Perú em Cama de Arroz no Forno

É um dos pratos preferidos cá em casa, eu faço sempre a duplicar, daí terem em conta as quantidades, dá á vontade para 8 pessoas. Cliquem nas fotos para ampliar.

Ingredientes

1 perna completa de perú (coxa e sobrecoxa)

1 enchido de sangue (eu uso a morcela de arganil ou outra a gosto)

3 chávenas de chá de arroz carolino

1 ramo de salsa

3 colheres de sopa de molho de soja

1 cerveja preta

1 cubo de carne

1 cebola picada

2 dentes de alho picados

azeite q.b.

1 folha de louro

sal e pimenta q.b.

Alourar a cebola e o alho ligeiramente no azeite, juntar a cerveja, molho de soja, cubo de carne, salsa, louro, a carne sem pele, o chouriço e se necessário acrescente um pouco de água (para no final termos caldo suficiente para cozer o arroz), rectifique também os temperos. Deixe cozinhar em lume lento. Depois de cozido, retire o perú e a morcela, deixe esfriar e desfie o perú, a morcela parta em rodelas, reserve. Entretanto na calda que sobrou ponha a cozer o arroz. Num tabuleiro ou pirex que possa ir ao forno, disponha uma camada de arroz, a carne desfiada no meio e outra camada de arroz, alise e decore com a morcela fatiada. Leve ao forno bem quente só para dourar. Sirva e delicie-se.

BOM APETITE!