Caracóis de Massa Folhada com Queijo e Paio Fumado

Simples, leves, facéis e deliciosos. Já os vi em quase todos os blogs. O recheio varia consoante o gosto pessoal de cada um. Cliquem nas fotos para ampliar.

Ingredientes

massa folhada rectangular (usei de compra)
queijo mozzarela ralado
paio fumado (pode também optar por usar, bacon,fiambre,presunto, etc.)
ketchup

Estender a massa folhada, barrar com ketchup, dispor o paio fumado aos pedaços, polvilhar com o queijo ralado. Enrolar como se fosse uma torta, cortar em rodelas do tamanho que podem ver nas fotos, virar e por num tabuleiro. Levar ao forno bem quente, 200º até estarem douradinhos. Retire e delicie-se.

BOM APETITE!

Bolo de Chocolate

Este bolo já não é novidade cá em casa, faço sempre nos aniversários por ser muito apreciado. É um bolinho super fofo e húmido por dentro. Vario sim a decoração. Desta vez não ficou lá muito bem porque desenformei mal. A receita podem vê-la AQUI. Desejo a todos os que me visitam um excelente fim de semana.

BOM APETITE!

Pão de 5 Minutos (Artisan Bread in Five Minutes)

De tanto ouvir falar e ver tinha que o experimentar e de facto é uma maravilha. Não precisa amassar, é só juntar os ingredientes e temos pão em tão pouco tempo. Senão vejamos a receita.Cliquem nas fotos para ampliar.

Ingredientes

6 1/2 copos de fariha de trigo ( 1,370 grs )
3 copos de água morna ( 685 grs )
1 1/2 colher de sopa de fermento seco biológico ( 22 grs )
1 1/2 colher de sopa de sal grosso
farinha de milho para polvilhar

Juntar todos os ingredientes num recipiente de plástico grande e mexer para envolver com colher de pau. Fechar o recipiente e levar ao frigorífico para descansar 2 horas. Aguenta 2 semanas no frigorífico e dá para se ir usando consoante as necessidades.

Para fazer o pão, retire uma quantidade de massa que julgue necessária e corte com faca. Guarde a restante no frigorífico. Forme o pão a gosto e polvilhe com farinha de milho. Deixe repousar á temperatura ambiente por 40 minutos.Coloque no forno um tabuleiro com água quente para fazer vapor. Faça uns cortes profundos na massa com faca afiada e leve ao forno quente por 30 minutos num tabuleiro.

Fonte: Receita retirada do blog La Casita Verde.


BOM APETITE!

Bolo de Chocolate Fondant e Maçã

Ainda venho a tempo de participar na iniciativa da Mary do blog Delícias e Talentos, com este bolinho maravilhoso que fiz para levar para um piquenique, não há fotos do interior porque não deu tempo de tirar. Cliquem nas fotos para ampliar.





Ingredientes


2 maçãs ás fatias
5 colheres de sopa de manteiga derretida
6 ovos
3/4 chávena de chá e 2 colheres de sopa de açúcar
1 chávena de chá de farinha de trigo
2 colheres de sopa de maizena
25 grs de chocolate em pó
50 grs de chocolate meio amargo picado
açúcar em pó para enfeitar

Bata os ovos numa tigela em banho-maria, junte o açúcar. Bata bem até dobrar de volume, retire do banho-maria e bata mais uns minutos. Misture a farinha, a maizena e o chocolate em pó junte á mistura dos ovos. Acrescente a manteiga derretida e envolva delicadamente. Unte uma forma e forre com papel vegetal ou manteiga, coloque um pouco de massa, cubra com as fatias de maçã e o chocolate picado. Deite a massa restante por cima e leve ao forno pré aquecido 180º por 40/50 minutos. Deixe arrefecer, desenforme e polvilhecom açúcar em pó. Esqueci-me de tirar a foto com ele polvilhado e partido.

Fonte: receita retirada de um blog que gosto muito de visitar o Cucchiaio Pieno.

BOM APETITE!

