Salada de quinoa, salmão, manga, abacate e muito mais....

Uma salada bem ao gosto de todos cá em casa, a mistura da fruta com o peixe e a quinoa são contrates que conjugam na perfeição.

O molho que une todos estes ingredientes é uma deliciosa combinação de mostarda e mel, casamento perfeito.

Ingredientes (fiz quantidades para 5 pessoas)

1 manga grande
1 mão cheia de rúcula
5 queijos mozarela frescos
2 abacates
3 postas de salmão grelhado
100 grs de tomates cherry vermelhos
1/2 pimento vermelho
1/2 pimento amarelo
1/2 pimento verde
1 chávena de chá de quinoa branca

Molho

4 colheres de sopa de mel
4 colheres sopa de mostarda 

• Coza a quinoa com 3 chávenas medida de água, escorra e deixe arrefecer
• Grelhar o salmão apenas temperado com umas pedras de sal, lascar e reservar
• Descascar as frutas e partir em cubos
• Numa taça grande, dispor por camadas a quinoa, por cima os tomates, a rúcula, os pimentos aos cubos, e a fruta, envolva bem, por cima coloque o salmão em lascas  e os queijinhos.
• Misture muito bem o mel e a mostarda. Retifique de temperos. Regue a salada e sirva.

BOM APETITE!