Bolo de Dióspiro com canela e iogurte

Eu tenho no meu quintal um dióspireiro, este ano está carregadinho e sou a única que gosto de comer a dita fruta, a maior parte dos dióspiros damos a amigos e vizinhos. Um dia destes resolvi testar a fruta num bolo, em boa hora o fiz, muito bom, com uma consistência de pudim e a vantagem é que se faz num ápice, senão confiram a receita!

Ingredientes secos

1 1/2 chávena de farinha sem fermento (chávena de chá)

1/2 chávena de açúcar

2 colheres de chá de fermento

1 colher de chá de bicarbonato de sódio

1/2 colher de chá de sal

1 colher de chá de canela

Ingredientes líquidos

1 iogurte natural

4 dióspiros

2 colheres de sopa de óleo de girassol

1 ovo

1 colher de chá de extrato de baunilha

Prepare a forma: Unte uma forma quadrada ou outra à vossa escolha, forre o fundo com papel vegetal e volte a untar, polvilhe com farinha, reserve.

Juntar os ingredientes secos numa taça.
Noutra taça junte os ingredientes líquidos e vá juntando aos secos, misture bem sem bater.
Deite na forma preparada e leve ao forno quente 180º por 35 a 40 minutos.
Deixe arrefecer uns 10 minutos antes de desenformar.

Fonte:Receita retirada do blogue Canela Moída

BOM APETITE!