Lulas com Açafrão, Caril e Feijão Branco

Maneira diferente de as cozinhar e que resultou num prato delicioso. Cliquem nas fotos para ampliar.

Ingredientes

800 grs de lulas limpas
2 colheres de sopa de farinha (para envolver nas lulas)
1 cenoura grande em cubinhos
500 grs de feijão branco préviamente cozido
1 cebola picada
2 dentes de alho picados
azeite q.b.
1 colher de sobremesa de açafrão das indias
1 colher de sobremesa de caril em pó
1 colher de chá de cominhos moídos
sal e pimenta q.b.
2 colheres de sopa de polpa de tomate
2 fatias de presunto em pedaçinhos pequenos

Leve ao lume num tacho largo a cebola, o alho, o azeite e o presunto, deixe fritar um pouco para tomar o gosto do presunto.

Acrescente a polpa de tomate, a cenoura, as lulas cortadas a meio e envolvidas nas 2 colheres de sopa de farinha, os temperos todos e uma chávena de água. Deixe cozinhar por 30 minutos. Verifique se estão cozidas e acrescente o feijão, deixe apurar por mais 5 minutos. Se necessitar acrescente mais um poco de água, mas atenção para não deitar demasiado para não ficar muito aguado. Fica com um molhinho grosso e muito apetitoso. Servi com arroz branco e umas saladas.

BOM APETITE!

Bacalhau com Natas

O famoso bacalhau com natas que penso já ser sobejamente conhecido, ainda não tinha tido a oportunidade de o fotografar, talvez por esquecimento ou, por achar que como todos já o conhecem que não valeria a pena postar. Mas achei por bem deixar aqui a minha receita até porque este blog para mim é o meu livro de receitas virtual e como esta receita faz parte da ementa cá de casa com frequência eis a minha versão. Cliquem nas fotos para ampliar.

1 kg de batata cortada em cubinhos
4 postas de bacalhau
1 pacote de natas
2 cebolas grandes picadas
azeite q.b.
pão ralado com alho para polvilhar

Molho Bechamel

1/2 l de leite
1/2 l de água de cozer o bacalhau
100 grs de farinha
60 grs de manteiga
sal, pimenta e noz moscada

Coza o bacalhau, limpe-o de peles e espinhas e lasque-o, reserve.

Frite as batatas. Fazer o molho bechamel, leve ao lume num tacho a manteiga, junte a farinha, mexa, acrescente a água de cozer o bacalhau e o leite, mexa sempre até levantar fervura, retire e tempere de sal, pimenta e noz moscada.

Aloure a cebola no azeite, junte o bacalhau e deixe tomar gosto.

Num pirex, deite as batatas, por cima disponha o bacalhau com a cebolada, envolva muito bem. Deite por cima o molho bechamel e mexa para cobrir, abra as natas e regue o preparado, com uma colher ajude a envolver as natas. Polvilhe com o pão ralado com alho e leve ao forno a gratinar por 15 minutos.

BOM APETITE!

Tarte de Morangos

A época dos morangos está-se a acabar e não quis deixar de experimentar esta deliciosa tarte. Só deu para tirar uma foto, não consegui tirar partida. Clique na foto para ampliar.

Ingredientes

200 grs de farinha
100 grs de margarina
2 gemas
50 grs de açúcar

Misturar os ingredientes todos, formar uma bola, esticar com o rolo e forrar uma tarteira. Levar ao forno pré-aquecido 180º por 10 minutos.

Recheio

500 grs de morangos
2 claras
8 colheres de sopa de açúcar

Bata as claras em castelo, deite o açúcar e continue a bater até ter um merengue forte, junte os morangos fatiados e espalhe cuidadosamente na tarteira. Leve de novo ao forno por mais 20 minutos. Sirva frio e delicie-se.

Fonte: retirada do blog Mesa para 4
BOM APETITE!

Panna Cotta com Caramelo

Uma sobremesa que se quer fresca, nestes dias de muito calor, a cobertura fica ao critério de cada um. É a minha contribuição para o Dia Branco uma iniciativa da querida Mary do blog Delícias e Talentos. Cliquem nas fotos para ampliar.

