sexta-feira, 13 de outubro de 2017

Bolo de marmelos...tão bommmmmm


Com o Outono chegam os dias mais curtos e escuros, com aquele friozinho a chamar pelo inverno.....rebobina.....mas este nosso outono continua lindo, com muito calor, a lembrar os dias de verão que teimam em desaparecer.
Mas a fruta da época, essa abunda em todo o seu esplendor, caso dos marmelos, fruta de outono, estes foram-me oferecidos pela minha amiga Mena, eu também tinha um marmeleiro no meu quintal, mas secou...
Vi esta receita no blogue da Cozinha da Duxa e tratei logo de experimentar, adorei, e todos os comensais cá de casa também!


Ingredientes-para o molho dos marmelos

2 marmelos de tamanho médio, descascados e cortados em meias luas finas
1/3 de chávena de chá de açúcar
1 colher de chá de canela
1/4 de chávena de chá de água
2 colheres chá de Maizena (amido de milho)

  • Descasque e decaroçe os marmelos, corte-o em fatias finas, leve num tachinho cobertos com água, deixe cozer entre 8 a 10 minutos.
  • Misture o açúcar, a maisena , a canela, junte um pouco de água fria e deite sobre os marmelos, mexa com cuidado, e deixe levantar fervura, retire e deixe arrefecer  à temperatura ambiente.Reserve.
  • Se vir que o molho está muito seco, acrescente um pouco de água e torne a levar ao lume para ferver.
Ingredientes-massa do bolo


2 chávena de chá de farinha de trigo
1 chávena de chá de açúcar
2 colheres de chá de fermento em pó
1 pitada de sal
2 ovos
1/2 chávena de chá de leite
1/2 chávena de chá de margarina amolecida  
1 colher de chá de essência de baunilha
1/2 colher de canela
  • Comece por untar uma forma de fundo amovível, forre o fundo com papel vegetal e volte a untar.
  • Misture os ingredientes secos e peneire.
  • Noutro recipiente coloque os líquidos;  o ovo, o leite, a margarina amolecida  e a baunilha.
  • Junte os líquidos  à mistura dos secos, envolva bem com colher de pau, não usar batedeira nem bater, apenas envolver
  • Deite na forma o preparado dos marmelos, por cima a massa, leve ao forno por 30 minutos, em forno pré-aquecido nos 180º.
  • Faça o teste do palito, quando o palito sair seco o bolo estará cozido. Deixe arrefecer um pouco e desenforme.

BOM APETITE!

sexta-feira, 6 de outubro de 2017

Mousse de lima


Olá a todos os que me seguem através do blogue ou do facebook, férias passadas, vamos ver se retomo gradualmente as minhas postagens aqui no blogue.
Apesar de estarmos a caminhar a passos largos para o outono, está um calor imenso, não acham??
Como tal e a jeito de despedida do calorzinho, resolvi fazer uma mousse de lima.


Ingredientes

1,5 dl de sumo de lima
raspa de 2 limas
1 lata de leite condensado
2 pacotes de natas (400 grs) pode facilmente substituir as natas por iogurte grego sem açúcar

  • Com um raspador retire a raspa a 2 limas
  • Esprema as limas até obter 1,5 dl
  • Se usar natas bata em chantilly, (se usar iogurte grego não precisa bater)
  • Envolver o leite condensado com as natas ou o iogurte, o sumo e a raspa das limas
  • Deite numa taça ou várias tacinhas e leve ao frigorífico antes de servir.


BOM APETITE!

quinta-feira, 31 de agosto de 2017

Panna cotta de maracujá


A panacota ou panna cotta, é uma sobremesa típica da região italiana de Piemonte, é basicamente nata cozida a que se juntam alguns ingredientes e resulta numa deliciosa e refrescante sobremesa. 
Como tenho muitos maracujás em casa, resolvi testar a receita, foi repetida por todos, ouvi vários comentários de como é boa, deliciosa, refrescante, etc.

Ingredientes

15 maracujás (pode substituir por maracujá de lata) usei frescos
1 lata de leite condensado
a mesma medida da lata de leite meio gordo ou magro
600 ml de natas (3 pacotes)
6 folhas de gelatina

  • Amolecer as folhas de gelatina em água fria
  • Retirar a polpa aos maracujás, reserve.
  • Levar ao lume as natas com o leite condensado e leite meio gordo, quando começar a querer ferver retire do lume.
  • Deixe arrefecer uns 5 minutos, escorra a gelatina e junte ao preparado, mexa. 
  • Junte a polpa de maracujá com as sementes, envolva bem, deite numa taça e leve ao frigorífico.
  • Depois de solidificado decore com mais maracujá.

 Preparação na Bimby

  • Amolecer as folhas de gelatina em água fria
  • Retirar a polpa aos maracujás, reserve.
  • Deite no copo da bimby as natas, o leite condensado e o leite meio gordo, programe Vel. 4, temp. 90º por 10 minutos.
  • Deixe arrefecer uns 5 minutos, escorra a gelatina e junte ao preparado, mexa. 
  • Junte a polpa de maracujá com as sementes, envolva bem, deite numa taça e leve ao frigorífico.
  • Depois de solidificado decore com mais maracujá.

