Cherne grelhado na brasa

Um peixe grelhado sabe sempre bem e é tão bom, este foi regado com duas qualidades de limão, o limão galego muito usado em S. Miguel Açores e o limão que nós conhecemos.

Uma breve descrição sobre o limão galego de cor cenoura, é muito facilmente confundido com tangerina, mas mais ácido e de cheiro completamente diferente.

O limão galego é pequeno e suculento, de casca fina, cor verde-clara ou amarelo-clara, casca fina e lisa.O limoeiro galego é uma árvore de pequeno porte, folhas de tamanho médio, ramos com muitos espinhos curtos e afiados. Tanto as folhas quanto os frutos têm um aroma suave e agradável, típico desse limão. As flores são brancas, têm os dois sexos na mesma flor (hermafroditas), compatíveis e produzidas em pequenos agrupamentos ou isoladas. Os frutos são arredondados, casca fina, suco ácido, de cor esverdeada, coloração da casca verde-clara, quando novos, e verde-amarelada a amarela, quando maduros, e contêm sementes pequenas.

Ingredientes

postas de cherne
sal
pimenta
azeite
mistura de ervas aromáticas
limão galego ou outro 

Prepare o peixe, tempere-o atempadamente com sal, pimenta, ervas e um fio de azeite. Leve a grelhar na brasa.
Retire, sirva com limão a gosto para regar.

BOM APETITE!

Um bolo que é um presente.....Bolo folhado de Fécula de batata

Um bolo grande que mais parece um presente ou um presente que virou bolo......

Ingredientes

Bolo:

2 massas folhadas

7 ovos

300 grs de açúcar

125 grs de fécula de batata

sumo de 1/2 limão

Creme de custard

1 l de leite
5 colheres de farinha custard
8 colheres de "sopa" de açucar
1 casca de limão
50 gr de manteiga
1 pau de canela

Levar a massa folhada ao forno aquecido 200º em tabuleiros separados até estar dourada. Retire e reserve.

Separe as claras das gemas, bata as claras em castelo e reserve. 

Noutro recipiente bata as gemas com o açúcar e o sumo de limão, acrecente a fécula de batata alternando com as claras em castelo.

Deite num tabuleiro do tamanho da massa folhada untado e leve ao forno 180º por 20 a 30 minutos.

Retire, deixe arrefecer e prepare o creme.

Creme:Dissolver a farinha custard no leite e misturar bem. Adicionar os restantes ingredientes e levar a lume brando, mexendo sempre com uma colher de pau, até engrossar e ferver. Retire e monte o bolo.

Uma massa folhada, creme, bolo, creme e a outra massa folhada por cima, decore a gosto.

BOM APETITE!

Bifinhos de perú com sumo de laranja

Uns bifinhos de perú que resultaram muito bem, acrescentei também uns cogumelos que gosto muito....

Ingredientes

4 bifes de perú ou galinha
sumo de 1 laranja
1/2 pacote de sopa de cebola
150 grs de leite (1,5 dl)
50 grs de azeite
1 lata de cogumelos

Cortam-se os bifes em quadradinhos e temperam-se com a sopa de cebola e o sumo de laranja, reserve.

Num tacho largo deite azeite, aqueça, acrescente os bifinhos com a marinada, junte o leite e deixe cozinhar cerca de 20 a 30 minutos. A 5 minutos do fim acrescente os cogumelos. Retifique de temperos.

Preparação na Bimby

Cortam-se os bifes em quadradinhos e temperam-se com a sopa de cebola e o sumo de laranja, reserve.

No copo da bimby coloca-se o azeite a aquecer temperatura 100º vel. 1 por 4 minutos.

Coloca-se depois a borboleta, junta-se o perú a marinada e o leite e programa-se 20  minutos temperatura varoma vel. colher inversa( manter o copo destapado).A 5 minutos do fim acrescente os cogumelos.

Acompanhe a gosto.

Fonte: Receita da Bimby-Vorwerk

BOM APETITE!

Crumble de ameixa com gengibre e canela

Já foi feito no verão, época das  ameixas, mas só agora é que publico, uma delicia que pode ser feito com qualquer fruta!!!

Ingredientes

22 ameixas Rainha-Cláudia (usei vermelhas)
1 colher sopa açúcar mascavado
1 1/2 colher de sopa de farinha
1/2 colher chá de gengibre em pó
1/2 colher chá de canela
sumo de 1/2 limão

Descaroçe e corte em quartos as ameixas, deite-as numa frigideira e junte  os ingredientes por ordem acima descritos.Mexa e deixe caramelizar um pouco.

Massa

1 chávena de chá de farinha sem fermento
3/4 chávena de chá de açúcar mascavado
1 colher de chá de canela
1 colher chá de fermento em pó
 Misture tudo, abra um buraco no meio, deite 1 ovo batido e50 grs manteiga em cubos fria, envolva com as mãos.
Deite as ameixas num tabuleiro, cubra com a massa e salpique com manteiga amolecida. Leve ao forno aquecido 180º por 35 minutos.

Retire do forno e delicie-se, acompanhei com uma bola de gelado de morango.

