Bolo mágico

Um bolo diferente sem dúvida, com três camadas distintas, a base em bolacha, o pudim e o bolo propriamente dito. Vi a receita no Receitas para a Felicidade.

Ingredientes


Base do bolo:


150 g de bolacha digestiva de aveia
30 g de amêndoa moída
50 g de manteiga amolecida
q.b.de sal

Bolo:


3 ovos
100 g de açúcar
90 g de manteiga
1 colher (café) de essência de amêndoa
80 g de farinha
3,5 dl de leite

• Pré-aquecer o forno nos 160º C.
• Unte uma tarteira de fundo amovível com 24 cm de diâmetro, reserve.
• Triture as bolachas, juntamente com os restantes ingredientes da base, espalhe no fundo da forma com as mãos, tendo o cuidado de não deixar buracos. Costumo passar as costas de uma colher para assentar bem a base. Leve ao forno cerca de 10 minutos.
• Prepare a massa do bolo, Bata as gemas com açúcar, junte depois a manteiga amolecida e a  essência de amêndoa, bata mais um pouco. Acrescente a farinha, alternando com o leite.
• Bata as claras em castelo firme e envolva-as delicadamente no creme.
• Deite sobre a base de bolacha e leve ao forno cerca de 40 a 45 minutos, reduza o calor para 150º.
• Retire do forno, deixe arrefecer ligeiramente e guarde no frigorífico até à hora de servir.

BOM APETITE!