Grão de Bico Frito

Esta receita de grão de bico é muito comum na minha linda Ilha de S.Miguel Açores, é um
aperitivo delicioso para acompanhar qualquer bebida.




Ingredientes

500 grs de grão de bico
sal q.b.

Pôe-se o grão de bico de molho em água fria durante umas horas até inchar, escorre-se a água e enxuga-se com um pano o grão que depois de seco pôe-se a fritar na fritadeira. Está frito quando começa todo a subir. Retire escorra em papel absorvente e polvilhe com bastante sal, quem gostar pode por pimenta. Sirva depois de frio. Fica muito estaladiço e é bom.

BOM APETITE!

Rolinhos de Fiambre Recheados

Resolvi rechear o fiambre que tinha no frigorífico, com queijo, delícias do mar e legumes, ficaram muito bons, servem de entrada ou como refeição ligeira. É uma receita a repetir muitas mais vezes, sem dúvida. E para quem me vê além fronteiras, os pauzinhos vermelhos que estão na foto são as delícias do mar (um preparado de peixe e marisco ultracongelado).Quem quizer aguçar o apetite e a vista clique nas fotos para ampliar.

Ingredientes

9 fatias de fiambre

9 fatias de queijo

9 delícias do mar

1 couve coração (ou lombarda)

2 cenouras

50 grs de margarina

sal

Molho bechamel

6 dl de leite

60 grs de farinha

40 grs de margarina

sal, pimenta e noz moscada q.b.

Pique a couve e a cenoura e leve ao lume com a margarina uns 10 minutos até estar cozinhada e retire.

Estenda as fatias de fiambre, disponha o recheio como vê na foto acima, ponha uma fatia de queijo, uma delícia do mar e enrole. Faça o molho bechamel, levando ao lume a margarina a derreter, junte a farinha mexa e acrescente o leite, tempere de sal, pimenta e noz-moscada e mexa até levantar fervura e retire. Disponha os rolinhos num pirex e regue com o molho bechamel, polvilhe com queijo ou pão ralados e leve ao forno 180º a gratinar. Sirva com uma salada.

VERSÃO BIMBY

Pique a couve e a cenoura uns seg. vel.5 até estar tudo picadinho, acrescente a margarina e programe 10m. temp.100 vel. colher inversa.

Para o molho becamel faça de acordo com o livro base pondo ingredientes do molho e programando 8m. vel.3 temp.90º. Siga os passos acima descritos.

BOM APETITE!

Muffins de Banana e Flocos de Aveia

Para aproveitar uma banana que já tinha visto dias melhores e acabar com um resto de flocos de aveia, eis o resultado uns bolinhos que resultaram muito bons, menos para a minha filha que detesta banana, como tem um narizinho muito apurado deu pelo cheiro e já não quis sequer provar rrrsssssssssssss.

Ingredientes

150 grs de farinha com fermento
75 grs de flocos de aveia
70 grs de açúcar amarelo
2 colheres de sopa bem cheias de mel
1 colher de chá de canela em pó
2 dl de leite
1 dl de óleo
5 ovos com claras em castelo
1 banana grande amassada ou triturada

Bater as claras em castelo e reservar.
Bater todos os restantes ingredientes no liquidificador ou bimby por uns segundos, para envolver bem a mistura. Junte ás claras em castelo e mexa com cuidado com colher de pau.
Deite em formas untadas, mas se forem de silicone não precisa e leve ao forno quente 180º por 25 minutos. Retire e desenforme, polvilhando depois com açúcar em pó.

BOM APETITE!

Bacalhau com "Molho de Lagosta"

É um prato que tanto dá para os dias mais quentinhos porque pode-se comer frio, assim como para os dias frios também, é muito bom só que não leva lagosta o molho tem esse nome, porque é muito usado na lagosta daí a referência. É um pratinho muito acessível sem a dita cuja (lagosta). Fica um prato muito saboroso mesmo. (clique na foto para ampliar)



Ingredientes

6 batatas
400 grs de bacalhau demolhado
4 ovos cozidos
2 tomates
sal q.b.

Molho de Lagosta

1 cebola grande picada
1 molho de salsa picada
6 colheres de sopa de vinagre branco
10 colheres de sopa de azeite (ou um pouco mais)
1 colher de chá de açúcar em pó

Descasque e corte em cubinhos as batatas e leve a cozer em água a ferver temperada com sal por 7 minutos escorra, e reserve.
Coza os ovos por 10 minutos, deixe arrefecer descasque e corte em rodelas.
Coza o bacalhau e desfie em lascas.
Corte o tomate em cubinhos.
Prepare o molho, pique a cebola miudinha para uma taça onde vai servir o bacalhau, pique a salsa, deite o açúcar, o azeite e vinagre e misture bem, acrescente o bacalhau, as batatas e o tomate, envolva muito bem e decore com os ovos partidos ás rodelas, sirva com salada verde. Fica melhor de um dia para o outro porque toma o sabor do molho, é muito bom mesmo.