Ingredientes

3 pacotes de natas ( 600 ml)
150 grs de açúcar
3 dl de leite
5 folhas de gelatina
1 vagem de baunilha
Caramelo liquído q.b.

Levar as natas ao lume com o leite, o açúcar e a baunilha, deixar ferver e mantenha por 5 minutos a fever lentamente, retire. Demolhe as folhas de gelatina, escorra e junte ao preparado, retire a vagem de baunilha. Deixe arrefecer, em forminhas de silicone deite um pouco de caramelo líquido, encha com o preparado e leve ao frigorífico. Desenforme passados umas 5 horas e sirva.

BOM APETITE!

Roller Pizza

Parece difícil mas não é, pode-se amassar na máquina do pão, assim como, na bimby como eu fiz ou amassar á mão. Simples, e para os apreciadores uma delícia. O recheio varia consoante o gosto de cada um. Eu passo a receita como fiz. As fotos não estão lá grande coisa. Cliquem para ampliar.

Ingredientes para a massa

200 grs de água (2 dl) morna 37º
50 grs de azeite (0,5 dl)
20 grs de fermento padeiro ou seco
400 grs de farinha
1 colher de chá de sal

Recheio

Queijos a gosto incluindo mozzarela
fiambre picado
bacon picado
oregãos
1 frasco de azeitonas
molho de tomate

Na máquina de pão amassar os ingredientes todos da massa.

Manual deitar numa bacia pela ordem indicada e amassar.

Na bimby, deitar no copo o azeite, fermento e água, programe 1m, temp. 37º vel. 3, Juntar a farinha com o sal uns seg. vel. 5 e 1 minuto vel. espiga.

A massa depois de amassada, dividi-la em dois e esticar com o rolo, deitar por cima o molho de tomate, os oregãos, as carnes a gosto, as azeitonas descaroçadas e cortadas ás fatias, polvilhar com bastante queijo, enrolar como se faz com as tortas, cortar ás rodelas de 3 cm mais ou menos, e dispor num tabuleiro untado, ou, com tapete de silicone, ligeiramente afastadas umas das outras. Fazer o mesmo com a outra massa. Deixar levedar em local aquecido até dobrar de volume, regar com um fio de azeite. Levar ao forno quente 200º por 30 minutos.

Retire e sirva. Eu não usei molho de tomate e sim tomate fresco picado.

Fonte: Receita do livro da bimby, Simplesmente Espectacular.

BOM APETITE!

Salada de Polvo

Com o tempo quente só apetece fazer comidinhas leves, frescas e simples, como é o caso desta saladinha básica em quase todas as cozinhas. Cliquem nas fotos para ampliar.

Ingredientes

1 polvo de 1 kg
4 batatas
1 ramo de salsa
1 cebola
azeite, sal e pimenta q.b.

Cozer o polvo em água temperada com sal e uma cebola, quando a cebola estiver cozida o polvo também está. Retire e corte em cubinhos, reserve.

Descasque as batatas, corte em cubinhos e coza em água a ferver temperada com sal por 10 minutos.

Pique a cebola miudinha para uma taça onde vai servir a salada, pique a salsa, junte o azeite suficiente para temperar tudo, acrescente as batatas e o polvo, envolva muito bem. Sirva fria com uma saladinha de alface e tomate ou outras a gosto.

Mais simples não há.

BOM APETITE!

Torta Folhada com Bolo de Maçã e Canela

Gosto muito de fazer tortas ou rolos como lhe quiserem chamar, pela sua praticidade, e por proporcionarem uma sobremesa deliciosa. Não deu para tirar a foto do rolo inteiro por esquecimento, ficou muito mas muito boa, a repetir mais vezes. Cliquem na foto para ampliar.

