Mousseline de Peixe Recheada com Cogumelos

Uma sugestão diferente retirada do livro Bimby/Alternativas, pág.60.

De referir que quem não tem a bimby pode fazê-lo no fogão convencional.

Ingredientes p/ estufado de cogumelos


50 grs de azeite
20 grs de farinha
sal e pimenta q.b.
40 grs de vinho branco
200 grs de cogumelos cortados


Ingredientes p/ mousseline


4 ovos
1 colher de sopa de ketchup
300 grs de natas batidas
400 grs de peixe s/ pele nem espinhas (cozido)

Estufado de cogumelos, Coloque o azeite no copo e aqueça 3m. Temp. Varoma, vel.1.

Junte os cogumelos e salteie 4 min.Temp. 100º, vel.Colher inversa, adicione a farinha, o vinho, o sal e a pimenta a gosto, e programe 5min., temp. 100º, vel. colher inversa.

Reserve e deixe arrefecer.

MOUSSELINE

Coloque o peixe no copo e triture 30 seg. vel. 7, junte os restantes ingredientes e bata 4 min., vel.3, até engrossar ligeiramente.

Numa forma redonda (sem buraco), untada com manteiga, deite uma camada de mousseline, seguida de uma camada de cogumelos e por cima a restante mousseline.

Leve ao forno a 180º cerca de 45 minutos.

Sirva com molho de ricotta e enfeite com salsa picada.

BOM APETITE!