Bolo esponja de pêssego

É um bolo verdadeiramente fofo, esponjoso e delicioso, cada garfada, transporta-nos para outra dimensão, dá vontade de o comer todo.

Ingredientes

5 ovos

5 colheres de sopa de óleo

5 colheres de sopa  de açúcar

7 colheres de sopa  de farinha

1 colher de chá de fermento em pó

1 colher de sopa de raspas de limão

2 colheres de sopa de sumo de limão

pitada de sal

1 colher de chá de extrato de baunilha

8 a 10 metades de alperces (usei pêssego em lata)

açúcar em pó para polvilhar

• Forma 25x35 cm untada e  forrada com papel vegetal.
• Aqueça o forno nos 175º
• Separe as gemas das claras.
• Bater as claras em castelo com uma pitada de sal, vá juntando o açúcar aos poucos, sempre batendo, até formar um merengue forte.
• Misture as gemas com o óleo, o sumo de limão, o extrato de baunilha e as raspas do limão.
• Junte esse preparado ao merengue em 3 adições, alternando com a farinha peneirada com o fermento.
• Deite na forma, coloque as metades do pêssego, leve ao forno cerca de 20/25 minutos.
• Retire e polvilhe com açúcar em pó.

Fonte:Site Simonacallas

BOM APETITE!