Ingredientes

1 placa de massa folhada de compra rectangular
60 grs de açúcar amarelo
60 grs de farinha
60 grs de manteiga
2 ovos
1/2 maçã raspada
1 colher de café de canela
1 colher de café de fermento

Estender a massa folhada e picar com uma garfo, reservar.

Bater muito bem a manteiga com o açúcar, juntar os ovos um a um batendo bem entre cada adição, junte a farinha com o fermento, a canela, envolva bem e acrescente a maçã raspada. Deite o preparado em cima da massa folhada e enrolar como se faz comas tortas. Levar ao forno bem quente 180º por 30/40 minutos. Retirar e polvilhar com açúcar em pó. Sirva e delicie-se.

Fonte: Retirei a ideia do blog Receitinhas da Belinha Gulosa, na receita original ela fez com massa de chocolate, eu alterei e fiz com a massa acima descrita. Todos que provaram adoraram.

Canelones de Salsicha

Assim que os vi no blog da Edinha O Prazer dos Sabores, tive logo que arranjar os ingredientes para experimentar esta receita maravilhosa, fiz uma pequena alteração que foi a de acrescentar o molho de tomate que na receita original não leva. Ficaram maravilhosos. Cliquem nas fotos para ampliar.

Ingredientes

12 salsichas frescas
12 canelones
500 ml de molho bechamel
500 ml de molho de tomate (a receita não pede mas pus e ficou muito bom)
queijo ralado para gratinar

Rechear cada canelone com uma salsicha. Colocar o molho de tomate num tabuleiro, deitar os canelones recheados por cima e cobrir com o molho bechamel. Polvilhar com o queijo ralado e levar ao forno quente a gratinar por 30 minutos.
Sirva com saladas a gosto.








BOM APETITE!

Bolo Molhado de Maçã e Caramelo

Uma verdadeira maravilha, super húmido e muito guloso. Para o fim de semana que está á porta, frio e chuva lá fora, nada melhor para saborear com um cházinho. Cliquem nas fotos para ampliar.

Ingredientes

4 maçãs
2 chávenas de chá de farinha
2 colheres de chá de fermento
250 grs de açúcar (achei exagerado só usei 150 grs.)
200 ml de leite
150 grs de manteiga sem sal derretida
2 ovos batidos

Cobertura
1 chávena de café de açúcar amarelo
1/2 chávena de caramelo (usei de compra)
150 ml de água

Pincele com manteiga um pirex quadrado ou rectangular de forno com manteiga e polvilhe com açúcar. Disponha a maçã fatiada no fundo e reserve (a maçã depois vem toda para cima).

Peneire farinha com fermento, junte o açúcar, leite, manteiga e ovos, bata muito bem e deite sobre as maçãs.

Leve ao lume num tachinho os ingredientes da cobertura e deixe fervilhar um pouco até o açúcar estar dissolvido.

Regue cuidadosamente a massa do bolo com este xarope, leve ao forno pré-aquecido 180º por 40/50 minutos. Se começar a dourar demasiado, tape com folha de alumínio. Deixe arrefecer completamente dentro do forno. Sirva simples ou com natas batidas.

Fonte: Blog Tachos de Ensaio.

BM APETITE!

Costela Mindinha de Vitela á Nani

Após várias buscas na net pela receita ideal ou que me enchesse as medidas, acabei criando a minha própria receita, parecida a tantas outras, mas com o meu toque pessoal. Fiquei duplamente satisfeita com o resultado final. Foi mais do que aprovado por todos. A repetir mais vezes concerteza. Cliquem nas fotos para ampliar.

Ingredientes

1,5 kg de costela mindinha de vitela
2 cebolas grandes
3 colheres de sopa de molho de soja
3 colheres de sopa de molho ketchup
1 dl de vinho branco
sal e pimenta q.b.
1 cubo de caldo de carne
azeite q.b.

Cortar a costela aos cubos e temperá-la com o sal, pimenta, molho de soja, vinho e ketchup.

