Muffins de maçã e canela com crumble de aveia

Verdadeiramente deliciosos, já os repeti mais do que uma vez.

Vi a receita no blogue Palavras que enchem a barriga e adaptei ao meu gosto pessoal!

Ingredientes (para 24 muffins):

3 chávenas de chá de farinha sem fermento;
2 colheres de chá de canela;
1/2 colher de chá de bicarbonato de sódio;
1  colher de chá de fermento;
3 ovos

1 chávena e meia de buttermilk; 4 dl (faço o buttermilk juntando duas colheres de chá de vinagre ao leite e deixando actuar durante cerca de dez minutos) leite gordo ou meio gordo
½ chávena de chá de óleo;
1 colher de chá de extracto de baunilha;
2 + 1/2 chávena de chá de açúcar amarelo;
1 maçã descascada e cortada em pedaços pequenos.

Para o crumble de aveia:

6 colheres de sopa de açúcar amarelo;
6 colheres de sopa de flocos de aveia;
2 colheres de chá de canela;
2  colheres de sopa e meia de manteiga derretida

• Numa tigela grande misturar a farinha, o açúcar amarelo, a canela, o bicarbonato de sódio, e  o fermento;
• Noutra tigela, média bater  ovos e juntar o buttermilk, o óleo,e  a essência de baunilha, bater com varas de arame até ficar tudo misturado;
• Juntar os ingredientes líquidos com os ingredientes secos e misturar apenas até a mistura ficar combinada - não misturar demasiado, senão os muffins ficam pesados!
• Acrescentar os bocadinhos de maçã e envolver;
• Colocar a massa em forminhas para muffins.

 
Crumble de aveia:

• Numa tigela pequena juntar o açúcar amarelo, os flocos de aveia e a canela, envolvendo bem, juntar a manteiga derretida e misturar com os dedos até ficar uma mistura semelhante a crumble;
• Cobrir os muffins com a mistura de crumble e levar ao forno pré-aquecido a 170º durante 20/25 minutos.

 BOM APETITE!