frasco de molho de tomate ou tomate fresco
400 grs de feijão vermelho cozido
2 chávenas de arroz carolino
6 chávenas de água
1 bom molhe de espinafres
azeite q.b.
sal e pimenta q.b.
pimento vermelho e verde q.b.
salsa ou coentros q.b.

• Coza previamente o bacalhau, retire, lasque-o e reserve assim como água da cozedura.
• Aloure a cebola e o alho picados em azeite, junte os pimentos picados e o louro, deixe cozinhar por breves minutos.
• Junte o arroz, deixe fritar, acrescente a água de cozer o bacalhau, deixe levantar fervura, reduza o lume, tape e deixe cozinhar uns 15 minutos.
• Junte o bacalhau, o feijão e os espinafres, mexa, tape e deixe acabar de cozinhar mais 5 minutos.
• Verifique os temperos e salpique se gostar com salsa ou coentros picados!

BOM APETITE!

Massada de Carne com Feijão vermelho

Um prato bastante vulgar da cozinha portuguesa e muito apreciado cá em casa!!

Ingredientes

1 kg de carne para estufar (uso nispo ou do acém)
1 lata feijão vermelho
500 grs de esparguete ou outra massa a gosto
sal e pimenta q.b.
1 copo de vinho branco
1 folha de louro
1 cebola picada
2 dentes de alho
1 chávena de molho de tomate ou tomate fresco
1 colher de sobremesa de colorau
1 colher chá de tomilho
1 l de caldo de carne
azeite q.b.

Partir a carne em tiras ou cubos e tempere com o vinho, louro, tomilho, o colorau, sal e pimenta. Refogue a cebola picada e os alhos em azeite, escorra a carne dos temperos e misture no refogado, deixe selar a carne, junte o tempero da carne e o tomate, rectifique de sal e deixe cozinhar lentamente até a carne estar tenra e o molho reduzido, junte a lata de feijão, mexa bem deixe levantar fervura.

Entretanto coza o esparguete no caldo de carne all'dente. Escorra a água deite numa caçarola de ir à mesa, junte a carne com o feijão, envolva bem e sirva.

BOM APETITE!

Bacalhau da Avó

Novamente fiz esta receita maravilhosa de bacalhau que todos nós gostamos já publicada AQUI.

Ingredientes

bacalhau

batatas

vagens de feijão verde

ovos cozidos

cenoura

1 cebola grande

2 dentes de alho

azeite muito

1 folha de louro

sal e pimenta q.b.

vinagre q.b.

Cozer o bacalhau, desfiar de peles, retire as espinhas e reserve. Coza as batatas em cubos ou palitos grossos, coza a cenoura e vagens de feijão verde. Coza os ovos, descasque e parta em rodelas.

Faça um refogado leve com o azeite, cebola e alhos picados e a folha de louro, deve ficar translúcido e não escuro, refresque com vinagre e tempere com sal e pimenta.

Num pirex ou outro que possa ir ao forno, deitar uma camada de batata, cenoura e vagens de feijão, por cima dispor o bacalhau desfiado, regar generosamente com a cebolada, dispor os ovos em rodelas e finalize com o resto de batata, cenoura e vagens, regar novamente e decorar com ovos cozidos. Levar ao forno só para gratinar. Retire e sirva. De referir que as quantidades são doseadas consoante o número de pessoas, daí eu não ter posto quantidades. Delicie-se.

BOM APETITE!

Feijão Preto com Linguiça

Para participar na festa das cores do blog Delícias e Talentos em que a cor de hoje é o preto, eis a minha singela participação, uma deliciosa feijoada que serviu de acompanhamento a uns bifinhos no churrasco. Cliquem na foto para ampliar.

Ingredientes

1/2 kg de feijão preto seco
1 linguiça ou chouriço de colorau
1 folha de louro
1 cebola
sal, pimenta e azeite q.b.
3 colheres de sopa de polpa de tomate
1 colher de café de cominhos

Demolhar o feijão de um dia para o outro. Passar por várias águas para tirar o máximo de cor preta. Num tacho largo, deitar o azeite e a cebola picadinha, deixar refogar um pouco juntamente com o chouriço igualmente picadinho, juntar os restantes temperos, o feijão e água suficiente para cozer o feijão. Deixar apurar bem. Sirva como acompanhamento de carnes grelhadas.

BOM APETITE!

