Rolo de Bacalhau Fofo

Uma sugestão diferente para a noite de consoada, serve como refeição ou entrada, tem também a vantagem de ser saboreado por quem sofre de doença celíaca pois é isenta de glúten!!!

 Ingredientes

4 batatas médias

2 ovos

2 dl de leite

sal e pimenta q.b.

2 colheres de sopa cheias de amido de milho 

1 colher de sopa de manteiga

Unte um tabuleiro, forre com papel vegetal untado e reserve. Aqueça o forno 180º.

Cozer as batatas depois de descascadas e lavadas, em água e sal. Escorra a água e reduza a puré, junte as gemas, acrescente o amido de milho,  o leite quente, com a manteiga e  mexa bem. Bata as claras em castelo e envolva suavemente no preparado. Deite o preparado no tabuleiro e leve ao forno 20 a 30 minutos. Enquanto coze, prepare o recheio.

Recheio

2 postas de bacalhau cozidas e desfiadas

1 cebola grande picada

2 dentes de alho picados

azeite q.b.

vinagre q.b.

pimentão doce

1 colher de sobremesa de amido

Refogue a cebola e o alho no azeite, polvilhe com pimentão doce a gosto, junte o bacalhau desfiado, acrescente o amido, mexa, deixe apurar uns 3/4 minutos e borrife com umas gotas de vinagre a gosto.

Retire a torta do forno, espalhe o recheio de bacalhau por cima e enrole. Sirva decorada a gosto e delicie-se.

BOM APETITE!