BOM APETITE!

quinta-feira, 17 de agosto de 2017

Medalhões de pescada enrolados em bacon


Há receitas que pela sua simplicidade, merecem ser partilhadas, quer pela facilidade de execução quer pelo delicioso sabor. 
Cá em casa a minha filha Joana não gosta de peixe, mas feito dessa forma, ela come sem pestanejar.

Ingredientes

4 medalhões de pescada
4 fatias de bacon fumado
sal q.b.
pimenta q.b.
batata
cenoura
azeite q.b.
1 colher de sopa de creme de marisco (usei da marca Knorr)
1 chávena de chá de água
  • Tempere os medalhões com sal e pimenta a gosto.
  • Enrole uma fatia de bacon em cada um deles.
  • Numa frigideira, deite um fio de azeite, aloure os medalhões até estarem cozinhados.
  • Retire para uma travessa.
  • Na mesma frigideira, deite o creme de marisco dissolvido na água, mexa e deixe ferver.
  • Regue o peixe com esse creme.
  • Sirva com batata e cenoura cozidas em água temperada com sal, alho e pimenta.




BOM APETITE!

quarta-feira, 9 de agosto de 2017

Bolo chiffon de chocolate e cobertura de chocolate preto


Bolo de chocolate sabe sempre bem, quem concorda comigo, e é sempre devorado num ápice.
Dessa vez fiz um bolo chiffon, estes bolos tem a particularidade de serem muito fofinhos. 
É um bolo que rende muito, precisa de uma forma grande, pois cresce muito.

Ingredientes

225 grs de farinha
150 grs de açúcar
sal fino q.b.
1 colher de chá de fermento
50 grs de cacau em pó
125 ml de água morna
1/2 colher de chá de essência de baunilha
1/2 chávena de chá de óleo
5 ovos
1/2 colher de chá de cremor tártaro (vende-se em farmácias e casas de bolos)
75 grs de açúcar para as claras

  • Separe as gemas das claras.
  • Bata as claras em castelo com o cremor tártaro, junte os 75 grs de açúcar e continue a bater até estarem bem firmes.
  • Numa tigela, misture a farinha, açúcar, fermento, sal, fermento e cacau, junte as gemas, a baunilha, o óleo e a água, bata muito bem com batedeira.
  • Envolva nessa massa as claras em castelo, delicadamente, apenas para envolver.
  • Deite numa forma redonda com buraco, sem untar a forma.
  • Leve a forno pré-aquecido nos 180º por 40 minutos.
  • Retire a forma do forno e vire-a ao contrário até arrefecer por completo.
  • Com a ajuda de uma faca, passe em volta do bolo e desenforme.
  • Decore a gosto.




Cobertura de chocolate - receita do livro base da Bimby

Ingredientes:

2 ovos
120 grs açúcar
120 grs manteiga
120 grs chocolate negro

Preparação: 

  • Coloque todos os ingredientes no copo excepto o chocolate e programe 5m. Temp.70º Vel.4. 
  • Quando terminar deite o chocolate, espere que amacie e bata 10 seg.Vel. 
  • Deite em cima do bolo já arrefecido.


quinta-feira, 13 de julho de 2017

Salada com todos


Que dizer desta salada com todos, um nome  que tão bem a carateriza.
Um festival de contrates, sabor, texturas, cor, que resultou muito bem, foi aprovada por todos cá em casa e foi feita a pedido do filho, que prontamente escolheu os ingredientes!

 Ingredientes

1 pera abacate
1 manga
2 tomates em cubos
10 tomates cherry
4 tomates secos de conserva em pedaços
1 chávena de cogumelos frescos salteados
mistura de várias alfaces, rúcula e espinafres
1 chávena de cubos de tofu
2 queijos mozarella frescos em cubos
150 grs de salmão fumado em lascas

  • Retirar a casca e pevide da pera abacate e partir em cubos, fazer o mesmo com a manga.
  • Saltear os cogumelos num fio de azeite, deixar arrefecer.
  • Cortar o tofu em cubos, temperar com sal, tomilho, oregãos, azeite e saltear, deixar arrefer.
  • Cortar o queijo mozarella em cubos.
  • Juntar todos os ingredientes numa saladeira e envolver bem.
  • Para temperar usei uma mistura de dois molhos o coktail e molho de iogurte, cada num pus a quantidade de molho que quis no prato.


BOM APETITE!

sexta-feira, 7 de julho de 2017

Torta com curd de laranja


Mais uma torta aqui no blogue, dessa vez recheei com um delicioso curd de laranja que já publiquei aqui no blogue!
Finalmente temos tido temperaturas mais amenas, daí que é possível ligar o forno, com o calor dos últimos dias essa tarefa era de todo descabida!