Por a cebola cortada ás rodelas no fundo da panela de pressão, regar com azeite, por cima deitar a costela e respectivo tempero e o cubo de carne esfarelado. Fechar a panela e quando atingir a pressão, reduzir o calor e deixar cozinhar por 40 minutos. Fica uma verdadeira delícia e carne separa-se do osso muito facilmente. Se ficar com muito molho, pode deixar a ferver para o reduzir.

BOM APETITE!

Empada de Morcela e Maçã

A pedido de algumas amigas aqui vai mais uma quiche, espero que seja do agrado de todos, pois é diferente do habitual porque aliamos o doce ao salgado, que na minha opinião "casam" na perfeição. Cliquem nas fotos para ampliar.

Ingredientes

1 base de compra de massa folhada
1 base de compra de massa quebrada
ou,
pode também optar por fazer a seguinte massa
700 grs de farinha
2 dl de azeite (230 grs)
2 dl de cerveja (230 grs)
sal q.b.

Amassar tudo, fazer uma bola e reserve.
Na bimby, deite os líquidos, 1 m. temp. 50º vel.1, junte a farinha 8 seg. vel.6, e 1 m. vel. espiga, retire e reserve.

Recheio
4 maçãs
1/2 kg de morcela
50 grs de azeite
sal q.b.
1 ovo para pincelar

Descasque as maçãs, retire os caroços e pique na picadora . Retire deite num tachinho com o azeite, junte a morcela sem a pele e deixe cozinhar por 5 minutos.

Na bimby, deite a maçã pique 2 seg. vel. 4, junte a norcela, azeite e programe 5m. temp. 100º, vel. 1.

Forrei uma forma de aro amovivel com a massa quebrada, deitei dentro o recheio, cobri com a massa folhada, fiz uns cortes com faca afiada, pincelei com ovo e levei ao forno, 200º por 20 minutos.

Se fizer a massa e casa, divida em duas porções, estique cada uma, forre a forma de aro, deite o recheio, cubra com a outra massa, faça uns cortes, pincele com ovo e leve ao forno 200º por 20 minutos.

Fonte: Forum Bimby

BOM APETITE!

Bolo de Vinagre com Curd de Limão

É uma receita bastante antiga do tempo da minha avó, quanto a mim tem um senão pela quantidade de açúcar que leva, porém, resulta num bolinho delicioso e fofinho. Tenho andado um pouco afastada, já o disse no post anterior, a ver vamos se normalizo por estes dias. Cliquem nas fotos para ampliar.

Ingredientes

2 chávenas de açúcar (pus só uma e usei chávenas de chá)
2 chávenas de farinha
8 ovos
4 colheres de sopa de vinagre
1 colher de sobremesa de fermento

Bater as claras em castelo e reserve. Bater o açúcar com as gemas até dobrarem de volume, junta-se o vinagre, a farinha peneirada com o fermento, envolva por fim as claras em castelo. Deite numa forma de buraco untada e leve ao forno prá-aquecido 175º por 20 minutos ou pouco mais.

Embora a receita não leve, achei por bem regá-lo com curd de limão. Ficou uma delícia.

sumo de 3 limões
170 grs de açúcar
100 grs de anteiga
raspa de 2 limões
3 ovos

Levar numa caçarola ao lume o sumo de limão, a raspa, o açúcar e a manteiga, até derreter a manteiga e iniciar fervura. Desligue, bata á parte os ovos e junte lentamente á mistura anterior através de um passador fino. Mexa bem, e leve de novo ao lume sempre mexendo, até levantar fervura, mantenha por 5/10 minutos ou até o creme se agarrar ás costas da colher. Retire deixe arrefecer e guarde em frascos esterilizados. No frigorifico duram até 3 meses.

Fonte da Receita do Lemon Curd, Blog Pão, Bolos e Cia.

BOM APETITE!

Tarte de Amêndoa

Ando em falta para com os blogues que costumo visitar, mas tal deve-se ao excesso de trabalho que tenho tido ultimamente. A ver vamos se durante o fim de semana volta tudo ao normal. Deixo-vos uma tarte de amêndoa que na minha opinião é das melhores que já fiz e provei. Clique na foto para ampliar.

