Rolo de bacalhau

Uma receita que faço muitas vezes, fácil de fazer e deliciosa, cá em casa é muito apreciada.

Já a tenho publicada AQUI no blogue, em 2009,

 no entanto volto a relembrar e  a publicar com  fotografias mais apelativas.

Esta receita foi-me passada por uma amiga minha de  S.Miguel Açores.

Rolo de bacalhau

 Um prato que se come frio, já tenho a receita no blogue, mas como é tão mas tão boa, volto a lembrar....vem a calhar para o verão, acompanhado com saladas a gosto é do melhor!

Rolo de Bacalhau com Courgete e Alho Françês á Nani

Andava eu naqueles dias em que não sabia o que fazer p'ró jantar, fiz como todo mundo faz, abri o frigorífico para ver o que havia e saiu-me este delicioso rolinho de bacalhau. Cliquem nas fotos para ampliar.

Ingredientes

1 base de massa folhada de compra

2 postas de bacalhau cozido, limpo de peles e espinhas e desfiado

1 cebola cortada ás rodelas

1 alho françês partido ás rodelas

1 courgete partida em cubos

1 cenoura grande em juliana

6 fatias de bacon

azeite, sal e pimenta q.b.

Alourar no azeite a cebola, o alho françês, a courgete, o bacon em pedaços e a cenoura , deixar estufar lentamente com o tacho tapado por 10 minutos. Entretanto coza o bacalhau, escorra a água, limpe-o de peles e espinhas e desfie-o grosseiramente. Junte o bacalhau á mistura de legumes, mexa bem e deixe apurar uns segundos. Estenda a massa folhada, coloque o recheio e enrole, aperte bem as pontas para não sair nenhum recheio. Faça uns cortes em cima com faca afiada, pincele com leite e leve ao forno bem quente 220º até a massa folhada se apresentar bem tostadinha. Retire e sirva com arroz ou saladas.

BOM APETITE!

Torta Salgada de Carnes

Esta é uma receita de família que vou compartilhar convosco. Explico-vos passo a passo como podem ver pelas fotos ilustradas. De acresentar que é muito boa para festas e piqueniques e até para levar para a praia, pode-se fazer com as mais variadas carnes fatiadas. Fica ao critério de cada um. Passemos então á receita propriamente dita.

Ingredientes

500 grs de farinha
1 copo de leite (2,5 dl)
3 colheres de sopa de óleo
1 colher de sopa de açúcar
1 colher de chá de sal fino
30 grs de fermento padeiro
2 ovos

Recheio

carnes a gosto fatiadas, fiambre, mortadela, chourição, presunto,etc.
gema de ovo para pincelar

Dissolve-se o fermento no leite amornado.
Numa tigela grande, deita-se a farinha, os ovos, o óleo, açúcar e começa-se a amassar deitando também o leite, até ficar uma massa que se desgruda das mãos.
Pôe-se a levedar em local aquecido até dobrar de volume.
Estende-se a massa com o rolo depois de levedada e recheia-se no meio com as carnes, dobra-se uma das partes e poê-se mais carne, dobra-se a outra parte da massa apertando bem nos rebordos, esta parte podem ver nas fotos acima. Pincela-se com gema de ovo e leva-se ao forno quente 190º por 20 a 30 minutos. Eu só recheei com fiambre e mortadela ficou deliciosa.

VERSÃO BIMBY

No copo por leite, fermento, óleo e açúcar programe 2m. temp.37º vel.2.
Acrescente os ovos e programe 10 seg. vel. 6. Junte a farinha com o sal uns seg. vel 6 e 2 m. vel. espiga.

BOM APETITE!

Torta de Espinafres com Recheio de Bacalhau

É uma torta super macia e saborosa que nos proporciona uma refeição leve e nutritiva, devendo ser acompanhada com umas saladas.







Ingredientes

Massa

300 grs de espinafres
6 colheres de sopa de farinha bem cheias
5 ovos
1 dl de leite
sal q.b.

Recheio

150 grs de bacalhau desfiado
1 cebola picada
2 dentes de alho picada
sal e noz-moscada q.b.
3 colheres de sopa de farinha
3 dl de leite
30 grs de azeite

Coza os espinafres 5 minutos no microondas, ou no fogão, escorra e deixe arrefecer, junte a farinha e as gemas e triture com varinha mágica (ou na bimby uns seg.) até obter um creme, reserve.
Bata as 5 claras em castelo com um pouco de sal fino e umas gotas de sumo de limão até estarem bem firmes, (se for na bimby c/borboleta 5m. vel.3) e junte-lhes a mistura de espinafres com farinha e gemas. Envolva delicadamente e deite num tabuleiro préviamente untado e forrado com papel vegetal já untado.
Leve ao forno 190º por 15 minutos. Desenforme sobre um guardanapo de pano e retire a folha de papel vegetal.
Entretanto leve a cebola ao lume com o alho e azeite até ficar translúcida, junte o bacalhau desfiado e cozinhe por alguns minutos, polvilhe com a farinha mexa, e junte o leite e a noz moscada, mexa até engrossar e ferver, espalhe sobre a torta. Enrole com a ajuda do guardanapo e coloque na travessa decorando a gosto.

Bimby
Cebola+alho+azeite, 8 seg.vel.5 refogue 5 m, temp.100º, vel.1. Junte bacalhau e programe 3m.,temp.varoma vel. colher inversa, junte depois a farinha+leite e programe 7m., temp.90ºvel.colher inversa.

Sirva com salada a gosto (no meu caso servi com salada de alface e tomate, e grão de bico com cebola picada crua temperado com azeite e vinagre).