quinta-feira, 4 de fevereiro de 2016

Ovos cocotte com bacon...outra vez.....


A receita já não é nova no blogue, mas resolvi fotografá-la novamente e publicar, pois para além de simples é deliciosa.
Fez companhia a uma deliciosa sopa de batata doces assada com abóbora!


 Ingredientes

1 ovo por pessoa
2 fatias de bacon por pessoa
queijo mozarela q.b.
natas q.b.
oregãos q.b.
sal e pimenta q.b.
azeite
2 fatias de pão de forma por pessoa



  • Comece por untar as forminhas. Aqueça o forno 180º.
  • Espalme o pão de forma com o rolo e forre as formas. 
  • Pincele o pão com azeite, polvilhe com oregãos.
  • Ponha em cruz as 2 fatias de bacon, regue com natas, 
  • Parta o ovo, em cima do bacon, tempere de sal, pimenta e mais oregãos, dobre o bacon em excesso por cima do ovo.
  • Polvilhe com queiojo a gosto. 
  • Leve ao forno mais ou menos uns 10 minutos.

BOM APETITE!

segunda-feira, 1 de fevereiro de 2016

Carrilhos uma receita açoriana






A receita é dos Açores, na minha ilha de S. Miguel, a ilha que me viu nascer chamam-se carrilhos e a receita,  foi amavelmente cedida por uma conterrânea, a Maria Batista que desde já muito agradeço, segundo ela, é uma receita de família.
A forma dos carrilhos não é a que está nas fotos, são feitos com uma seringa ou saco pasteleiro com uma saída em estrela, como não tinha nem tive ainda a oportunidade de procurar, fiz em formato palitos.
São deliciosos, uma vez mais, obrigada Maria Batista!!  


Ingredientes

1kg de farinha de milho branca
6 ovos
6 colheres de sopa de banha em temperatura ambiente
1 colher de chá de bicarbonato
raspa de limão
600 grs de açúcar

leite morno q.b.
uma pitada de sal

  • Juntar todos os ingredientes,acrescentar aos poucos leite morno q.b. até obtermos uma massa com consistência moldável.
  • Deitar em forma própria com bico em formato estrela e moldar os carrilhos.
  • Levar ao forno quente 180º em tabuleiros forrados com tapete silicone ou papel vegetal cerca de 15 minutos.
  • A receita rende muito, no meu caso, fiz no sábado e hoje passados 2 dias já não tenho nenhum para contar história.

BOM APETITE!

sexta-feira, 29 de janeiro de 2016

Bolo de Maçãs com recheio cremoso



Ingredientes

Massa do bolo

200 grs de margarina ou manteiga (usei margarina Vaqueiro)
260 grs de açúcar
6 ovos
360 grs de farinha
40 grs de amido de milho (usei amido da Espiga)
2 colheres de sopa de fermento
5 maçãs
canela em pó q.b.

Para o creme

1 l de leite
120 grs de açúcar
90 grs de amido de milho (usei amido da Espiga)
casca de limão
80 grs de Vaqueiro líquido

Ligue o forno nos 180 °C.
Preparação do creme: 
  • Misture o amido de milho com o açúcar, adicione o leite e mexa com uma vara de arames até dissolver.
  • Junte as cascas de limão e leve a engrossar durante 2 a 3 minutos na potência máxima do microondas, mexendo de minuto a minuto com a vara de arames. Adicione a Vaqueiro Líquida e mexa para envolver. Retire a casca de limão.

Preparação da massa do bolo:
  • Bata a Vaqueiro  cortada em pedaços com o açúcar, na batedeira eléctrica, até obter um creme liso e esbranquiçado. 
  • Junte os ovos, um a um, sem parar de bater. 
  • Adicione a farinha, o amido e o fermento em pó e continue a bater até obter uma massa lisa e homogénea.
  • Espalhe metade da massa numa forma previamente untada. Por cima espalhe o creme preparado e cubra com a restante massa.
  • Corte as maçãs em fatias e disponha-as sobre a superfície da massa. Polvilhe com um pouco de açúcar e canela e leve a cozer no forno cerca de 50 minutos.



Receita retirada do site da Vaqueiro, reduzi a quantidade de gordura na massa do bolo. 
Ficou delicioso!!

