Bolo de Pêssegos com Natas

O nome científico da espécie, Prunus persica, relaciona-se com as palavras em português "pessegueiro" (árvore) e "pêssego" (o fruto). O nome é uma referência ao largo cultivo da espécie no Irã (antiga Pérsia) durante a Antiguidade, de onde foi transplantada para a Europa. Possui inúmeras variedades hortícolas. A infusão das folhas e sementes é calmante e as flores são usualmente utilizadas como laxante suave, um pêssego maduro também seria símbolo da vitalidade da boa saúde.Artistas da Renascença simbolicamente usaram o pêssego para representar o coração, e a folha presa ao fruto como símbolo para a língua, numa alegoria à verdade mais profunda ao coração (ou à alma) As pinturas de Caravaggio introduziram realismo ao pintar folhas de pêssego diferentes, sem cor ou até mesmo com buracos de larvas - condições comuns em campos de cultivo modernos de pêssegos. Fonte: Wikipédia

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Ingredientes

4 ovos
100 grs de açúcar
80 grs de farinha de trigo
40 grs de amido de milho 
raspa e sumo de 1 limão
1 colher de chá de fermento
1 pacote de natas + 2 colheres de sopa de açúcar
1 lata de pêssego em calda

Untar uma forma de tarte e reserve, aqueça o forno 180º.
Bater os ovos muito bem com o açúcar, junte a raspa e sumo de limão, acrescente as farinhas com o fermento lentamente até estar bem misturado. Deite na forma e leve ao forno 15/20 minutos.
Desenforme, deixe arrefecer, abra a lata de pêssego e com a calda pincele o bolo deixando embeber bem. Bata as natas com as 2 colheres sopa de açúcar até estarem durinhas e espalhe por cima do bolo, decore com os pêssegos a gosto. Leve ao frigorífico.

BOM APETITE!