Risotto de Courgete e Frango no Churrasco

Para aproveitar umas sobras de frango de churrasco, saí este belo risotto que nos encheu as medidas todas e mais algumas, se é que isto é possível!!!!!

Ingredientes

sobras de frango no churrasco

2 courgetes raladas com casca

1 colher de sopa de molho de tomate

1 colher de chá de oregãos

100 grs de queijo mozzarela

2 colheres de sopa de manteiga

1 cebola grande picada

azeite q.b.

3 chávenas de caldo de carne

2 chávenas de arroz ( 300 grs)

Alourar a cebola no azeite, juntar o tomate, oregãos e o arroz, mexer e ir deitando o caldo aos poucos sempre mexendo, acrescentar a courgete ralada e o frango limpo de peles, ossos e desfiado grosseiramente. Vai-se acrescentando sempre o caldo até este ser todo absorvido, esta operação demora cerca de 20/30 minutos. Depois desta operação junta-se a manteiga, mexe-se e polvilha-se com o queijo. Verificar de sal e pimenta a gosto.

Servir de imediato!

BOM APETITE!

Gelado de Baunilha

Verão, sinónimo de Férias, descanso, muito relax........Este blog anda a ser cozinhado em banho-maria!!! Trago-vos um geladinho muito bom e fresquinho com o inconfundivel aroma/sabor de baunilha.

Ingredientes

500 ml de leite

250 grs de açucar

3 ovos

2 pacotes de natas

1 vagem de baunilha ou em alternativa 1 colher de chá de aroma de baunilha

Bata os ovos ligeiramente com o açúcar, junte o leite, acrescente a baunilha o pau e as sementes, até ferver. Retire e coe. Deixe arrefecer por completo. Bata as natas e envolva no preparado de baunilha. Deite na sorveteira por 30 minutos. Em alternativa leve ao congelador, mexendo de hora em hora para quebrar os cristais de gelo.

BOM APETITE!

Tiras de Porco com Courgetes e Ananás Fresco

Para dar uso ás courgetes e ananás saiu este pratinho que é muito mas muito apreciado cá por casa. Adoramos fruta misturada com a carne!!!

Ingredientes

5 bifes de porco

4 cebolas ás tiras

1 colher de chá de cominhos

1 colher de chá de caril

1 courgete grande com casca aos cubos

1 ananás fresco aos cubos

1 colher de café de gengibre fresco

1 colher de sopa de amido de milho

1 colher de sopa de molho de soja

2 colheres de sopa de ketchup

azeite q.b.

sal q.b.

Fritar a carne cortada ás tiras finas e a cebola no azeite, juntar os condimentos. Juntar a courgete, deixar cozinhar por 15 minutos. Acrescente o ananás, mexa, desfaça o amido no ketchup e molho de soja, acrescente á mistura. Deixe levantar fervura. Sirva e delicie-se.

BOM APETITE!

Gelado de Canela e Crocante de Aveia

Assim que vi esta receita no Forum dos Bimbólicos disse para comigo que tinha que a experimentar o mais rápido possível e assim dito e feito, cá está este maravilhoso gelado, bem a calhar com o forte calor que tem feito por estes dias!!!!UFAAAAA!

Ingredientes

300 ml leite gordo

2 pacotes de natas (400 ml)

130 grs de açúcar

pitada de sal

4 paus de canela + 2 colheres de chá de canela

4 gemas de ovo

CROCANTE

75 grs de flocos de aveia

100 grs de açúcar

pitada de sal

Crocante: fazer um caramelo com o açúcar, levar os flocos de aveia num tabuleiro ao forno para secar e dourar. Juntar os flocos ao caramelo, mexer e deitar numa superficie untada para arrefecer, espalhando bem. Reduzir em pedaçinhos, na bimby vel. 4-5, ou na picadora ou ainda num saco com um martelo até reduzir ao tamanho desejado. Reserve.

Gelado- Leve ao lume as natas, leite, açúcar, sal, os paus de canela+ a canela em pó até ferver. Retire e junte as gemas batidas com cuidado para não ficarem em fios. Leve novamente ao lume, mexendo até querer ferver. Retire, deixe arrefecer, leve a mistura á máquina de gelado, junte o crocante e leve ao congelador. Para quem não tem a máquina de gelados, leve ao congelador e vá batendo com batedeira várias vezes durante a solidificação. Quanto mais for batido mais cremoso ficará.

PREPARAÇÃO NA BIMBY

No copo da bimby, deite o leite, natas, açúcar, sal, paus de canela e canela em pó, 10m.temp.90º vel. colher inversa. Bata as gemas acrescente um pouco da mistura anterior para não talhar as gemas e deite-as pelo bocal com a vel. inversa ligada e programe 6 min.temp.80º vel. col.inversa.

Retire, deixe arrefecer, leve a mistura á máquina de gelado, junte o crocante e leve ao congelador. Para quem não tem a máquina de gelados, leve ao congelador e vá batendo com batedeira várias vezes durante a solidificação. Quanto mais for batido mais cremoso ficará.

Fonte: receita da Gasparzinha.

BOM APETITE!

Filetes de Pescada com Delícias do Mar

Uns filetes diferentes, simples e deliciosos!!! Boas Férias!!

Ingredientes

1 embalagem de filetes

delícias do mar

1 sopa de marisco

1 pacote de natas (200ml)

1 pacote de molho bechamel (eu fiz este AQUI)

1 cebola cozinha em azeite ás rodelas

Cozinhe a cebola picada ou em rodelas em azeite até ficar translúcida. Deite no fundo de um pirex. Passe os filetes pela preparação da sopa de marisco, deite no centro um palito de marisco ou delícias do mar, enrole os filetes e disponha por cima da cebola. Prepare um molho bechamel ou use um de compra misturado com o pacote de natas. Regue os filetes com este preparado e leve ao forno quente 180º por 30/45 minutos. Sirva com arroz, saladas ou puré de batata.