Fonte: Receita da Filipa do Prato do dia que passa no 24 Kitchen.

BOM APETITE!

Papas de Aveia com maçã

A minha filhota como atleta, anda numa de comer papas de aveia, alguém lhe disse que fazia bem e era bom que todos os dias me pede para fazer, de tanto  pedir  tive que lhe ensinar a fazer...quando era mais pequena fazia muitas vezes mas ninguém achava piada, tanto que deixei de fazer, por causa dela voltei a introduzir as papas de aveia na nossa alimentação e juntei pedaços de maçã, eu adorei, ela também, deixo aqui a minha versão, espero que gostem!!

Ingredientes

1 medida de flocos de aveia

1 medida de leite (a mesma chávena)

2 medidas de água

1 pau de canela

4 colheres de sopa de açúcar (ou a gosto)

1 maçã golden descascada e cortada em cubos

canela para polvilhar

Misturar todos os ingredientes (excepto a canela em pó) e leve-os ao lume num tachinho sempre mexendo, deixe levantar fervura. Retire, deite num prato de serviço, polvilhe com canela e delicie-se.

BOM APETITE!

Tostas de Requeijão Saloio com Azeitonas pretas

Mais uma sugestão dessa vez usei o Requeijão do Campo azeitonas pretas da Saloio

2 Fatias de pão caseiro com presunto

4 fatias de requeijão do campo azeitonas pretas da Saloio

1 fio de azeite

Disponha o queijo nas fatias de pão, regue com um fio de azeite e leve a tostar ao forno.

BOM APETITE!

Salada de laranja, Kiwi e Palhais de Portugal-Entradas e Saladas

Como já viram uns posts abaixo eu recebi uma cabaz de queijos da Saloio, testei o primeiro, Palhais entradas e saladas numa deliciosa mistura de sabores que resultou muito bem!!

Ingredientes

1 embalagem de Palhais de Portugal Entradas e saladas
2 laranjas
folhas de alface
4 kiwis
sementes de sésamo douradas
1 colher de chá de mel 

Descascar as laranjas e cortá-las em gomos, descascar os kiwis e cortar em rodelas, lavar a alface. 

Num prato de serviço, misture a fruta com a alface, junte o queijo Palhais entradas e saladas, ao molho que acompanha o queijo misture o mel, salpique a salada com esse molho, salpique as sementes de sésamo. Delicie-se!!

BOM APETITE!

Esmagada de banana com queijo e canela

Uma deliciosa combinação que resulta muito bem, normalmente temos sempre estes ingredientes em casa, banana, queijo e canela!!

Ingredientes

1 banana
1 fatia de queijo a gosto (usei limiano amanteigado)
canela
açúcar (opcional)

Esmagar a banana com um garfo, colocar uma fatia de queijo por cima, polvilhar com canela e açúcar. Leve ao microondas por um minuto.
Delicie-se!!!

BOM APETITE!

A arte do queijo tradicional desde 1968 - Queijos Saloio

Hoje fui presenteada com um cabaz de queijos amavelmente oferecidos pela SALOIO, é mesmo bom regressar a casa e ter uma surpresa destas à nossa espera, logo eu que adoro queijos......obrigada Saloio, aguardem por receitas brevemente onde os usarei!!!

Queijo Regional 190g
Queijo Regional Tomilho e Manjericão cremoso
Queijo Serra da Vila
Requeijão saloio para barrar alho e ervas
Requeijão Saloio para barrar natural
Requeijão Saloio light
Requeijão do campo azeitonas pretas
QueijoPalhais original 
Queijo Palhais Azeitonas
Queijo para barrar light

Madalenas de natas com aroma de limão

Acabadinhas de fazer, super rápidas, fofinhas e deliciosas!

Ingredientes

 350 grs de farinha
1 colher de chá de fermento
250 grs de óleo de girassol (2,5 dl)
100 ml de nata
250 grs de açúcar
4 ovos
raspa de 1 limão

Aqueça o forno sem ventoinha nos 230º.

Prepare formas de papel e coloque dentro de formas de queques, reserve.

Peneire a farinha com o fermento e reserve.

Bata muito bem os ovos com o açúcar e a raspa de limão até dobrarem de volume. Junte o óleo e as natas, bater mais um pouco. Adicione a farinha com o fermento, misture e deixe repousar por 10 minutos.

Deite colheradas de massa nas formas sem encher, polvilhe com açúcar e leve ao forno quente, baixe para 200º e deixe estar cerca de 15 a 20 minutos.

Preparação na bimby

Deite o açúcar com os ovos e as raspas de limão, programe 7 minutos, 37º vel. 3. Junte depois o óleo e as natas, sem temperatura, programe mais 3 minutos velocidade 3. Adicione a farinha peneirada com o fermento e misture 5 seg. vel. 5
Deixe repousar 10 minutos. Deite colheradas de massa nas formas sem encher, polvilhe com açúcar e leve ao forno quente, baixe para 200º e deixe estar cerca de 15 a 20 minutos.

Fonte: Retirada de http://www.lacocinademorilands.com/2011/03/magdalenas-con-nata-thermomix.html

BOM APETITE!