Risotto de Lombardo com Azeitonas e Carne Vaca

Este risotto é das receitas que eu mais gosto de fazer sempre que tenho sobras de carne de vaca, frango ou porco. Embora na receita original não leve este ingrediente, a carne eu optei por fazer esta alteração que resulta na perfeição e faz as delícias de todos cá em casa!

Ingredientes

1 cebola

2 dentes de alho

azeite q.b.

50 grs de chouriço (substituí por 250 grs de restos de carne desfiadas)

80 grs de cogumelos

meia couve lombarda (fiz com couve coração)

2 colheres de sopa de azeitonas pretas ás rodelas

1 caldo de legumes

140 grs de cerveja branca

300 grs de água

sal e pimenta q.b.

150 grs de arroz (risotto) usei carolino

1 colher de sopa de manteiga

40 grs de queijo da ilha ralado

Corte os cogumelos em fatias, o chouriço em cubos (no meu caso usei carne desfiada) e pique a couve grosseiramente.

Refogue a cebola e os alhos picados no azeite, (se quiser junte uma rodela de chouriço picado). Junte os cogumelos, a couve e o chouriço em cubos (juntei a carne desfiada em vez do chouriço) e deixe apurar, mexendo de vez em quando.

Junte o arroz e deixe fritar ligeiramente, acrescente a cerveja e os temperos, junte a água com o caldo aos poucos, até o arroz ir absorvendo todo o líquido, esta operação demora uns 18/0 minutos até se esgotar o caldo.

Retire do lume e envolva o queijo, as azeitonas e a manteiga. Sirva passados uns dois minutos e delicie-se.

Preparação na Bimby:

Corte os cogumelos em fatias, o chouriço em cubos e migue a couve na bimby vel. 4. Retire e reserve, deite no copo o azeite, a cebola, o alho e uma rodela de chouriço pique 5 seg. vel.5, programe depois 4 m. temp. 100º, vel.1.

Junte os cogumelos, a couve e o chouriço (usei carne desfiada) e refogue 5 m. temp. varoma vel. colher inversa. Adicione o caldo, a cerveja, a água, o arroz, tempere de sal e pimenta, programe 16m. temp.100º vel. col. inversa. A meio do tempo envolva tudo com a espátula. No fim adicione as azeitonas, a manteiga e o queijo ralado, programe 2 m. temp. 100º vel. colher inversa.

FONTE: receita retirada do delicioso blogue No Soup For You.

BOM APETITE!