BOM APETITE!

Bolinhos de Grão de Bico e Cenoura

Atenção vegetarianos e não só, estes bolinhos são excelentes e servem como prato principal numa agradável refeição, são feitos com cenoura e grão de bico, experimentem e comprovem-no.

Ingredientes

3 cenouras médias

400 grs de grão de bico cozido

1 dente de alho

1 ovo

2 colheres de sopa de farinha

1 raminho de coentros

especiarias em pó a gosto

Descasque as cenouras e deite no liquidificador ou bimby juntamente com o alho, o grão de bico e os coentros, pique uns segundos até obter uma massa granulada. Junte especiarias em pó a gosto, a farinha e o ovo e misture mais uns segundos (só para agregar a mistura).

Aqueça o óleo numa frigideira, e frite os bolinhos do tamanho e feitio que quiser (veja foto de como os fiz) de ambos os lados por 3 minutos de cada lado, até se apresentarem dourados, escorra em papel absorvente e sirva acompanhado de uma boa salada a gosto.

A receita foi retirada das selecções do reader digest.

BOM APETITE!

Coelho Estufado á Sogra

Para o almoço um coelhinho vem sempre a calhar e ainda quando foi feito pela sogrinha, aí é que sabe bem mesmo, eh..eh...

Ingredientes

1 coelho
1 cenoura partida ás rodelas
1 folha de louro
1 cebola grande picada
2,5 dl de vinho branco
2 dentes de alho picadinhos
1 lata de tomate pelado das pequenas ou 2 tomates picadinhos
azeite, sal e pimenta q.b.

Amanha-se o coelho e parte-se aos pedaços, numa panela larga deitar o azeite, a cebola e o alho picados e deixa-se refogar, junta-se o tomate e deixa-se cozinhar um pouco até o tomate estar desfeito. Junta-se depois o coelho partido e deixa-se fritar tendo o cuidade de não o queimar, junta-se depois o louro, a cenoura e o vinho branco, mexe-se, tempera-se de sal e pimenta e tape a panela deixando cozinhar em lume brando por 30 a 45 minutos. Rectifique os temperos e se necessário acrescente um pouco de água se o molho reduzir muito.
Sirva acompando de arroz ou puré de batata e uma saladinha.

BOM APETITE!

Rosquinhas de canela

Para um começo de fim de semana docinho que tal umas rosquinhas de canela deliciosas, as crianças adoram e os adultos também, muito fáceis de fazer, e mais abaixo podem ver o passo a passo em fotografia para melhor perceberem.

A receita foi retirada de um site espanhol, que me vai desculpar o autor da receita, mas não fixei o nome, porém já vi mais versões mas esta foi escolhida pela sua simplicidade.

Ingredientes

250 grs de leite (2,5dl)
125 grs de açúcar
100 grs de manteiga ou margarina
40 grs de fermento padeiro
550 grs de farinha (ou pouco mais se necessário)
1 colher de café de sal fino
2 ovos
canela em pó para polvilhar
açúcar para polvilhar
manteiga para barrar

O fermento desfaz-se no leite morno mais a margarina. Numa bacia grande, deitar a farinha, o açúcar e o sal e misturar, acrescentar os ovos e começar a envolver deitando o leite aos poucos e amassando até termos uma massa que se desgruda da bacia, deixar levedar em local aquecido até dobrar de volume.
Depois de levedada dividir em duas partes que se esticam com o rolo, barram-se com manteiga ou margarina, polvilha-se com açúcar e muita canela, enrola-se(como podem ver pelas fotos acima) e com uma faca bem afiada cortam-se rodelas com 1,5 cm mais ou menos. Faz-se o mesmo com a outra massa e levam-se ao forno 180º por 10 a 15 minutos em tabuleiros forrados com papel manteiga ou, tabuleiro de silicone. De referir que não devem cozer muito porque acabam por ficar muito secos, e outro pormenor, ao por no tabuleiro não devem ficar muito juntos porque eles crescem gente.

VERSÃO BIMBY

No copo deitar leite, margarina, açúcar e fermento e programar 3 m. temp. 37º vel.2.
Juntar os ovos e mexer uns seg. vel. 5, juntar a farinha com o sal e misturar uns seg. vel.5 e depois programar 2m. vel.espiga. Depois faz-se como indicado acima.

BOM APETITE!

Lulas em Empadão

Para variar, resolvi fazer as lulas em empadão e ainda bem, porque resultou num prato muito bom, foi apreciado por todos ao jantar.

