Marmelada

Quem não conhece já a tradicional marmelada feita em casa e com a vantagem de ter sido feita com os marmelos colhidos do meu marmeleiro. Congelei alguns, outros dei aos amigos. Tenho sempre marmelada ao longo do ano.

Ingredientes

2 kg de marmelos

1,600 grs de açúcar

Como já referi, esta marmelada foi feita com os marmelos congelados. Cortei os marmelos em quatro partes, tirei o caroço e cortei em cubinhos ( não retirei a casca, lavar bem os marmelos antes e depois).

Congelei-os, para fazer a marmelada, retirei do congelador, deitei num tacho largo, juntei o açúcar e fui sempre mexendo em lume médio até levantar fervura. Deixar ferver por 30 minutos. Triturar com varinha mágica e dispor em tigelas. Delicie-se.

BPM APETITE!

Pão de Leite com Chocolate Enrolado

Já o vi em vários blogues, e sempre bastante elogiado. A receita é da Gasparzinha. Dá para fazer manualmente ou seja, amassando com as mãos, na máquina de pão ou ainda na bimby.

Ingredientes

250 grs de leite

1 colher de chá de sal fino

50 grs de manteiga

50 grs de açúcar

500 grs de farinha

20 grs de fermento seco ou de padeiro

50 grs de cacau

TRADICIONAL

Amorne o leite e desfaça o fermento. Faça um vulcão com a farinha e deite o açúcar, sal, no meio deite o leite com o fermento e a manteiga derretida. Amasse muito bem e divida a massa em duas partes, a uma delas junte o cacau e envolva bem. Deixe levedar em local aquecido. Quando dobrarem de volume, estique as massas separadamente com o rolo (como se pode ver pelas fotos) sobreponha as duas massas e enrole fazendo um rolo.Deixe levedar novamente. Leve ao forno quente 180º com uma taça de água dentro do forno (taça de metal). Retire e delicie-se.

BIMBY

Coloque o leite, açúcar, a manteiga e o fermento 1 m. temp.40º vel.2. Junte a farinha 20seg. vel. 5 e depois 2 minutos vel. espiga. Retire metade da massa e junte o cacau, 1 m. vel espiga.

Deixe levedar em local aquecido. Quando dobrarem de volume, estique as massas separadamente com o rolo (como se pode ver pelas fotos) sobreponha as duas massas e enrole fazendo um rolo.Deixe levedar novamente. Leve ao forno quente 180º com uma taça de água dentro do forno (taça de metal). Retire e delicie-se.

MÁQUINA DE PÃO

Coloque os ingredientes á excepção do chocolate dentro da cuba e programe para Massa. Retire a massa da cuba divida em duas e junte o chocolate a uma delas, amassando bem.

Deixe levedar em local aquecido. Quando dobrarem de volume, estique as massas separadamente com o rolo (como se pode ver pelas fotos) sobreponha as duas massas e enrole fazendo um rolo.Deixe levedar novamente. Leve ao forno quente 180º com uma taça de água dentro do forno (taça de metal). Retire e delicie-se.

BOM APETITE!

Ameijoas com Vinho do Porto

Um petisco bastante apreciado cá em casa. Acompanhado com umas fatias de pão caseiro, demolhado no molho, é do melhor que há.

Ingredientes

2 kg de ameijoa (usei ameijoa vietnamita)
salsa picada
1 dl de vinho do porto
3 dl de vinho branco
1 colher de sobremesa de maizena
1 cebola picada
2 dentes de alho
piri-piri q.b. ou pimenta
2 colheres de sopa de molho de tomate

Picar a cebola e o alho e levar ao lume num tacho largo com azeite, deixar alourar ligeiramente, juntar o molho de tomate, diluir a maizena e o piri-piri no vinho branco e acrescentar á cebola juntamente com o vinho do porto. Deite as ameijoas, tape o tacho e deixe cozinhar, por 10/15 minutos mexendo o tacho de vez em quando. Retire do lume e polvilhe com a salsa picada. Rectifique de sal. Sirva acompanhado de umas tostas ou de fatias de pão caseiro, para depois demolhar no molho, que quanto a mim é delicioso.

BOM APETITE!

Panettone com Fruta Cristalizada

A todos os que me visitam, comentam e para os que não comentam, enfim.... a todos sem excepção desejo que o ano que está findando, deixe germinar somente a positividade para o Ano que está chegando!!!!!!!!! MUITO AMOR, SAÚDE E PAZ!!!!!!!!!! VIVA 2010!!!!!!!!!!

