Bolo de frutos cristalizados e nozes

Esta é uma receita muito antiga que me foi passada por uma amiga. Faço quase sempre no Natal e é dos nossos bolos de fruta cristalizada favoritos.

Ingredientes

Receita natalina - Bolo Inglês

Ando a relembrar várias receitas aqui do blogue.

Esta que vos trago, própria dessa época e bastante apreciada cá por casa, é feita com fruta cristalizada.

Podem ver a receita AQUI!

Bolo inglês, outra versão....

Foi feito um dia destes, para aproveitar as frutas cristalizadas que sobraram no Natal.

É um bolo delicioso que todos gostam cá em casa, tirando as meninas que não apreciam frutas cristalizadas....não sabem o que perdem...risos... 

Ingredientes

225 grs de manteiga amolecida
225 grs de açúcar amarelo (brown sugar)
4 ovos bartidos
3 colheres de sopa de lete
225 grs de frutas cristalizadas (passas, corintos, sultanas, laranja, cereja, etc.)
25 grs de nozes picadas
350 grs de farinha
1 colher de chá de canela
1 colher de chá de fermento
1 dl de vinho do Porto

• Aqueça o forno nos 180º.
• Unte uma forma, forre com papel vegetal, volte a untar, reserve.
• Demolhe as frutas cristalizadas com o vinho.
• Bata muito bem a manteiga com o açúcar, junte os ovos um a um batendo bem entre cada adição.
• Acrescente o leite, envolva a farinha peneirada com o fermento e a canela.
• Misture no fim as frutas secas e as frutas cristalizadas.
• Deite na forma e leve ao forno cerca de 40/45 minutos. Faça o teste do palito.

BOM APETITE!

Queques ou muffins de fruta cristalizada

Ingredientes

35 g de fruta cristalizadas

5 ovos

50 g de açúcar

raspa de 1 laranja

100 g de farinha

20 g de amido de milho (tipo maisena)

100 g de vaqueiro liquida ou manteiga

açúcar em pó q.b. para polvilhar

Aqueça o forno nos 180º, unte forminhas de queques e reserve.

Corte a fruta cristalizada em pedaçinhos pequenos e cubra-os com água quente para amolecer enquanto prepara a massa.

Bata os ovos com o açúcar muito bem até dobrarem de volume. Junte a farinha e o amido de milho (tipo maizena) peneirados e misture até incorporar, acrescente a vaqueiro líquido ou em substituição manteiga.

Escorra as frutas cristalizadas, enxugue-as, polvilhe com farinha e junte à massa. encha as formas, leve ao forno cerca de 20 minutos. retire e polvilhe com açúcar em pó.

São muito bons, receita aprovada e a repetir sempre, experimentem agora para o Natal!

Fonte: Receita do livro da Vaqueiro retirada do Blogue Rapa Tachos. 

BOM APETITE!

Bolo da Lua

Hoje comemora-se o  Festival da Lua também conhecido como festival do meio do Outono é uma celebração popular na Ásia para a abundância e união.  Estes bolinhos foram gentilmente oferecidos pelos meus vizinhos que são chineses, residem em Portugal, são professores cá na Universidade. Ainda não pedi a receita, no entanto já os provei, não consigo comer um bolinho todo de uma vez só, são muito ricos e densos, o recheio tem muitos frutos secos, sementes e a massa é de biscoito.

O Festival da Lua acontece no 15º dia do 8º mês lunar do calendário chinês (normalmente em meados de setembro no calendário gregoriano), que coincide com o equinócio de outono do calendário solar. Esse é o momento ideal, quando a lua está cheia e em seu maior esplendor, para comemorar a colheita do verão.O bolo da lua,  é um pequeno bolinho chinês, tradicionalmente comido durante o Festival de Meio do Outono (ou Festival da Lua), mas também é comido em outras épocas do ano. Tortas da Lua típicas são  redondas, medindo em torno de 10 cm de diâmetro e 4 a 5 cm de espessura. Têm uma casca relativamente fina (entre 2 e 3mm), que envolve um recheio pastoso. São tipicamente pesadas, se comparados com a maioria dos bolos orientais. Normalmente, são comidas em pequenas quantidades, acompanhados de chá chinês. (informação retirada da net).

Caracterizado por recheios bem mais densos, eles são feitos com uma massa de torta seca, fina e ligeiramente doce . O interior tradicionalmente é de sementes de lótus ou pasta de feijão ou amêndoas ou amendoins, jujubas ou uma mistura de sementes e castanhas. 

Deixo-vos um link para quem quiser espreitar a preparação em video dos bolinhos

BOM APETITE!

Bolo de Uvas Passas com Molho Toffee

Esta foi a minha participação no Chef Natal RAR Açúcar, um bolinho delicioso para a mesa da consoada!!! 

