Mexilhões com vinagrete

Gosto muito de comer o mexilhão com este molho vinagrete ao qual juntei pimentão fumado que fez toda a diferença.

Serve para  entrada em qualquer ocasião especial. 

Ingredientes

1 kg de mexilhão 
1 cebola roxa picada
1/4 de pimento verde cortado em cubinhos

1/4 de pimento vermelho cortado em cubinhos

1 colher de café de pimentão doce fumado
1 dl de azeite
3 colheres de sopa de vinagre de vinho tinto
Sal e pimenta q.b.
Pimenta q.b.

• Lave e raspe muito bem os mexilhões. 
• Deite  numa panela água, tempere com sal e leve a ferver, junte os mexilhões, deixe levantar fervura e retire-os depois de abertos, deixe arrefecer.
• Pique a cebola roxa miudinho, junte os pimentos aos cubos, deite o pimentão fumado, o azeite, vinagre, mexa e tempere de sal e pimenta.
• Espalhe o picado sobre os mexilhões abertos, disponha numa travessa e sirva bem fresco.

 BOM APETITE!