Deixo uma receita feita pela 1ª vez cá em casa o panettone, parecida com um pão doce com fruta cristalizada, típica de Itália. Foi amassada na máquina de pão e cozido no forno. Espero visitar os cantinhos amigos ainda este ano, senão até 2010!!! Um bem haja a todos ;););););)

Ingredientes

500 grs de farinha de trigo

1 tablete de fermento fresco (20 grs)

1 dl de água tépida

1 dl de leite quente

75 grs de margarina

2 ovos

90 grs de açúcar

2 colheres de sopa de aguardente (cachaça)

1 colher de chá de baunilha

150 grs de fruta cristalizada

100 grs de uva passa

1 colher de café de noz-moscada

Demolhar a fruta cristalizada na aguardente, reserve. Deitar na cuba da máquina de pão, os líquidos, fermento, margarina, os ovos, juntar restantes ingredientes excepto a fruta cristalizada. Programe para amassar, quando apitar deite a fruta cristalizada com a aguardente. Retire e deixe levedar numa bacia tapada em local aquecido. Quando dobrar de volume deitar numa forma própria de panettone untada ( eu como não tenho este tipo de forma, fiz numa forma de vidro de souflé untada e forrada com papel vegetal com do dobro a sair das bordas) o bolo cresce muito. Faça um corte em cruz e deixe levedar novamente mais uns 30 minutos. Leve a assar em forno quente 180º por 50 minutos a 1 hora convém verificar se está cozido.

BOM APETITE!

Torta de Cenoura

Muito apropriada para a época natalícia. Não sabe a cenoura, para quem não aprecia este legume não se assuste porque nem se dá pela dita cuja. Foi bastante apreciada por todos os convivas. Receita a repetir.

Ingredientes

600 grs de cenoura

1 pau de canela

300 grs de açúcar (usei 250 grs)

4 colheres de sopa de farinha

4 ovos

sumo e raspa de 1 laranja

1 colher de chá de fermento

canela em pó para polvilhar

Cozer as cenouras com o pau de canela, escorrer a água e reduzir a puré. Junte os restantes ingredientes e mexa bem. Fiz tudo com varinha mágica. Untar um tabuleiro,(usei um tabuleiro com as seguintes dimensões, 30x30) forrar com papel vegetal e tornar a untar. Verta dentro o preparado e leve ao forno 180º por 20 minutos. Retire, vire para um pano polvilhado com bastante açúcar, retire o papel, polvilhe com bastante canela em pó e enrole.

PREPARAÇÃO NA BIMBY:

Colocar a cenoura partida em rodelas no cesto com o pau de canela, introduza cesto no copo com água e programe 18m. temp. 100º vel.3. Escorra a água, retire a canela coloque a cenoura no copo e triture na vel. 5-6-7. Junte restantes ingredientes 5 m. vel. 3. Verta num tabuleiro untado e forrado com papel vegetal também untado. Leve ao forno quente 180º por 20 minutos. Retire, vire para um guardanapo polvilhado com bastante açúcar, retire o papel, polvilhe com bastante canela e enrole.

FONTE: Retirada do blog Figo Lampo.

BOM APETITE!

Costelinha com Mel

Mais um petisco feito com alguma regularidade cá em casa, no forno/grelhador que adquiri recentemente. Ficaram deliciosas.

Ingredientes

1 kg de costelinha de porco

4 colheres de sopa de ketchup

3 colheres de sopa de mel

3 dentes de alho esmagados

1 colher de sopa de mostarda

2 colheres de sopa de molho inglês

2 colheres de sopa de molho de soja

sal q.b.

Misture os ingredientes todos num recipiente e esfregue bem as costelinhas. Deixe apurar umas horas. Leve ao forno a grelhar por 30 minutos a 250º.

Retire, verifique se estão bem cozinhadas e sirva como petisco a anteceder um jantar ou almoço, ou até como refeição.

BOM APETITE!

Biscoitos de Amêndoa

Uns biscoitinhos apropriados para a época que se avizinha. As fotos ultimamente ficam desfocadas, não sei se o defeito é da máquina ou da fotografa. Vamos a ver se a coisa melhora.