BOM APETITE!

terça-feira, 26 de janeiro de 2016

Aletria doce e cremosa com canela


Um dos doces que se repete cá em casa vezes sem fim é sem dúvida a aletria doce e cremosa, perco-me em colheradas desta maravilha.
Esta fiz no último dia do ano, decorei-a com motivos de Natal!!


Para acederem à receita  que já está publicada no meu blogue, 
é só clicar AQUI

BOM APETITE!

domingo, 24 de janeiro de 2016

Arroz de bacalhau com feijão vermelho e espinafres


Uma receita bem portuguesa, concerteza, arroz de bacalhau com feijão vermelho e espinafres, fez a delicia de todos cá em casa num almoço um dia destes....É daquelas receitas que se repetem inúmeras vezes porque conjuga ingredientes que sabem bem, dão vida e sabor ao prato!!


Ingredientes

400 grs de bacalhau cozido e desfiado
1 cebola grande
2 dentes de alho
1 folha de louro
1 frasco de molho de tomate ou tomate fresco
400 grs de feijão vermelho cozido
2 chávenas de arroz carolino
6 chávenas de água
1 bom molhe de espinafres
azeite q.b.
sal e pimenta q.b.
pimento vermelho e verde q.b.
salsa ou coentros q.b.


  • Coza previamente o bacalhau, retire, lasque-o e reserve assim como água da cozedura.
  • Aloure a cebola e o alho picados em azeite, junte os pimentos picados e o louro, deixe cozinhar por breves minutos.
  • Junte o arroz, deixe fritar, acrescente a água de cozer o bacalhau, deixe levantar fervura, reduza o lume, tape e deixe cozinhar uns 15 minutos.
  • Junte o bacalhau, o feijão e os espinafres, mexa, tape e deixe acabar de cozinhar mais 5 minutos.
  • Verifique os temperos e salpique se gostar com salsa ou coentros picados!





BOM APETITE!

quarta-feira, 20 de janeiro de 2016

Bolo de laranja ensopado com creme de chocolate branco


Modéstia à parte, o bolo ficou lindo, foi o bolo de aniversário que a minha querida cunhada Faty fez para a minha querida filha caçula no dia do seu aniversário, ela adorou e nós também.
A receita é super simples, um delicioso bolo aromatizado com raspa e sumo de laranja, a cobertura foi um creme de chocolate branco e respetivas raspas, adquiridas nas casas de bolos!!


,

Ingredientes

200 grs de manteiga à temperatura ambiente
300 grs de açúcar
300 grs de farinha
6 ovos
2 colheres de chá de fermento
raspa e sumo de 1 laranja (1 dl)

Calda para regar o bolo

Sumo de 2 laranjas
50 grs de açúcar


  • Separe as gemas das claras e bata estas últimas em castelo, reserve.
  • Bata a manteiga com o açúcar, junte as gemas e continue a bater.
  • Junte o sumo e a raspa de laranja, mexa para agregar a mistura.
  • acrescente sem bater a farinha peneirada com o fermento
  • Envolva delicadamente as claras em castelo.
  • Deite o preparado numa forma préviamente untada, pode ser redonda ou retangular. Leve ao forno quente 180º cerca de 40m. Convém fazer o teste do palito.
  • entretanto leve  o sumo das 2 laranjas e os 50 grs de açúcar ao lume até o açúcar se dissolver. Regue o bolo ainda quente com esta mistura.
  • Fica muito bom assim simples, como era para aniversário, a minha cunhada Faty decorou com chocolate branco e raspas, 



BOM APETITE!

segunda-feira, 18 de janeiro de 2016

Concentrado de Tangerina


 Inspirei-me na receita do concentrado de laranja do blogue da querida Mariana. 
Como as tangerinas abundam cá em casa, isso de se ter uma tangerineira no quintal é no que dá, a opção como não podia deixar de ser foi fazer um delicioso concentrado de tangerina!!


Ingredientes

600 grs de tangerinas
650 grs de açúcar
casca de 6 tangerinas


  • Raspe 6 tangerinas, descasque a fruta e separe em gomos, retire alguma pevide que possa aparecer.
  • Triture os gomos de tangerina, leve ao lume juntamente com as raspas das cascas e o açúcar. 
  • Assim que ferver, baixe o lume e mexa ocasionalmente cerca de 5 minutos. Coe o líquido e guarde o concentrado, em frascos ou garrafas de vidro depois de frio no frigorífico.
Para preparar, basta misturar 3 colheres de sopa de concentrado num copo de água.