Receita bastante apreciada e a repetir mais vezes!

Retirada do blog Mistura de Sabores, bem açoriano.

BOM APETITE!

Pão-de-Ló Bimby

Para aproveitar uns ovos caseiros gentilmente oferecidos pela vizinha, fiz esta deliciosa receita de pão-de-ló que era para ficar mal cozido, mas uma distracção levou a que ficasse demasiado tempo no forno. Mas foi devorado num instante. Receita do livro Doces e Sobremesas da Bimby.

Ingredientes

2 ovos inteiros

11 gemas

60 grs de farinha

190 grs de açúcar

Coloque a borboleta na lâmina e deite os ingredientes com excepção da farinha, programe 7 m.Temp 37º, vel. 3. Quando o tempo acabar programe mais 7m. sem temperatura e na mesma velocidade. Junte a farinha pelo bocal da tampa cerca de 20 seg. vel.1.

Forre uma forma com papel vegetal e próprio de pão-de-ló, deite dentro o preparado. Leve ao forno pré-aquecido a 180º cerca de 18 minutos.

Tradicional

Bater as gemas com os ovos inteiros e o açúcar em banho-maria por 7 minutos, retire do banho-maria e bata mais 7 minutos. Junte a farinha e envolva com espátula. Forre uma forma com papel vegetal o papel próprio de pão-de-ló, deite dentro o preparado. Leve ao forno pré-aquecido 180º por 18 minutos.

BOM APETITE !

Bacalhau da Avó

Novamente fiz esta receita maravilhosa de bacalhau que todos nós gostamos já publicada AQUI.

Ingredientes

bacalhau

batatas

vagens de feijão verde

ovos cozidos

cenoura

1 cebola grande

2 dentes de alho

azeite muito

1 folha de louro

sal e pimenta q.b.

vinagre q.b.

Cozer o bacalhau, desfiar de peles, retire as espinhas e reserve. Coza as batatas em cubos ou palitos grossos, coza a cenoura e vagens de feijão verde. Coza os ovos, descasque e parta em rodelas.

Faça um refogado leve com o azeite, cebola e alhos picados e a folha de louro, deve ficar translúcido e não escuro, refresque com vinagre e tempere com sal e pimenta.

Num pirex ou outro que possa ir ao forno, deitar uma camada de batata, cenoura e vagens de feijão, por cima dispor o bacalhau desfiado, regar generosamente com a cebolada, dispor os ovos em rodelas e finalize com o resto de batata, cenoura e vagens, regar novamente e decorar com ovos cozidos. Levar ao forno só para gratinar. Retire e sirva. De referir que as quantidades são doseadas consoante o número de pessoas, daí eu não ter posto quantidades. Delicie-se.

BOM APETITE!

Semifrio de Ananás com Natas

Super fresquinha agora no Verão é do melhor!!!!!

Ingredientes

1 lata de ananás

1 pacote de natas

1/2 pacote de bolacha tipo maria ralada grosseiramente

2 pudins de ananás (tipo boca doce)

7,5 dl de liquído ( calda de ananás e o resto em água)

6 colheres de sopa de açúcar

Cortar o ananás aos pedaços pequeninos e reserve. Picar a bolacha, reserve.

Desfaça os pudins nos 7,5 dl de calda de ananás+água, junte 6 colheres de sopa de açúcar, leve ao lume num tachinho até ferver, junte o ananás picado e leve novamente ao lume até levantar fervura. Retire, deite numa taça, deixe arrefecer e leve ao frigorífico. Depois de frio, deite por cima as natas batidas com 1 colher de açúcar, polvilhe com a bolacha ralada. Sirva bem frio e delicie-se.

BOM APETEITE!

Salada Primaveril

Uma salada maravilhosa que nos foi servida num almoço.Muito apreciada por todos os convivas!!

Ingredientes

ananás ás fatias finas

morangos ás fatias

tomate cereja

tomate em rodelas

queijo flamengo aos cubos

ovos cozidos picados

cenoura raspada

alface em juliana

queijo mozarella de búfala

acelgas

couve roxa em juliana

couve coração em juliana

Misturar todos os ingredientes, temperar com sal, fazer um molho com azeite, vinagre e um pouco de mostarda, mexer bem e regar a salada. Do mais simples e super deliciosa.Adorei a combinação de todos os ingredientes.

Bolo Mousse de Chocolate

Um bolo verdadeiramente delicioso já publicado anteriormente AQUI, só que da outra vez cozeu demais e não ficou com esta mousse maravilhosa. Acompanhado de uma bola de gelado, como foi servido cá em casa! É o melhor bolo que já fiz e comi!

Ingredientes

200 grs de chocolate em barra preto

200 grs de margarina

150 grs de açúcar

6 ovos com claras em castelo

2 colheres de sopa de farinha tipo maizena (amido de milho)

2 colheres de sopa de água

Derreter margarina com chocolate no microondas ou, em banho-maria. Bater as claras em castelo, reserve. Bater muito bem as gemas com o açúcar, juntar a maizena, a água, mexer, acrescentar o chocolate derretido com a margarina e por fim envolver as claras em castelo. Untar uma forma sem buraco e deitar dentro o preparado. Levar ao forno 180º por 17 minutos exactos. Já o fiz em forma de silicone e em forma de aro amovivel. Como podem ver já o fiz várias vezes. O ideal é na forma sem buraco de aro amovível.

DELICIEM-SE!!!!!!

BOM APETITE!