Ingredientes

1 kg de lulas limpas e partidas ás rodelas grossas

250 grs de tomate picado ou equivalente em polpa de tomate

2 cebolas grandes picadas

2 dentes de alho picados

azeite q.b.

sal e pimenta q.b.

1 folha de louro

2 dl de vinho branco

1 pacote 2,5 dl de molho bechamel (ou fazer molho bechamel)

2 pacotes de púre de batata instantaneo (ou fazer normal com batata)

farinha q.b.

Depois de ter as lulas arranjadas passá-las por farinha e reserve.

Levar num tacho ao lume o azeite, cebola, alho, e o tomate, deixar cozinhar por 10 minutos até o tomate estar desfeito. Acrescente o louro, as lulas e o vinho branco, tempere de sal e pimenta e deixe cozinhar lentamente por 40 minutos ou, até as lulas estarem cozidas. Junte o molho bechamel, mexa bem e deixe só levantar fervura. Disponha as lulas com o molho num pirex e por cima espalhe bem o puré de batata já entretanto confeccionado ao gosto de cada um. Se quiser pincele com gema de ovo ou, simplesmente polvilhe com queijo ralado e leve ao forno a gratinar.

Sirva acompanhado de uma boa salada.

VERSÃO BIMBY

Deite no copo o azeite e programe 3 m. temp. varoma, vel. 1. Junte a cebola e o alho e pique vel.5 por 6 seg., refogue 3 m. temp. varoma vel. 1. Junte então o tomate e programe 20 seg., vel. 7. Limpe as paredes com a espátula e programe 7 min., temp. 100º, vel. 2. Junte as lulas, o vinho, o louro, tempere de sal e pimenta e programe 40 m. temp. 100º vel. colher inversa. Junte depois o molho bechamel e programe mais 7 m. temp. 100º vel. colher inversa. Siga depois passos já acima referenciados.

BOM APETITE!

Paté de Atum com Delícias do Mar e Pickles

É delicioso para acompanhar com umas tostas, ou simplesmente para barrar o pão.

Ingredientes

2 ovos cozidos
1 lata de atum escorrido
3 colheres de sopa de pickles variados
3 colheres de sopa de maionese
6 delícias do mar

Mistura-se tudo e tritura-se no liquidificador ou, com varinha mágica ou, se for na bimby (por alguns segundos na vel.5), até ficar uma pasta nem muito fina nem muito grossa, temos que encontrar o meio termo.
Sirva acompanhado de umas tostas.

BOM APETITE!

Bolos Levedos dos Açores

São uns bolinhos leves, tradicionais da Vila das Furnas na Ilha de S.Miguel Açores. São muito apreciados por todos aqueles que visitam a vila. É uma espécie de panquecas que podem ser servidos simples ou recheados com doce de amora, queijo fresco, compota,etc. De acrescentar que a receita sofre algumas alterações de localidade para localidade.São simplesmente deliciosos.

Ingredientes

1/2 kg de farinha de trigo

125 grs de margarina, ou manteiga

125 grs de açúcar

20 grs de fermento de padeiro ( ou 1 saqueta de levedura seca de 11 grs tipo fermipan)

2 dl de leite

raspa de limão

2 ovos

Peneire a farinha para um alguidar e faça uma cova no meio, junte o açúcar, os ovos, a margarina e comece a misturar, dissolva o fermento no leite morno e acrescente á farinha amassando e sovando a massa muito bem (se for preciso acrescentar mais um pouco de farinha).

Deixe levedar em local aquecido até dobrar de volume, bem tapada.

Faça bolas do tamanho de 1 laranja e disponha em tabuleiros ou panos polvilhados com farinha e deixe repousar por mais 30 minutos.Pegue em cada uma das bolas e vá achatando tipo panqueca. Polvilhe uma sertã ou, na sua falta façam como eu numa frigeideira anti-aderente e deixe cozinhar em lume muito brando de um lado e do outro. Sirva simples ou com compotas a gosto ou ainda com um queijinho fresco. São deliciosos

Manda a tradição que sejam feitos em sertã de barro sobre lume de lenha, mas á falta deles e com a praticidade dos dias de hoje, eu faço-os no fogão elétrico e com frigideira.

Têm a vantagem de não serem cozinhados com gordura.

VERSÃO BIMBY

Deitar no copo o leite, a manteiga e o açúcar programar 2 m. temp 37º vel.1.

Juntar os ovos uns seg. na vel. 5. Acrescentar a farinha e o fermento fermipan e misturar uns seg. vel. 5 e 2 minutos velocidade espiga. O resto é igual ao que está descrito acima.

BOM APETITE!