Ingredientes

5 ovos
200 grs de açúcar
150 grs de farinha
1 colher de chá de fermento
4 colheres de sopa de água quente

  • Ligar o forno nos 180º
  • Untar um tabuleiro e forrar com papel vegetal, untar novamente o papel.
  • Separar as gemas das claras e bater as claras em castelo, juntar o açúcar e continuar a bater até formar tipo suspiro.
  • Envolva as gemas delicadamente, por fim misture a farinha peneirada com o fermento, sem bater.
  • Junte 4 colheres de água quente e misture.
  • Deite o preparado no tabuleiro e leve ao forno cerca de 15/20 minutos.
  • Retire, vire sobre um pano, recheie com o curd de laranja, enrole. 
  • Decore com açúcar em pó.


BOM APETITE!

segunda-feira, 26 de junho de 2017

Frozen yogurt de maracujá

 Diretamente do meu quintal para a sorveteira, saiu um delicioso frozen yogurt de maracujá.
Foi aprovado por todos, receita a repetir sem dúvida!

Ingredientes

12 maracujás
200 ml de natas
3 iogurtes naturais sem açúcar
1 iogurte grego sem açúcar
1/2 lata de leite condensado
  • Partir os maracujás, retirar a polpa e coar o sumo, eu deixei algumas pevides.
  • Num recipiente juntar os ingredientes todos e misturar muito bem, não precisa bater.
  • Deitar o preparado na sorveteira por 30 minutos.
  • Guarde no congelador e na hora de servir, decore com maracujás frescos.
  • Se não tiver sorveteira, leve ao congelador em recipiente fechado e de 30/30 minutos bata com um garfo para desfazer os cristais de gelo.



BOM APETITE!

sábado, 3 de junho de 2017

Curd de laranja

 Tenho uma laranjeira no meu quintal, este ano tivemos uma deliciosa produção de laranjas bem doces e sumarentas. Resolvi fazer um curd para aproveitar as laranjas e para rechear um torta que porei mais tarde!
Ingredientes

2 dl de sumo de laranja
100 grs de açúcar
2 ovos
raspa de uma laranja
1 colher de sopa de amido de milho
1 colher de sobremesa de manteiga

  • Misturar todos os ingredientes e levar num tachinho ao lume sempre mexendo.
  • Quando levantar fervura, retire do lume e deixe arrefecer
  • Depois de frio guarde no frigorífico.

BOM APETITE!

domingo, 21 de maio de 2017

Bolos Decorados- Aniversário da Lena


Há dias a minha cunhada mais nova fez anos e para cantarmos os parabéns, o mano fez-lhe este lindo bolinho, temos artista!
  



BOM APETITE!

Hamburguer de atum, courgete e cenoura

A Duxa da Cozinha da Duxa, fez e disse que eram óptimos, acreditei nela, e fui fazer, adoramos, apenas acrescentei uma cenoura raspada, de resto fiz tal e qual a duxa explica, obrigada pela sugestão!


Ingredientes

1 cenoura ralada
1 courgete média ralada com casca e sem os topos
1 molho de salsa picada
3 latas de atum em azeite
120 g de queijo mozarela ou parmesão ralado
1 chávena de chá de farinha de milho
3 ovos 
sal, pimenta e açafrão q.b.
azeite q.b.
  • Lave a cenoura, descasque e rale-a;
  • Lave a courgete,  e rale-a com a casca, esprema para retirar o excesso de liquido;  
  • Deite num recipiente, junte a farinha, os ovos, o queijo, salsa picada, o atum previamente escorrido e lascado finamente tempere de sal, pimenta e açafrão a gosto; 
  • Retire pedaços de massa e faça uma bola, espalme na mão com a ajuda de um pouco de farinha, dê o formato de hambúrguer;
  • Deite um fio de azeite na frigideira e aqueça; 
  • Coloque os hambúrgueres, deixe cozinhar de ambos os lados, retire; 
  • Sirva com salada a gosto.


BOM APETITE!

terça-feira, 16 de maio de 2017

Salada de potas com pimentos


Fiz esta salada a pedido do marido, que apenas disse, tens que fazer uma salada com tiras de potas, vai daí, comprou-me os ingredientes e pus mãos à obra, como se diz na gíria. Serviu de entrada para uma festa cá em casa, quem provou, bisou e adorou!


Ingredientes

1 kg de tiras de potas ou choco ou polvo
1 pimento vermelho
1 pimento verde
1 molho de salsa
1 cebola
1 dl de azeite
2 colheres de sopa de vinagre
pimenta q.b.
colorau q.b.
1 colher de sobremesa de alho picado
3 dentes de alhos

  • Cortei as tiras em cubos pequenos, temperei com colorau, alho e um fio de azeite, deixei marinar cerca de 2 horas.
  • Numa frigideira ou caçarola larga, deitei um fio de azeite e 3 dentes de alhos picados, acrescentei os cubos e deixei fritar. Atenção que destila um pouco de água que rejeitei.
  • Piquei uma cebola, piquei a salsa, cortei os pimentos em cubinhos pequenos, juntei o azeite e o vinagre, misturei muito bem, juntei os cubos fritos, deitei numa saladeira e deixar apurar sabores antes de servir.

BOM APETITE!

domingo, 7 de maio de 2017

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