Caril de camarão e leite de coco

Cá em casa os pratos de cozinha asiática são muito apreciados.

A receita é de fácil execução e num abrir e fechar de olhos temos a refeição pronta a comer!

Ingredientes

500 grs de camarão cozido e descascado (usei da Pescanova)
2 couves pak choy

1 pimentão vermelho

1 colher de sopa de gengibre fresco ralado

3 colheres de sopa de massa de caril

1 lata de leite de coco

2 dentes de alho picados

1/2 chávena de água

sal q.b.

pimenta q.b.

sumo de 1 limão

2 colheres de sopa de óleo de coco

coentros picados (não tinha, não coloquei)

• Aqueça o óleo de coco num wok ou frigideira larga,  junte o pimento vermelho cortado em tiras e limpo de sementes, o gengibre e o alho e deixe saltear durante cerca de um minuto. Misture a pasta de caril e cozinhe durante mais um minuto. 
• Acrescente  o leite de coco, a água, o sal e a pimenta e mexa até levantar fervura.
• Junte o camarão e a couve pak choi e cozinhe mais  três minutos, assim que o camarão mude de cor, retire do lume.
• Salpique os coentros por cima, regue com o sumo de limão. 
• Sirva  com  arroz basmati a acompanhar.
  

Fonte: Receita original AQUI.
BOM APETITE!