Para os bimbólicos como eu:

Deite as cascas no copo juntamente com metade do açúcar, triture na vel. 9, baixe os residuos das paredes do copo, junte restante açúcar e as tangerinas, triture na vel. 8/9, depois programe 11 minutos, temperatura varoma, vel.3.
Deixe arrefecer, engarrafe e guarde no frio.

BOM APETITE!


sábado, 16 de janeiro de 2016

Crinkles de chocolate



O Natal 2015 que já lá vai, e muito bem, foi muito próspero em bolachas cá em casa, fiz várias receitas, está é uma delas, as famosas crinkles de chocolate!!


Ingredientes

100 grs de chocolate preto com 70% cacau
110 grs de de manteiga amolecida
200 grs de açúcar
4 ovos
420 grs de farinha
1 colher chá de fermento
2 colheres chá de essência de baunilha
sal q.b.
açúcar em pó para envolver as bolachas

  • Derreta o chocolate em banho-maria ou no microondas.
  • Num recipiente misture todos os ingredientes ou num processador.
  • Leve o preparado ao frigorífico cerca de 1 hora
  • Retire e faça bolas, passe-as pelo açúcar em pó. Coloque-as num tabuleiro forrado com tapete de silicone ou papel vegetal.
  • Leve ao forno quente 180º por 15 minutos. Ficam como as da foto, alargam e com rachadelas.




Preparação na BIMBY

Eu fiz na bimby, deitei todos os ingredientes no copo, misturei na velocidade 4 uns segundos. Retirei, puns num recipiente tapado e levei ao frigorífico cerca de 1 hora.
Retirei, fiz bolinhas, passei por açúcar, coloquei num tabuleiro e levei ao forno 180º por 15 minutos.

Fonte: Receita retirada daqui

BOM APETITE!

quinta-feira, 14 de janeiro de 2016

Grelos à portuguesa

Uma bela travessa de grelos que acompanhou um delicioso cabrito assado em casa da avó, estes foram feitos pela minha cunhada Faty!!



Ingredientes

1 molhe grande de grelos (encolhe muito depois de cozido)
6 dentes de alhos picados
azeite
sal
pimenta
vinagre
1 colher de café de bicarbonato de sódio 

Coza os grelos em água a ferver temperada de sal, escorra muito bem, deite numa travessa, tempere-os com muito alho picado, azeite, sal, pimenta e vinagre.

BOM APETITE!

quarta-feira, 13 de janeiro de 2016

Bacalhau com grão-de-bico, espinafres coberto com broa de milho





Já sabemos que o bacalhau é muito versátil, existindo um sem número de receitas do nosso fiel amigo,  que se conjuga muito bem com muitos ingredientes. 
Esta é a minha versão do bacalhau com broa, e diga-se, muito boa, uma das receitas preferidas cá em casa.



Ingredientes

400 grs de bacalhau cozido e desfiado em lascas
500 grs  de grão de bico cozido
1 broa de milho amarela
azeite q.b.
2 cebolas picadas
4 dentes de alho picados
1 molho de espinafres 
sal e pimenta q.b.
1 pacote de molho bechamel (2 dl)
água de cozer o bacalhau q.b.
100 grs de batata frita palha


  • Coza o bacalhau, reserve a água e desfie-o em lascas grossas.
  • Estale a cebola picada e os alhos no azeite até ficarem translúcidos, junte os espinafres, deixe murchar, de seguida junte o bacalhau, e o grão de bico,retifique os temperos, reserve.
  • Misture o molho bechamel com 1 dl de água de cozer o bacalhau.
  • Triture a broa de milho com 2 dentes de alho e um pouco de azeite.
  • Num pirex, deite a mistura de bacalhau com grão e espinafres, espalhe as batatas palha e envolva muito bem. Regue com o molho bechamel. Polvilhe com a broa triturada com os alhos e azeite.
  • Leve ao forno bem quente por 15/20 minutos ou até a broa estar tostada.
BOM APETITE!





domingo, 10 de janeiro de 2016

Crinkles de limão


Eu sei que o Natal já acabou, mas para mim pode ser todos os dias, deve ser todos os dias. Aquele espírito que sentimos, a vontade de reunir a família toda na mesa da consoada, esse espírito, deve ser vivido todos os dias!
Vamos a mais uma receita que fiz no Natal, umas bolachas que andava curiosa em experimentar, fiz a receita a dobrar, ficaram espetaculares, todos adoraram, aquele gostinho a limão e o rendilhado do açúcar em pó fazem toda a diferença!!!