Lulas com Açafrão, Caril e Feijão Branco

Maneira diferente de as cozinhar e que resultou num prato delicioso. Cliquem nas fotos para ampliar.

Ingredientes

800 grs de lulas limpas
2 colheres de sopa de farinha (para envolver nas lulas)
1 cenoura grande em cubinhos
500 grs de feijão branco préviamente cozido
1 cebola picada
2 dentes de alho picados
azeite q.b.
1 colher de sobremesa de açafrão das indias
1 colher de sobremesa de caril em pó
1 colher de chá de cominhos moídos
sal e pimenta q.b.
2 colheres de sopa de polpa de tomate
2 fatias de presunto em pedaçinhos pequenos

Leve ao lume num tacho largo a cebola, o alho, o azeite e o presunto, deixe fritar um pouco para tomar o gosto do presunto.

Acrescente a polpa de tomate, a cenoura, as lulas cortadas a meio e envolvidas nas 2 colheres de sopa de farinha, os temperos todos e uma chávena de água. Deixe cozinhar por 30 minutos. Verifique se estão cozidas e acrescente o feijão, deixe apurar por mais 5 minutos. Se necessitar acrescente mais um poco de água, mas atenção para não deitar demasiado para não ficar muito aguado. Fica com um molhinho grosso e muito apetitoso. Servi com arroz branco e umas saladas.

BOM APETITE!

Tiras de Vaca com Feijão e Rebentos de Soja

Uma maneira práctica e deliciosa de apresentar os bifinhos. Clique na foto para ampliar.

Ingredientes

1 lata de feijão vermelho
1 lata de rebentos de soja (moyashi, broto de feijão mungo que resulta da sua germinação)
500 grs de bifinhos de vaca cortados em tiras
1 cebola
1 dente de alho
sal e pimenta q.b.
2 dl vinho branco
2 colheres de molho de soja
1 colher de sopa de farinha tipo maizena (amido de milho)
azeite q.b.

Temperar os bifinhos de sal e pimenta e misturar o amido. Levar a cebola e alho picados ao lume com azeite até ficar translúcida, acrescentar os bifinhos e deixar fritar, junte os rebentos de soja, o feijao, o molho de soja e 2 dl de vinho. Deixe levantar fervura, reduza o lume e deixe cozinhar uns 5 minutos. Retire e sirva.

PREPARAÇÃO NA BIMBY: No copo deitar a cebola e alho, picar uns seg. vel. 5, juntar 50 grs de azeite, programe 7 m, temp. 100º vel. 3. Acrescente os bifes temperados com a farinha, sal e pimenta, programe 5 m, temp. 100º vel. colher inversa. Junte o molho de soja, o vinho, feijão e rebentos de soja, programe mais 5m. temp. 100º vel. colher inversa. Retire e sirva.

BOM APETITE !

Feijoada de Choco com Açorda

A feijoada preferida do maridão, acompanhada com uma açorda de alho e coentros, estava muito apetitosa. A receita que fiz dá para 8 - 10 pessoas.

Ingredientes
2 latas de feijão branco das grandes
1 kg de choco já limpo de pele e tinta
1 cebola grande
1 cenoura grande ás rodelas
1 folha de louro
sal q.b.
azeite 1 dl
polpa de tomate ( ao gosto de cada um consoante gostem muito ou pouco vermelho)
coentros ao gosto de cada pessoa ( os coentros acentuam o sabor do choco)
pimenta q.b. ( eu não uso)

Levar a cebola picada com o azeite num tacho largo ao lume até a cebola ficar translúcida, juntar a cenoura ás rodelas, o louro e a polpa de tomate, mexer e adicionar o choco cortado aos pedaços, acrescentar água muito pouca, porque o choco destila um bocado. Deixar cozinhar lentamente até o choco estar macio o que demora cerca de 30m. convém verificar com um garfo.
Juntar depois o feijão e os coentros deixar levantar fervura e manter por 5 a 10m. no minimo para o feijão apurar.
Nota: Não deitar a água da lata do feijão, a não ser que coza feijão de propósito para o efeito, aí já se poderá usar a água dea cozedura.

AÇORDA

Não vou por quantidades porque não pesei o pão, fiz assim:

Pão duro, alhos 3 dentes, azeite, sal, coentros

Levar ao lume num tacho os alhos picados com o azeite, juntar o pão demolhado e escorrido, mexer com colher de pau, para desfazer o pão, acrescentar os coentros e sal.