Ingredientes

Para a massa
120 grs de açúcar
100 grs de manteiga
raspa de 1/2 limão
2 ovos
250 grs de farinha com fermento
0,5 dl de leite

Para o recheio
120 grs de açúcar
120 grs de manteiga
0,5 dl de leite
120 grs de amêndoa filada

Massa: bata o açúcar com a manteiga e a raspa do limão. Acrescente alternadamente os ovos um a um, a farinha e o leite. Amasse muito bem. Forre por completo a tarteira préviamente untada e leve ao forno quente 170º, durante 10 minutos.

Enquanto a massa coze, misture muito bem os ingredientes do recheio. Leve a lume brando, por cerca de 5 minutos.

Retire a massa do forno e espalhe o recheio, sobre ela. Leve novamente ao forno, durante 20m. Vigie a tarte para não queimar. Desenforme ainda quente e sirva depois de fria.

Fonte: Mulher Moderna na Cozinha nº 45

BOM APETITE!

Macarronada de Aproveitamentos

Quando tenho restos de carnes cozidas ou assadas, é uma óptima maneira de aproveitar e de dar "cara nova" ao prato, fazendo as delícias de todos. Cliquem nas fotos para ampliar.


Ingredientes

500 grs de carnes assadas ou cozidas
300 grs de macarrão
1 cebola
1 lata de cogumelos
salsa picada
6 ovos batidos
azeite, sal e pimenta q.b.
1 pacote de natas

Desfiar as carnes e reservar. Cozer o macarrão em água abundante a ferver temperada de sal por 10 minutos, escorrer e reserve. Fazer um refogado com a cebola e azeite até ficar translúcida, juntar a carne desfiada, mexer, acrescente os cogumelos laminados ou inteiros, a salsa picada e o macarrão, envolva bem. Bata os ovos com as natas e junte ao preparado, deixe cozinhar mexendo sempre para não pegar e até os ovos estarem cozinhados.Rectifique os temperos. Deite no prato ou travessa de serviço, leve para a mesa e delicie-se, acompanhando com uma saladinha a gosto.

BOM APETITE!

Bolo de Avelã e Sémola de Milho - Dia Amarelo

Mais uma participação do Dia Amarelo, sugestão da querida Mary deste blog Aqui. Passem por lá e vejam as receitas deliciosas dos participantes do referido dia. É um bolinho delicioso, na receita original é cortado em quadrados. Ficou muito baixinho porque usei uma forma muito grande. Da próxima usarei uma mais pequena. Cliquem nas fotos para ampliar.

Ingredientes

3 ovos batidos
110 grs de avelãs moídas (fiz com amêndoa)
125 grs de sémola de milho
115 grs de manteiga amolecida
125 grs de açúcar
2 c. chá de fermento em pó
1 c. sobremesa de raspas de laranja
2 c. sopa de sumo de laranja

Xarope

250 grs de açúcar (usei 125 grs. )
250 ml de água
1 pau de canela
1 casca de laranja
sumo de meio limão

Bata a manteiga com o açúcar até obter um creme. Junte as avelãs, sémola e o fermento em pó, mexendo. Acrescente os ovos, raspa e sumo de laranja, envolva bem. Deite num tabuleiro untado e forrado com papel manteiga e leve ao forno a cozer 180º por 20/30 minutos.

Entretanto prepare o xarope, deite o açúcar, água e pau de canela num tachinho e leve ao lume brando, deixe ferver 10 a 15 minutos. Retire adicione o sumo e a casca da laranja, deixe apurar fora do lume por 2 minutos.

Desenforme o bolo, coloque no prato de servir. retire a casca e pau de canela do xarope e com ele regue o bolo, deixando ensopar bem. Se desejar corte em quadrados e sirva. Eu fiz em forma de tarte de silicone, não foi preciso untar nem cortar em quadrados. Fica um bolo tipo granulado e super viciante de se comer.



Fonte: Retirada do blog Receitas da Filipa.

BOM APETITE!

