Beringelas Estufadas

Um acompanhamento diferente, que agrada a uns e a outros simplesmente torcem o nariz mesmo sem terem provado. Eu gostei provei e bisei, fica leve e suculento, diria eu um bom diurético!!!!

Ingredientes

2 beringelas com casca

1 cebola em meias luas

1 dente de alho picado

2 tomates bem vermelhinhos

azeite q.b.

sal e pimenta q.b.

1 dl de cerveja

Lavar as beringelas, cortá-las em cubos e deixar de molho em água fria. Alourar a cebola e o alho picado no azeite, juntar o tomate limpo de peles e pevides, mexer até até termos um polme, deitar os cubos de beringela, regar com a cerveja, temperar de sal e pimenta, tapar o tacho e deixar cozinhar até a beringela se apresentar mole. Servir como acompanhamento de carnes ou peixe.

BOM APETITE !