Ingredientes
1 chávena de chá de uva passa
1 chávena de Açúcar Amarelo RAR
1 chávena de chá de água a ferver
60 grs de manteiga
2 ovos
2 chávenas de chá de farinha
1 colher de chá de fermento
1 colher de café de bicarbonato de sódio
1 colher de café de extrato de baunilha
2 maças

Molho Toffee

1 chávena de chá de Açúcar Amarelo RAR
1/2 pacote de natas

Preparação do bolo

Untar uma forma redonda, forrar o fundo com papel vegetal e tornar a untar, coloque no fundo as maças descascadas e fatiadas, reserve.
Levar num tachinho ao lume a água, quando ferver, juntar as uvas passas e o bicarbonato de sódio, não mexer e deixar ferver por 5 minutos, triturar e passar por um passador para retirar as grainhas. Juntar a manteiga, o açúcar amarelo RAR, os ovos, a baunilha, a farinha e mexer muito bem, deite o preparado na forma e leve ao forno quente 180º por 30 a 45 minutos.
Enquanto o bolo coze prepare o molho toffee, leve o açúcar amarelo RAR num tachinho ao lume até caramelizar, junte as natas, deixe ferver até termos um molho cremoso. 
Retire o bolo do forno, desenforme e regue com o molho toffee.

BOM APETITE!

Bolo Inglês

Adoro esse bolo, fiz para acabar com as frutas cristalizadas que sobrou da época natalícia!! soube tão bem com um chá!

 Ingredientes

150 grs de açúcar
4 ovos
130 grs de manteiga
330 grs de farinha
1 colher de chá de fermento
1 pitada de sal
150 grs de frutos secos ou frutos cristalizados
3 colheres de sopa de brandy

Corte os frutos em pedaçinhos e regue com o brandy.

Unte uma forma tipo bolo inglês com margarina, forre o fundo com papel vegetal e volte a untar. Aqueça o forno 170º.

Bata os ovos com o açúcar, adicione a manteiga amolecida e mexa bem, acrescente a farinha com o fermento e o sal e envolva. Incorpore os frutos cristalizados deixando um pouco para por em cima e misture com a espátula. Deite a mistura na forma, espalhe os restantes frutos cristalizados e leve ao forno durante 30 minutos. Verifique com um palito.

Receita retirada do livro base da Bimby, página 104.

BOM APETITE!

Panettone com Fruta Cristalizada

A todos os que me visitam, comentam e para os que não comentam, enfim.... a todos sem excepção desejo que o ano que está findando, deixe germinar somente a positividade para o Ano que está chegando!!!!!!!!! MUITO AMOR, SAÚDE E PAZ!!!!!!!!!! VIVA 2010!!!!!!!!!!

Deixo uma receita feita pela 1ª vez cá em casa o panettone, parecida com um pão doce com fruta cristalizada, típica de Itália. Foi amassada na máquina de pão e cozido no forno. Espero visitar os cantinhos amigos ainda este ano, senão até 2010!!! Um bem haja a todos ;););););)

Ingredientes

500 grs de farinha de trigo

1 tablete de fermento fresco (20 grs)

1 dl de água tépida

1 dl de leite quente

75 grs de margarina

2 ovos

90 grs de açúcar

2 colheres de sopa de aguardente (cachaça)

1 colher de chá de baunilha

150 grs de fruta cristalizada

100 grs de uva passa

1 colher de café de noz-moscada

Demolhar a fruta cristalizada na aguardente, reserve. Deitar na cuba da máquina de pão, os líquidos, fermento, margarina, os ovos, juntar restantes ingredientes excepto a fruta cristalizada. Programe para amassar, quando apitar deite a fruta cristalizada com a aguardente. Retire e deixe levedar numa bacia tapada em local aquecido. Quando dobrar de volume deitar numa forma própria de panettone untada ( eu como não tenho este tipo de forma, fiz numa forma de vidro de souflé untada e forrada com papel vegetal com do dobro a sair das bordas) o bolo cresce muito. Faça um corte em cruz e deixe levedar novamente mais uns 30 minutos. Leve a assar em forno quente 180º por 50 minutos a 1 hora convém verificar se está cozido.

BOM APETITE!

Bolo de Frutas Cristalizadas e Frutos Secos

Para acabar com um resto de frutas cristalizadas, fiz o bolo de frutas preferido de todos. As quantidades referidas resultam num bolo grande. Querendo mais pequeno é só reduzir, sabe sempre bem um bolinho seco de vez em quando e este não é excepção. Cliquem nas fotos para ampliar.

Ingredientes

225 grs de margarina
225 grs de açúcar amarelo
225 grs de frutos (fruta cristalizada diversa, sultana, nozes, laranja, abóbora, cerejas, etc.)
4 ovos batidos
3 colheres de sopa de leite
350 grs de farinha com fermento
1 colher de chá de canela
1 dl de vinho do porto

Untar uma forma redonda com buraco, forrar o fundo com papel manteiga e polvilhar com farinha de pão ralado, reserve.

Cortar a fruta em pedaçinhos pequeninos e regar com o vinho do porto.

Bater os ovos com o açúcar muito bem, até dobrarem de volume. Junte a margarina amolecida e continue a bater, acrescente a farinha, a canela, o leite e as frutas com o vinho. Misture muito bem (eu faço tudo com a batedeira). Deite na forma e leve ao forno préviamente aquecido 170º por 30/40 minutos. Verifique com um palito. Desenforme e delicie-se acompanhado de um cházinho verde (o meu preferido).

BOM APETITE!