Bolo de queijo fresco com glacê de limão

Tinha no frigorífico uns queijinhos a acabar o prazo que serviram de mote para este bolinho delicioso.

Para dar aquele toque do limão, nada melhor que uma glacé de limão para o cobrir.

Ingredientes

300 grs de açúcar
300 grs de farinha 

1 colher de chá de fermento
2 ovos
80 grs de óleo de girassol
2 queijos frescos (170 grs)
2 dl de buttermilk (fiz com leite e 2 colheres de sopa de vinagre de vinho, deixei repousar 10 minutos)
raspa de 1 limão
1 colher de chá de canela

Cobertura

1 chávena de chá de açúcar em pó

umas gotas de sumo de limão

• Untar uma forma com buraco e reservar.
• Ligar o forno nos 180º.
• Na bimby como eu fiz ou num processador, juntar o açúcar, os ovos, o óleo, os queijos, a raspa de limão e a canela, bater 2 minutos na vel. 4 para ligar todos os ingredientes.
• Acrescentar a farinha peneirada com o fermento e o buttermilk,uns segundos vel. 4.
• Deite na forma e leve ao forno cerca de 30 minutos. Faça o teste do palito.
• Cobertura, fiz com 1 chávena de açúcar em pó que juntei umas gotas de sumo de limão, mexi até obter uma mistura não muito grossa nem muito fina.
• Retire o bolo do forno, desenforme e cubra com o glacê de limão.

BOM APETITE!