Ingredientes

75 grs de manteiga à temperatura ambiente
170 grs de açúcar
1 ovo
raspa da casca de 1 limão (grande)
sumo de 1/2 limão (grande)
250 grs de farinha
1 colher de chá de fermento
sal q.b.
açúcar em pó q.b.

Misturar todos os ingredientes (eu fiz a receita a dobrar) muito bem. Fica uma massa mole, mas é assim mesmo.
Num prato deite bastante açúcar em pó, retire colheradas de massa, passe no açúcar em pó formando uma bola. Deite num tabuleiro forrado com tapete de silicone ou papel vegetal espaçados entre eles.
Leve ao forno quente 180º cerca de 12 a 15 minutos.
Retire, deixe arrefecer e guarde-os em frascos de vidro bem vedados.

BOM APETITE!

A fonte da receita, não sei precisar,dado que existem muitas receitas na net, baseei-me em algumas, Lemon&Vanilla e Bimby Express.



quinta-feira, 7 de janeiro de 2016

Biscoitos de milho aromatizados com limão e canela

Fiz sete variedades de bolachas, para fazer saquinhos e oferecer a familiares e amigos no Natal, começo por deixar hoje a receita dos biscoitos de milho, espero que gostem pois foram muito, mas muito apreciados. A receita é da mãe do Gonçalo um colega do serviço!!!



Ingredientes

4 ovos
500 grs de farinha de milho amarela
250 grs de açúcar
125 grs de margarina derretida
125 grs de farinha sem fermento
1 colher de sobremesa de canela
raspa de um limão grande

Amasse todos os ingredientes, até ficar uma massa uniforme, não precisa bater.
Faça biscoitos do formato que quiser, eu fiz em formato palitos.
Levar em tabuleiros forrados com tapete silicone ou untados simplesmente ao forno quente 180º por 15 minutos.
Retire, deixe arrefecer e guarde-os em latas ou frascos, se conseguir resistir.
A receita rende muito!

BOM APETITE!

domingo, 3 de janeiro de 2016

Bacalhau de Natal



O maior presente de Natal que podemos receber, é a imagem da alegria reflectida, no fundo dos olhos daqueles que amamos.....


O nosso jantar de Natal como sempre, é em casa da avó Luísa, e como não podia deixar de ser a confecção, temperos é da minha cunhada Faty, embora todos ajudemos, o mérito é todo dela, que nos prepara sempre deliciosos manjares, este embora simples, não deixa de ser delicioso!!!


Ingredientes (ao gosto de cada um)

postas de bacalhau demolhadas
azeite
alhos
sal
pimenta
vinagre
cebola
louro
azeitonas

Tempera-se o bacalhau com muito alho picado, sal, pimenta e azeite, deixa-se nesse tempero algumas horas. Leva-se a grelhar no grelhador ou como no nosso caso, no grelhador do forno.
À parte faz-se uma boa cebolada, com cebola cortada em rodelas, alhos picados, sal e pimenta, azeite, leva-se ao lume brando até a cebola estar transparente e cozinhada, refresca-se com vinagre. Retira-se do lume.
Num prato de serviço, dispor o bacalhau no meio, dos lados os legumes, regar com a cebolada.
Acompanhamentos, ovos cozidos, couve portuguesa, cenoura e batata cozidos.


BOM APETITE!

sábado, 26 de dezembro de 2015

Bolachas para todos os gostos


Foram dois dias de muito trabalho e cansaço à mistura, mas que me deram muito gozo, o resultado final compensa todo o esforço e tempo despendidos.
Fiz sete variedades de bolachas para oferecer em saquinhos de celofane com um laçarote em ráfia, ficaram um mimo, depois publicarei as receitas e mais fotografias!

