Flan pasteleiro de maçã

É uma deliciosa combinação. A receita vi no site da Patrícia do Coco e Baunilha e se fizeres, segue os conselhos dela, fazer um dia antes para aprofundar os sabores.

Cá em casa desapareceu num abrir e fechar de olhos!

Ingredientes

Massa quebrada

250g de farinha usei normal
100g de manteiga c/ sal
1 colher de sopa de açúcar
1 ovo
1 a 2 colheres de sopa de leite frio

Recheio

800 ml de leite (usei meio gordo)
200 ml de natas
6 gemas
110 grs de amido de milho (usei maizena)
180 grs de açúcar
1 vagem de baunilha
1 colher de  chá de pasta ou extracto de baunilha
5 a 6 maçãs
Açúcar e amêndoa picada p/ polvilhar

• Num processador, misture a farinha, o açúcar e a manteiga cortada aos cubos, até obter uma massa areada. Junte o ovo, o leite e torne a processar para agregar bem todos os ingredientes. 
• Retire, forme uma bola, estenda um retangulo de pelicula aderente, coloque a massa e por cima outra pelicula, com o rolo estenda a massa até formar um círculo, leve ao frigorifico 30 minutos. Retire a massa, estenda novamente à medida da forma usei uma de 24 cm de diâmetro, forre a base e dos lados, pique o fundo com um garfo e reserve novamente no frigorifico enquanto prepara o recheio. 
• Aqueça o leite com as natas e a vagem de baunilha aberta e as sementes raspadas. Quando começar a ferver retire do lume e deixe em infusão cerca de 15min. Depois remova a vagem de baunilha. 
• Numa taça, misture as gemas com o açúcar e a maizena até obter um creme liso. Verta o leite quente, pouco a pouco, sem parar de mexer. Leve a lume brando até engrossar, mexendo sempre vigorosamente com uma vara de arames. Reserve o creme num recipiente e coloque por cima película aderente mesmo junto ao creme para não criar crosta. Deixe arrefecer. 
• Descasque e corte as maçãs em laminas finas, regue com sumo de limão para não oxidarem.  Retire a forma do frigorifico, no fundo coloque uma camada fina de maçã, cubra com o creme pasteleiro e alise com a espátula. Por cima, coloque a restante  maçã, polvilhe com amêndoa picada, não coloquei e polvilhe a maçã com açúcar. 
• Leve ao forno pré-aquecido a 180ºC durante 30/35 min ou até ficar bem dourado e firme ao toque. 
• Deixar arrefecer e colocar no frigorífico umas horas ou melhor de um dia para o outro. 

Fonte: Receita do site Coco e Baunilha.

BOM APETITE!