Bolo de Frutas Cristalizadas e Frutos Secos

Para acabar com um resto de frutas cristalizadas, fiz o bolo de frutas preferido de todos. As quantidades referidas resultam num bolo grande. Querendo mais pequeno é só reduzir, sabe sempre bem um bolinho seco de vez em quando e este não é excepção. Cliquem nas fotos para ampliar.

Ingredientes

225 grs de margarina
225 grs de açúcar amarelo
225 grs de frutos (fruta cristalizada diversa, sultana, nozes, laranja, abóbora, cerejas, etc.)
4 ovos batidos
3 colheres de sopa de leite
350 grs de farinha com fermento
1 colher de chá de canela
1 dl de vinho do porto

Untar uma forma redonda com buraco, forrar o fundo com papel manteiga e polvilhar com farinha de pão ralado, reserve.

Cortar a fruta em pedaçinhos pequeninos e regar com o vinho do porto.

Bater os ovos com o açúcar muito bem, até dobrarem de volume. Junte a margarina amolecida e continue a bater, acrescente a farinha, a canela, o leite e as frutas com o vinho. Misture muito bem (eu faço tudo com a batedeira). Deite na forma e leve ao forno préviamente aquecido 170º por 30/40 minutos. Verifique com um palito. Desenforme e delicie-se acompanhado de um cházinho verde (o meu preferido).

BOM APETITE!

Carne de Borrego com Grão de Bico e Batata

Muito apreciada a carne de borrego cá em casa, normalmente faço assada mas, desta vez resolvi dar uma cara nova ao dito cujo, apreciado por alguns mas por outros não e tudo por causa do grão, houve quem torcesse o nariz. Fica um prato muito suculento. Clique na foto para ampliar.

Ingredientes

1 kg de carne de borrego
1 lata de grão de bico cozido
1 cenoura grande cortada em cubos
1 cebola picada
sal q.b.
meio pimento verde
2 tomates picados
1 kg de batata cortada em cubos pequenos

Cozer a carne em água temperada de sal, escorrer e rejeitar a água por ser muito gordurosa. Cortar a carne ou desfiá-la em lascas grandes, reserve. Alourar a cebola no azeite, juntar o tomate e pimento, deixar refogar até o tomate se apresentar desfeito. Acrescente a cenoura e caldo de carne (fervi 1 litro de água com um cubo de carne) suficiente para cozer a cenoura, deite as batatas, o grão e a carne, cozinhe em lume brando por uns 15 minutos ou, até a batata estar cozinhada. Rectifique os temperos e sirva com uma boa salada e umas tostas para demolhar no molho. É do melhor.

BOM APETITE!

Tarte de Laranja com Sultanas e Chocolate

Como tenho uma laranjeira e que por sinal este ano esteve carregadinha de laranjas, há que procurar alternativas para as utilizar, como no sumo básico, em doces, bolos, queques, distribuir pelos amigos e família e claro está nesta tarte que resultou muito bem, neste momento ainda tem laranjas que se vão colher em Junho, altura em que voltam a ter sumo. Cliquem nas fotos para ampliar.

Ingredientes

Massa

200 grs de farinha
75 grs de açúcar
75 grs de manteiga
raspa de laranja
sumo de laranja o suficiente para termos uma massa moldável

Junte todos os ingredientes , amasse ou misture no liquidificador ou bimby. Faça uma bola e deixe repousar uns 20 minutos. Forre uma forma de aro amovivel com a massa e leve ao forno uns 15 minutos, retire deixe arrefecer, pincele com 50 grs de chocolate negro derretido, reserve.

Recheio

300 grs de açúcar
1,5 decilitro de água
1 dl de sumo de laranja
1 pão e meio (pequeno tipo papo seco)
3 ovos
4 gemas
50 grs de sultanas

Corte o pão em cubinhos e seque-o no forno, sem torrar (saltei esta parte). Leve ao lume num tachinho o açúcar e a água, deixe ferver 3 minutos e retire do lume. Numa tigela bata os ovos e gemas com o sumo de laranja, junte-lhes depois o açúcar, mexa bem, junte o pão e as sultanas. Deite o preparado dentro da forma e leve ao forno 180º para acabar de cozer cerca de 20/30 minutos. Foi bastante apreciada pelos convivas.

