Coroa recheada com creme pasteleiro e canela

Mais uma deliciosa sugestão que fiz no Natal. A receita é igual à trança de chocolate, só que recheei com creme pasteleiro e canela.

Ingredientes

250 grs leite
100 grs manteiga
50 grs açúcar 
11 grs fermento de padeiro seco
2 ovos
600 g farinha ou pouco mais
1 c. chá de sal
canela em pó q.b.
1 gema de ovo p/ pincelar
Açúcar em pó q.b.

Para rechear, usei creme pasteleiro e polvilhei com bastante canela.

Creme Pasteleiro

7,5 dl de leite
3 ovos
100 grs de açúcar
60 grs de farinha
casca de limão

• Preparação do  creme pasteleiro: misture todos os ingredientes e leve num tachinho ao lume sempre mexendo para não queimar até levantar fervura. Deixe arrefecer antes de aplicar.
• Preparação da trança :Levar o leite ao lume num tachinho com a manteiga até amornar 37º.

• Colocar na bancada a farinha, o açúcar, o sal, misture e junte o fermento seco de padeiro, faça um buraco no meio e deite o leite e os ovos batidos, misture e amasse muito bem.
• Deixe repousar 10 minutos.
• Divida a massa em duas, estique com rolo de massa cada uma delas, recheie com creme pasteleiro e polvilhe com canela. Faça um corte nos dois rolos, no sentido do comprimento mas sem ir ao fundo, até meio. Entrançe ambas as massas e faça um círculo, deite num tabuleiro forrado com papel vegetal. 
• Pincele com gema batida, e coloque montinhos de açúcar em pó espaçados.
• Deixe levedar em local aquecido,  longe de correntes de ar. Eu coloco a levedar no forno a 50º.
• Vai duplicar de volume, entretanto aqueça o forno nos 180º.
• Leve ao forno cerca de 20 minutos.

Preparação na Bimby

• Deite no copo o leite, a manteiga, o açúcar e o sal e programe 2 minutos, temp.37º, vel. 2
• Junte o fermento e os ovos batidos, programe uns seg. apenas para envolver.
• Acrescente a farinha, bata na vel. 5/6 uns seg. e depois vel. espiga por 2 minutos.
• Siga os passos acima indicados para o restante.
• Creme  Pasteleiro
• Colocar no copo o leite e os restantes ingredientes. Programar 10 min./temp.90º/vel.4.
• Colocar num recipiente, deixar arrefecer antes de aplicar.

 BOM APETITE!