Da esquerda para a direita temos....

Crinckles de limão
Crinckles de chocolate

Bolachas de canela

Biscoitos de milho e limão

Continuação de festas felizes e boas entradas!!

quarta-feira, 16 de dezembro de 2015

Queques ou muffins de fruta cristalizada



Ingredientes


35 g de fruta cristalizadas
5 ovos
50 g de açúcar
raspa de 1 laranja
100 g de farinha
20 g de amido de milho (tipo maisena)
100 g de vaqueiro liquida ou manteiga
açúcar em pó q.b. para polvilhar

Aqueça o forno nos 180º, unte forminhas de queques e reserve.

Corte a fruta cristalizada em pedaçinhos pequenos e cubra-os com água quente para amolecer enquanto prepara a massa.
Bata os ovos com o açúcar muito bem até dobrarem de volume. Junte a farinha e o amido de milho (tipo maizena) peneirados e misture até incorporar, acrescente a vaqueiro líquido ou em substituição manteiga.
Escorra as frutas cristalizadas, enxugue-as, polvilhe com farinha e junte à massa. encha as formas, leve ao forno cerca de 20 minutos. retire e polvilhe com açúcar em pó.



São muito bons, receita aprovada e a repetir sempre, experimentem agora para o Natal!



Fonte: Receita do livro da Vaqueiro retirada do Blogue Rapa Tachos

BOM APETITE!

quinta-feira, 26 de novembro de 2015

Bolo de Fécula de Batata com Creme Custard



Mais um bolinho executado pela minha cunhada, serviu para um aniversário, outro de tantos  que se comemora cá em casa, família grande é assim, chegamos a ter 4 aniversários num dos meses do ano......este bolinho delicioso e fofinho foi feito com fécula de batata, aromatizado com sumo de limão e baunilha!!

Ingredientes

250 grs de açúcar
125 grs de fécula de batata
6 ovos
1/2 fava de baunilha
sumo de 1/2 limão

Forrar um tabuleiro com papel vegetal, unte-o muito bem.
Aqueça o forno nos 180º.
Separe as claras das gemas, bata as claras em castelo firme e reserve.
Bata as gemas com o açúcar, até dobrarem de volume, junte a baunilha e o sumo de limão, envolva delicadamente a fécula alternadamente com as claras em castelo.
Deite no tabuleiro e leve ao forno cerca de 25 a 30 minutos. 
Retire do forno, deixe arrefecer, recheie e decore a gosto, este da fotografia foi recheado com creme custard, polvilhado com coco e bolinhas decorativas. 


Creme Custard

0,5l de leite
2,5 colheres de sopa de farinha custard
3 colheres de sopa de açúcar
1 casca de limão
1 pau de canela
3 colheres de sopa de manteiga

Dissolva a farinha custar num pouco de leite, acrescente depois os restantes ingredientes.
Leve ao lume sempre mexendo com colher de pau até levantar fervura.
Retire a casca de limão e o pau de canela.Deixe arrefecer, recheie e cubra o bolo com o creme.

BOM APETITE!

domingo, 15 de novembro de 2015

Barriga de Porco suculenta no forno




Como o próprio nome indica, uma carne bastante suculenta, a receita indica frango, mas resolvi fazer mesmo com carne de porco, acompanhei com arroz branco e esparregado de grelos, a receita e o texto são da querida Mariana do Blogue super charmoso Receitas para a Felicidade!!




Ingredientes

1 peça de carne de porco da parte da barriga
1 cháv. de manteiga
5 c. sopa de vinagre balsâmico
4 c. sopa de açúcar mascavado
5 c. sopa de molho de soja
Sumo de 1 limão grande
2 c. de chá de mostarda Dijon 
2 c. sopa de mel 
Sal e pimenta preta q.b.
2 c. de chá, de alho picado
2 c. de chá, de gengibre fresco ralado

Pré-aqueça o forno a 180 ° C.
Leve ao lume um tacho com a manteiga, em lume médio.
Adicione o açúcar mascavado, o vinagre, o molho de soja, o sumo de limão, a mostarda Dijon e o mel.
Mexa, até tudo se dissolver.
Limpe e lave bem a carne, faça uns cortes. Unte-os bem com o molho.




BOM APETITE!

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