Rosquinhas com Creme de Coco

São umas rosquinhas que já costumo fazer cá em casa mas com canela, versão original AQUI. Dessa vez o que fiz de diferente foi o recheio de coco, ficaram uma delícia e foram mais do que aprovadas. Receita a repetir mais vezes. Clique na foto para ampliar.

Ingredientes

250 grs de leite (2,5dl)

125 grs de açúcar

100 grs de manteiga ou margarina

40 grs de fermento padeiro

550 grs de farinha (ou pouco mais se necessário)

1 colher de café de sal fino

2 ovos

canela em pó

CREME DE COCO

0,5 l de leite

4 colheres de sopa de coco

2 colheres de sopa de amido de milho (maizena)

75 grs de açúcar

2 ovos

Misturar tudo num tachinho e levar ao lume sempre mexendo com colher de pau até levantar fervura. Retire e deixe arrefecer antes de barrar as rosquinhas.Se fizer na bimby junte tudo e programe 6m. temp.90º vel.4.

O fermento desfaz-se no leite morno mais a margarina. Numa bacia grande, deitar a farinha, o açúcar e o sal e misturar, acrescentar os ovos e começar a envolver deitando o leite aos poucos e amassando até termos uma massa que se desgruda da bacia, deixar levedar em local aquecido até dobrar de volume.Depois de levedada dividir em duas partes que se esticam com o rolo, barram-se com o creme de coco, polvilham-se com canela. Enrolam-se como um rolo e com uma faca bem afiada cortam-se rodelas com 1,5 cm mais ou menos. Faz-se o mesmo com a outra massa e levam-se ao forno 180º por 10 a 15 minutos em tabuleiros forrados com papel manteiga ou, tabuleiro de silicone. De referir que não devem cozer muito porque acabam por ficar muito secos, e outro pormenor, ao por no tabuleiro não devem ficar muito juntos porque eles crescem gente.Se quiser ver o processo de enrolar veja AQUI.

VERSÃO BIMBY
No copo deitar leite, margarina, açúcar e fermento e programar 3 m. temp. 37º vel.2.Juntar os ovos e mexer uns seg. vel. 5, juntar a farinha com o sal e misturar uns seg. vel.5 e depois programar 2m. vel.espiga. Depois faz-se como indicado acima.

BOM APETITE!