Fonte: Receita da tele-culinária especial Maio 88 da Gabriela Franquinho da ilha de Madeira. Fiz uma pequena alteração, que foi a de pincelar a base com chocolate que lhe deu uma certa graça.

BOM APETITE!

Pão de Uvas Passas e Cerveja Preta

Muito apreciado por todos cá em casa este maravilhoso pão doce. Fiz na máquina de pão, mas também pode ser feito de modo tradicional amassando á mão, ou ainda batido na bimby. Cliquem nas fotos para ampliar.

Ingredientes


250 ml de cerveja preta
100 ml de água morna
2 colheres de sopa de margarina
1 colher de sopa de açúcar
1 colher de chá de sal
500 grs de farinha
11 grs de fermento seco ou 20 grs de fermento fresco de padeiro
1 chávena de uvas passas



Deitar na cuba da máquina pela ordem indicada (excepto a uvas passas) após o sinal sonoro acrescente as passas, o programa que uso é o básico pão normal, tostagem média 3 horas.



Modo Tradicional - Numa tigela deite a farinha, sal e açúcar e fermento seco, acrescente a cerveja e a água com a margarina dissolvida. Amasse muito bem, junte as passas, torne a amassar, cubra com um pano e deixe levedar em local aquecido até dobrar de volume. Molde a gosto e leve ao forno 180º por 30 minutos.



Preparação na Bimby - Coloque no copo a água, margarina, sal e açúcar, programe 1 minuto 37º vel. 2. Junte a cerveja e a farinha, misture uns seg. vel. 5/6 e 2 minutos ve. espiga. Retire e envolva as passas. Deixe levedar em local aquecido até dobrar de volume. Molde a seu gosto e leve ao forno quente 180º por 30 minutos. Pode também cozê-lo em forma tipo bolo inglês.




Fonte: receita que vem no livro da máquina

BOM APETITE!

Tarte de Atum com Ovos Cozidos

Mais uma tarte salgada deliciosa, leve e própria para piqueniques ou refeição. Cliquem nas fotos para ampliar.

Ingredientes

1 base de massa quebrada de compra

Recheio

50 grs de margarina
40 grs de farinha
1/2 litro de leite
sal, pimenta enoz moscada q.b.
umas gotas de sumo de limão
3 ovos cozidos
2 latas de atum
4 colheres de sopa de maionese

Faça primeiro o molho bechamel num tacinho, junte a margarina, derreta, acrescente a farinha, leite e condimentos, deixe levantar fervura sempre mexendo com colher de pau, retire e tempere com gotas de limão e a maionese, reserve. Se fizer na bimby deite ingredientes no copo e programe 8 m. temp. 90º vel. 4. Retire tempere com o limão e a maionese, reserve.

Forre uma tarteira com a massa quebrada, espalhe os ovos cozidos cortado ás rodelas, escorra o atum e espalhe por cima dos ovos, regue com o molho bechamel e leve ao forno quente 180º por 30 minutos. Desenforme e sirva polvilhado com salsa picada (não pus). Fica simplesmente deliciosa.

Fonte: receita da teleculinária nº 62

BOM APETITE!

Mousse de Manga

É uma das mousses que me enche as medidas, simples e deliciosa. A receita vem na própria lata da polpa de manga. Cliquem nas fotos para ampliar.

Ingredientes

1 lata de polpa de manga
4 iogurtes naturais
1 lata de leite condensado
6 folhas de gelatina

Demolhar a gelatina e derretê-la em 1 dl de água morna. Juntar o leite condensado com os iogurtes e a polpa de manga de manga, mexa bem e adicione a geletina derretida. Deite numa taça e leve ao frigorífico para solidificar por umas 5/6 horas. Sirva frio.

BOM APETITE!