Ingredientes

250 grs de açucar

50 grs de margarina

150 grs de amêndoas peladas e fatiadas

250 grs de farinha

1 colher de chá fermento em pó

1 colher de chá de essência de amêndoa

3 ovos

Bater bem os ovos com o açúcar, juntar a margarina ou manteiga derretida e bater mais um pouco, juntar restantes ingredientes, envolvendo muito bem. Deite o preparado num tabuleiro rectangular untado. Leve ao forno quente 180º por 20 minutos. Retire, desenforme e corte em tiras e depois ao meio.

Disponha as fatias num tabuleiro e leve de novo ao forno quente para tostarem. Retire, deixe arrefecer (se conseguir) e sirva.

BOM APETITE!

Peixe Espada Preto em Papelote

Uma receita simples, saudável e deliciosa. Foi feita neste forno que adquiri recentemente em 15 minutos. Cliquem nas fotos para ampliar.

Ingredientes

peixe espada preto cortado ás postas

ervas aromáticas

azeite

sal e pimenta q.b.

sumo de limão

Cortar papel quadrados de papel de aluminio, dispôr em cima de cada quadrado de papel o peixe, regue com sumo de limão, polvilhe com ervas aromáticas e tempere de sal e pimenta, deite um fio de azeite e feche o papel "tipo embrulho". Leve ao forno, programe 15/20 minutos dependendo sempre da grossura do peixe, a 200º.

Retire os embrulhos do forno, abra-os com cuidado para não se queimar e sirva com batata ou arroz e legumes cozidos, tudo regadinho com um bom azeite.

BOM APETITE!

Tarte de Natas

Já com um cheirinho a Natal, a minha época de festas favoritas, já fiz o meu presépio só falta a árvore de Natal!!!!!! Uma tarte retirada de um site que tem receitas maravilhosas e que visito com frequência que é o site da Vaqueiro. Cliquem nas fotos para ampliar!!!!!

Ingredientes

Massa

250 grs farinha

3 colheres sopa açúcar

125 grs margarina

1 ovo pequeno

Recheio

4 ovos

6 colheres sopa açíucar

2 colheres sopa maizena

2 dl leite

2 dl natas

Massa: misture a farinha com o açúcar, adicione a margarina cortada aos pedaços e trabalhe com a ponta dos dedos até obter uma areia grossa. Junte o ovo e misture até conseguir moldar a massa em bola. Estenda a massa e forre uma forma de aro amovivel com 22 cm de diâmetro. Pique o fundo com um garfo e deixe repousar no frigorífico.

Recheio: Bata os ovos com o açúcar. Dissolva a maizena no leite e junte á gemada. Leve ao lume e deixe engrossar, mexendo. adicione as natas e misture bem. Retire do calor e deixe arrefecer.

Leve a massa ao forno préviamente aquecido a 200º e deixe cozer 15 minutos. Deite o creme na tarteira e leve de novo ao forno cerca de 20 minutos. Quando o creme alourar, polvilhe com açúcar e ligue a grelha superior do forno para caramelizar.

PREPARAÇÃO NA BIMBY/THERMOMIX

Deite os ingredientes da massa no copo uns segundos vel. 4. Retire, estenda com o rolo, forre a tarteira de 22 cm diâmetro e leve ao frigorífico enquanto prepara o creme.

Creme: Deite os ingredientes do creme excepto as natas e programe 7 m. temp. 90º vel.3, junte as natas á mesma velocidade e retire, deixe arrefecer.

Leve a base ao forno quente 200º por 15 minutos. Retire e deite o creme, leve de novo ao forno por mais 15/20 minutos, retire, polvilhe com açúcar e ligue a grelha superior para caramelizar.

BOM APETITE!

Puré de Batata com Alheira e Couve

Um acompanhamento para carnes simples e delicioso. Clique na foto para ampliar.

Ingredientes

puré de batata (uso de compra)

1 alheira

1/2 couve coração

2 dentes de alho picados

azeite

Cozer a couve ás tiras grossas em água e sal. Retire e escorra a água, reserve. Grelhe a alheira no fogão. Retire a pele e reserve. Num tacho largo aloure os alhos no azeite, junte a couve para tomar sabor, envolva o puré de batata préviamente preparado mexendo bem, acrescente a alheira e mexa novamente. rectifique os temperos de sal e pimenta.Sirva com carnes que tenham algum molho. Foi aprovado por todos os cobaias cá de casa.

BOM APETITE!